豪虾创业日志之《来真的》

最近，AS在筹建豪侠汇的编辑团队，他打算把我前面九年的创业日志，全部整理出来，然后分门别类的归档，梳理成餐饮的各类专题，变成一个成体系的餐饮知识库，一直关注我的朋友，可能就比较好奇，为什么突然要干这样的事？这就是今晚日志的主题，如实的告诉大家，主要是基于以下几个方面的原因。

现在，每天我从床上醒来，手机里都有几十条微信好友的留言，其中绝大多数是关于餐饮的问题，这些问题其实都是老生常谈的问题，很多问题甚至我曾经专门写过日志，但这些朋友不知道，或者是知道但找不到了，因此来问我，我非常想仔细的回答他们，但经常忽略。

原因就在于现在我身上事情有点多，与以往相比，今年开会的时间也增多了，而且按照目前的情况来看，未来几年我可能会越来越忙，因此我能分配出来的时间，将越来越有限，哪怕我自己再想给大家一一回复，从时间上也无法确保了，毕竟，通过朋友推荐来关注我的餐饮同行数量，还在不停的增长。

对于这样的现状我感到有点无助，这么多朋友希望了解餐饮的相关知识，我也想去给他们好好的回答，但时间上确实又无法保证，那怎么办呢？思前想后，将以前的日志全部分门别类的整理出来，大家自己按图索骥的去找，这样的话，我即便是没时间回复他们，他们也可以找到问题的答案，这至少算是一个解决方法。

以前，我并不知道自己写了九年的创业日志到底有什么价值，因为最开始写日志就没有带有功利心，单纯的只是一种记录日常生活的习惯而已，结果去年整理出的一套《餐饮小老板》课件，在这一年半时间里，通过来自全国各地的餐饮同行朋友们，证明了它很有价值。

包括AS，他自己本来就是小老板课程第四期的学员，他原本是想开餐厅，但听完我的这套课程后，觉得它具有超越开店本身的价值，于是回到杭州就开始认定餐饮这个方向，依照我所讲的小老板这套逻辑，开发了一套餐饮管理工具，今年四月份开始，在豪虾传与脑花面做验证，结果超出意料之外的好。

这相当于从实际情况证明了这套理念的价值，因此他觉得我前面写的这几百万字的创业日志，其价值应该远远不止是小老板课程这么简单，应该还有更大更多的价值，应该整理出来，让这些价值得以彰显，不然它们就可能因为我的口水话和啰嗦的日志，全部湮没在几百万字里面。

我算是一个真正喜欢餐饮的人，经常上网搜索关于餐饮的资讯，但遗憾的是，把网上各类资料看一遍下来，发现其中绝大多数资料都有很大的相似性，也就是很多稿件都差不多，而且其中很多还在介绍很多年前的经验，比如某网站上介绍的关于餐饮管理的文件包，里面的案例居然是现在早就倒闭的净雅。

当然，我不是说净雅有什么不好，曾经的净雅在国内绝对是餐饮行业的顶级代表，我所想表达的意思是：网上很多资料都是很多年前的老资料，尤其是那些关于员工管理和职位职责等资料，感觉很多都只适用于大型酒楼酒店，对于现在流行的小而美餐饮，有点失效。

因此，现在的餐饮行业处于高速增长期，各行各业的优秀人才大量涌入餐饮行业，年轻的餐饮人都愿意并乐于学习，但现在有点举目四望无处可学的尴尬，社会上确实有很多专业的培训课程，但针对新手和小白的餐饮常识，以及开店相关的基础知识，尤其是那些来自于实战的基础知识，相对比较欠缺。

基于上述三方面的原因，AS坚定不移的认为应该找人把我那几百万字的创业日志给全部整理，而且一定要找高手才行，不能是简单的改改错别字和改改标题这么简单，而是要梳理出一套完整的餐饮知识框架，有它背后的逻辑，于是这段时间，他大量的开始面试，希望找到合适的人选。

今天AS组织了一个全是文字编辑的见面会，我直到中午才到现场，其中有我们多年的好吃嘴，但大多数我都是第一次见，简单介绍了我的想法后，接受大家的“质询”，大家有很多问题，其中，比较有代表性的是，有人问我整理这些资料，最后想达到什么目的？

我说这分两个维度，第一个维度是单纯就我的日志来说，不带任何商业目的，就是让它分类后变得真正有价值，不需要高深的道理，不需要华丽的语言，就以“常识普及”的目的，去让它们真正的可以变成餐饮小白能看懂的东西，能把我解放出来，不要再用微信来反复给大家解释基础赏识即可，让不懂餐饮的人变成稍微懂一点餐饮。

第二个维度，我既然是商人，那肯定是有商业考量，我的商业目的很简单：那就是想通过这些基础知识的普及，筛选出那些喜欢餐饮，热爱学习，认知愿意改变和提升的餐饮爱好者，然后再找机会和他们合作，一言以蔽之：我想和懂餐饮的高手合作赚钱，不想依靠别人认知不足而赚钱。

做餐饮九年来，我越来越坚定不移的认为，餐饮的合作伙伴之间，能力差异其实不一定是坏事，各自负责不同的工作即可，但是认知差异危险性非常大，绝大多数合伙生意的失败，都是因为股东之间的认知不同频，导致在很多问题上无法达成认知一致，最终可能因为很小的一件事就分崩离析。

因此，要想有长久的合作关系，要想在餐饮行业做长久的生意，如果一定要与人合作，那就一定要找到那些认知水平差不多的人，到哪儿去找？这么多年来，这方面我一直感觉很孤独，经常面临与人交流时被别人当傻逼的情况，或者被别人笑骂我是死脑筋，为什么？无非是我所坚持的，不是别人所认同的而已。

结果就变成，越到后面我越懒得与人交流餐饮，要么完全是我再说别人听，要么就是彼此各说各的，都认为自己正确，为什么就不能我耐心的听别人说呢？是因为我自己不愿意浪费时间去听与自己认知不符的东西，同理推之，我觉得别人也应该有一样的想法，所以干脆就彼此不要假装热情的交流算了，各人干各人的。

但我自认为是对餐饮有想法和有抱负的人，而且非常清楚不管是现在，还是未来，都不可能是单打独斗的时代了，所以我除非就只安心做豪虾传，否则，我只要想在餐饮上做更多的成绩，那就一定要有认知同频的合作伙伴，彼此要知道自己在追求什么，同时呢，彼此又能知道对方所说的是否靠谱。

我现在对这个特别在意的原因，是在认知不同频情况下，我们很可能事与愿违，比如，我身边有几个曾经关系很好的朋友，到现在都还在恨我，朋友圈早把我拉黑了，为什么？因为当年我不同意他们开龙虾店，于是他们怪我把赚钱的机会给其他人，却不照顾身边的他们。

但事实上呢？我完全是为他们好，前几年我确实是在四川开了十多家豪虾传，但这十多家也是从几百家里面挑出来的，而且事后大家都赚钱也证明了这样的挑选是正确的，而我这些朋友呢？不管从哪个角度来看，他们都不具备把餐厅做好的条件，我不让他们做，完全是为了防止他们出现亏损，结果呢？反而不落好。

类似的情况还有很多，比如我不做加盟是有一套背后的逻辑和理由，结果从2012年以来到现在，都有很多人骂我傻逼，或者说我有钱不赚是装逼，如果豪虾传换到他们手里，早就开遍全国如何如何，面对这样的议论，那种无法沟通的难受会非常强烈。

因此，这次AS提出整理我的所有创业日志，我欣然同意，今天中午回答应聘的小伙伴也再次明确表明我的观点：我是一个餐饮人，我要堂堂正正的靠餐饮赚钱，不靠文字赚钱，文字只是拿来作为寻找和汇集合作伙伴的介质而已，等大家对餐饮的认知都差不多时，合伙做餐饮那才有意思！

做餐饮，我玩来真的！

（本文耗时40分钟）