“零成本”营销攻略！好多老板看完把自家推广方案改了

亲爱的餐友们，国庆节快乐！祝你们生意兴隆！

餐饮业是个全年无休的行业，越是如此，越需要经营者们从日常琐碎中抽离出来思考。

所以，这个假期，内参君为大家精心准备了“七日小灶”，囊括趋势研判、营销秘诀、旺店案例、管理心法等7篇经营干货。帮你集中充电，也有助你系统性思考。

我们还给大家准备了福利：假期期间，连续在评论区打卡留言3天以上的餐友，可以获得一本《产品主义》——吴晓波、秦朔联袂推荐的火锅黑马的超越之道。

第一天，我们聊聊大家最关心的营销问题！

传播效果好不好，往往不在于你“喊”的声音大不大，而在于你用什么样的工具。

同样，餐厅营销效果好不好，往往也不取决于你砸了多少钱、印了多少宣传页，而在于你的营销策略有没有抓住顾客的消费心理。

内参君梳理了4大类高性价比营销攻略，赶快来看！

◎餐饮老板内参 笑凡 整理

前提是你要懂点“顾客心理学”

先来看三个应用典型：1元定律、不确定性原则、峰终定律。

有家名为“冀先生”的餐饮店，对面开了一家羊汤馆。天气渐冷，对面一开门，冀先生的生意就受到了影响，日均营业额下降了近千元。

资深餐饮人许静宜给“冀先生”想了个引流办法：“1元暖心鸡汤”。

下午1点半到5点之间，出售现熬鸡汤，一碗只售1元钱。“1块钱大家其实不在乎的，如果是免费的，大家就不珍惜了，而1元也可以收回成本。”

这样的“1元鸡汤”一天最多能卖70多碗，“来喝汤的顾客当然不是只喝汤，肯定还要吃碗面。”店里的销量自然也有所提高。

宜家的1元冰淇淋，同时还运用了“峰终定律”。

峰终定律：人们对一件事的印象，往往只能记住两个部分，一个是过程中的最强体验，峰；一个是最后的体验，终。过程中好与不好的其他体验，对记忆差不多没有影响。

宜家的购物路线就是按照“峰终定律”设计的。虽然它有一些不好的体验，比如“地形”复杂，店员很少，找不到帮助，要排长队结账等等。

但是它的峰终体验是好的，它的“峰”就是过程中的小惊喜，比如便宜又好用的挂钟，好看的羊毛毯以及著名的瑞典肉丸，“终”就是出口处1元钱的冰淇淋，看似赔本，却为宜家带来了极佳的“终”体验，成为人们记住宜家的一个标记。

再来看“不确定性原则”。

在游戏中，有一个有趣的心理机制，叫“不确定性”，如果设计者只对玩家的确定行为给出特定奖励，那么玩家很快就会懈怠。如果奖励是不确定的，玩家就会充满期待，保持兴奋。

餐饮业营销也是一样，但如果你的打折理由本身具有随机性，就能持续戳中顾客的兴奋点。

在美国，有个险浪冲浪烧烤酒吧，位置不太好，门前有一个吊桥，当有船只经过的时候，吊桥会升起5~7分钟，酒吧和顾客就被一条河隔开了。

聪明的老板推出了“吊桥升起时，啤酒就卖25美分”的活动，因为船只经过完全是随机事件，于是，顾客不仅不会离去，反而纷纷在等待这个偶然的优惠机会。

好多老板看完，把自家slogan改了

方向错了，跑得越快偏得越远。slogan选得不好，越铺天盖地做广告越浪费。

从上百句餐企slogan里，我们筛选出这些好记上口，又有“带货能力”的广告语↓↓↓

——好的广告语要口语化，越口语化越有传播力；要有针对性，直击顾客痛点，告诉顾客购买理由；同时还要有记忆点，有情绪，有感染力，有品牌调性。

还有一点很重要：越短越好记，slogan切记要短，要删到实在删不动为止。

看完这几个优秀案例，是不是很想立刻马上给自己家的slogan“动动刀”？

别急，这里还有很多案例：一句省千万！这40条餐厅广告语太经典了

西贝研究出“性价比最高”的营销方式

上一款新菜，对于一家餐厅、一个品牌来说不算是大事。西贝，却用这道“水盆羊肉”新菜，在全网引起一千多万人次的关注。

《舌尖3》播出后，西贝在微信公号发起了投票，“（舌尖3里）你觉得哪一道菜适合西贝？”

这篇推文阅读量10万+，水盆羊肉高票当选，有故事有历史的新菜，推出之前就承载了网友们满满的期待。

随后，他们又在微博、知乎发起话题，并通过线上在11个城市推出了“水盆羊肉”品鉴会邀请，这一轮品鉴试吃活动共获得400万+阅读量。

这道菜从研发、试吃到上市首日，累计共获得了1600万+的全网关注量。

顾客一个月在你家餐厅吃饭的时间可能不过几个小时，但刷微博、微信的时间会比吃饭多上很多倍。

西贝很关注线上主动互动的网友，楚学友说，“只要有人提到‘西贝’两个字，不管有没有@我们，我们就必须出现在现场。我们要做到的是‘呼之即来挥之即去’”。

“内容是性价比最高的营销投资。”楚学友这样认为。

为了做“性价比最高的营销”，西贝2016年开始招募“内容官”团队，做内容营销。“创造口碑比广告投放重要，持续互动比单向推送重要。”

只要老板学会这些回复技巧

差评，是任何一个餐厅都免不了会遇到的问题。

同样面对差评，有人直接“手撕”顾客，有人视而不见，还有人视评价如“珍宝”，把回复差评也变成一次营销。

内参君曾经总结过一条外卖商家应对差评的“铁律”：很有诚意地认错，比什么都有效。

古茗相关负责人介绍，对于客诉，古茗在微信公众号上设置了一个投诉、建议、咨询的入口，而为了让更多消费者了解公众号，古茗的饮品杯子上都印有公众号的二维码。

“投诉建议每天都会看，将来还要对意见、建议进行收集分析，进而有针对性地整改。”该负责人说。

而在回差评的方式上，西贝做了很好的示范：

吐槽上菜慢，这样回复——诚恳、幽默、撒娇。

吐槽服务差，这样回复——及时道歉解决情绪、调查情况满足顾客需求。

吐槽价格贵，这样回复——真诚、说明原因。

吐槽不好吃，这样回复——真诚，期待再来一次。

其实，好评也好、差评也罢，顾客的评价只是一面镜子，照见的就是品牌本身。你对顾客评价的态度里，不仅有你的心态和格局，还有你做事的诚心和决心。

某种意义上，一切生意的本质，都是在做销售。假期第一天，关于营销，内参君特别整理了一大波实用文章，咱们快来充电！