此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，
因为明天我们将要看的更远。
过去5年来，黄太吉绝对是最能折腾的餐饮品牌之一。
1
靠营销走红，却败在产品
2012年，黄太吉横空出世，利用“开奔驰送煎饼、美女老板娘”等营销事件迅速走红，不仅让消费者趋之若鹜，还于2013年完成数百万元的天使轮融资。
彼时，黄太吉的目标是做“中国的麦当劳”。创始人赫畅还雄心壮志地说：好吃并非快餐成功的唯一标准。他要用 “互联网思维”卖煎饼果子，6个月内销售额要达到1亿，年销售额要做到100亿。
可是100亿的目标还没实现，不好吃的煎饼让顾客大失所望，各种争议浮出水面，门店业绩下滑。
2
疯狂投资多品牌，却陆续倒闭
营收下滑、实体店扩张不利，黄太吉谋求转型，投资或自建大黄疯小火锅、牛炖先生、叫个鸭子、幸福小冒菜等餐饮品牌。
当时，黄太吉以及旗下品牌全国门店总数超过40家，并在2015年6月再次获得数千万人民币A轮融资。
但是，由于过于冒进，团队、资金、管理等跟不上开店步伐，很快一些品牌开始倒闭。
3
转型外卖平台，商户集体出走
2015年10月，黄太吉宣布完成1.8亿人民币的B轮融资，并转型做外卖。重注押宝“中央工厂+订餐平台”的新型外卖服务，计划在2017年底建立100家工厂店，吸纳100家餐饮品牌。
但是，黄太吉外卖平台将自建外送团队和中央厨房的高昂成本，分摊到商户身上，加上抽成等各项成本，对于商户来说，投入大于产出。
不到一年，商户集体出走，昔日12家合作品牌仅剩3家，半数工厂店关闭。
4
曾说绝不加盟，现在开放加盟
短短四年，经历三次转型，都以失败告终，但“爱折腾”的黄太吉并未就此消停。今年4月份开放加盟，而且是从长春这类三线城市开始起步。目前，已经进驻了天津、大连、哈尔滨等多个城市。
黄太吉凭啥扩展加盟？据介绍：
1.打造了品牌地基，为加盟商提供品牌背书；
2.构建了完善的供应链系统，可为创业者提供便捷、安全的货物分发；
3.开发了智能化运营系统，帮助连锁店进行门店布局和店面运营；
4.构建了场景性培训，邀请创业者于实体店现场实操，真刀真枪练习，快速掌握开店真谛；
5.加盟店可直接复制直营店的经验与模式，品牌方会免费共享好莱坞娱乐资源给加盟店，用于店面氛围营造与文化建设。
报道还称，有了黄太吉对创业者的全盘托举，即便没有任何经验，也能轻易晋升开店达人。
餐谋长总结
餐谋长认为，加盟店成功的关键有两点，一是品牌影响力，二是运营管理。
黄太吉知名度是有了，但是历经多种负面报道，要在消费者心中扳回曾经的正面形象，恐还需多加努力。
至于品牌方所说的供应、运营和营销体系支持，相信黄太吉在这些方面有所打磨，但实际运作及成效如何，还有待老板们认真考察、求证。
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