上半年谁最有影响力？来看看这份餐饮新媒体年中榜

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1752 期

今天，餐饮老板内参将继续联合新榜，为大家带来《中国餐饮品牌新媒体影响力年中榜》。

◎ 餐饮老板内参 代隽豪

不觉间，2018已然过半，当我们站在年中的拐点回望整个行业，餐饮企业在新媒体的战场又将呈现出怎样的格局？

本期年中榜单，我们一睹为快。

【 数据概况】

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2018年上半年，榜单前100强共推送图文4165篇，斩获1.44亿次阅读，83万次点赞；

其中前10强贡献了7529万次阅读量、51万次点赞数，分别占总阅读量的52%、总点赞数的61%。

平均每个账号在上半年共推送19.87次，平均每次发布2.1篇，单篇图文平均收获3.5万次阅读及199次点赞。

【 指数赛道】

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本期年中榜单，“必胜客”以1.53分的指数优势，成功击败往期前三甲老将“麦当劳”，跃居第三。星巴克在近期数据中均稳居第二，但必胜客成功上位后，百胜集团的两大天将对星巴克形成了夹击之势。

“蜜雪冰城”居于中位，上半年共计推送14次，17篇内容，总阅读数为463932，平均阅读数为27290，新榜指数：722.63；

“正宗钢管厂五区小郡肝串串香”成为本次榜单100强“守门员”，新榜指数：623.86

在 “阅读数”、“点赞数”、“ 发布次数”与“发布篇数”这些指标中：

本期年中榜单中，前三甲上榜四个品类，“火锅”与“中式正餐”并列第二名，均上榜15家；第一名依旧是“中式快餐（17家）”；“咖啡茶饮（13家）”位居第三。

其次是“单品店”“粉面店”与“面包甜点”，分别上榜8席、7席、8席。其余品类上榜数量均在5家及以下。

不同数据之间的对比，既可以互相印证，也可以得出新的结论。

我们将上述数据与“2017年搜索量最高的品类、单品菜目排名”进行对比，发现小龙虾、烤鱼、酸菜鱼均上榜，其中小龙虾在菜品关键词中排名第一。

据餐饮老板内参今年发布的《中国餐饮报告2018》中数据显示，63.3%的用户外出就餐时更倾向于选择“小而精”的餐厅（“小而精”就是指专门做某一单品，打造出一个招牌的产品）。因为从消费端看，单品消费的目的性强、决策成本低；从供应端来看，单品店具有去厨师化、易标准化、快速复制的优势。

△数据来源：上海市餐饮烹饪行业协会

通过新媒体榜单排名、搜索排名以及用户习惯调查，三重数据共同印证了“一道菜的确可以开火一家餐厅”。

中式正餐共上榜15家，但涉及的菜系却极为丰富，高达9种。其中西北菜上榜两家，并包揽该品类细分榜中的前两名，成为最受欢迎的菜系；川菜和江浙菜均上榜3家，在数量上依旧占得优势。

在线上，随着消费者口味日益多元化，地方菜成为了外卖品类赛道中第三大品类，根据《中国餐饮报告2018 · 外卖报告》数据显示，在2017年其所占份额由8.7%涨至9.4%，增长了0.7%。在中午用餐时段，地方菜成为了热销品类榜中的第二名。

而在线下，用户体验式服务的需求逐渐增加，如上榜的三家江浙菜餐厅分别为：南京大牌档、外婆家、 桂满陇。他们的餐厅都具备当地的人文特色，其中桂满陇创于2013年，相比于另外两家年纪尚小，但其出众的地方是“一店一风景”。

如上海龙之梦长宁店运用外景内置的手法，在店内打造杭州南宋御街的景致；上海万象城店以“锦绣江南”为主题，引入全息投影技术，菜单样式上增加了“古风卷轴”创意。

地方菜以它的民族特色，打体验式、差异化的战术，满足用户的新鲜感，从而激发其自我传播的欲望，所以未来的市场蓝海很广阔。

榜单排名前三的品类中，指数冠军品牌分别为：

其中，“真功夫”仅以0.32分的指数优势击败“老乡鸡”，成为“中式快餐”品类指数第一品牌；

而“火锅”、“中式正餐”及“咖啡茶饮”的品类冠军则分别被海底捞、西贝莜面村及星巴克强势占据。

本期榜单100强中，共有37家企业的公众号单篇阅读量最高达“100000+”。

其中，榜单10强无一例外均为“100000+”阵营成员，另外27名成员分别为：

从品类维度看，“100000+”阵营中，前三名上榜分别为：“咖啡茶饮”7席、“面包甜点”6席、“火锅”5席 ；其次分别为：“中式正餐”4席、“西式快餐”4席、“单品店”3席、“中式快餐”3席、“披萨”2席、“粉面”2席、“日式快餐”1席。

虽然在每个月的榜单中都有新的新兴品牌不断涌入，但他们在榜单中的位置变化程度较大，有些只是昙花一现，想要在TOP100中扎根，还需要很深的基本功。

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