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1661 期
餐厅周边3公里的营销，才能保证主要客流的持续和稳定。今天就来说说3公里打广告的技巧。
◎ 餐饮老板内参 孟蝶 王瑛
前几天，内参君到上海合生汇吃饭，在餐饮区游荡挑选时，抬头看到了一排简单直接的餐厅“广告”。
向来不做广告的太二酸菜鱼，也开始在商场存在感、指引消费了。其相关负责人告诉内参君，商场内如果有可利用的广告位，他们就会做品牌展示和宣传。
外婆家各店也很注重餐厅周边的品牌露出，利用吊旗、电子屏等反复展示品牌、吸引消费。
餐饮很受空间位置的限制，距离太远的顾客到店几率和频率会受到很多因素影响。而做好周边3公里的营销，才能保证餐厅主要客流的持续和稳定。
知名餐厅们都在消费者眼前不断重复露出，提高消费者进店消费的机会。餐厅周边3公里之内的广告宣传，就更是一场必争之战了。
1
小区道闸、电梯
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抓住时机说正确的话，月销量提升20%
去年8月，成都暴热，很多人不愿意出门，大龙燚发现火锅外送的点单率明显增多。
怎样抓住当下的消费痛点，进一步提高销量呢？
那段时间，大龙燚在餐厅周边的部分小区投放了道闸广告和电梯楼宇广告，而且是一系列“大白话”文案：
这波广告打出去后，效果超预期，火锅外送点单率飙升。“当月销量提升了20%”。
大龙燚创始人柳鸷说，这次广告的转化成果主要在于：正确的场景对正确的消费者说正确的话。“媒介选择要精选匹配到消费群，文案也要抓住消费痛点，这样的广告就会很有效。”
2
地铁站进出口
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重要的事说3遍，反复重复把品牌打进顾客心里
莆田餐厅在国内门店较少，而且分散在不同城市，所以“（广告投放）采取策略式针对有吸客力的产品、在有聚客力的地段，集中投放”。
莆田餐厅曾在3公里之内的地铁站进出口，做了个有意思的“三联排”，3个牌子做同一个内容的广告。
为什么同一个内容做3遍？莆田餐厅创始人方叔叔解释道，同样的内容放在一起、反复出现，更有震撼力。“莆田不会用促销来做广告，而是用食材、一道菜肴来做主题。这样做既带出了菜肴的一个主角，又达到了品牌推广的目的，让消费者能够比较深刻的记住”。
3
地 推
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和小区用户更多互动，更多转化
之所以重视周边3公里的营销，主要因为餐厅的常客、就餐频率高的顾客大多在餐厅附近。3公里内的消费者每月来5次，胜过专门到店的顾客每月来3次。
“在餐厅周围3公里，我们经常会做一些公益活动”，桃园眷村首席品牌官程辉介绍，针对餐厅周边的小区，桃园眷村会跟居委会保持联系，每年重阳免费送豆浆给小区里的老人们。在考试前针对学生做过考前“满分套餐”、“逢考必过符”（优惠券）。还曾针对3公里内的老人和学生，特别推出过老人卡和学生卡。
“这些地推活动，与我们品牌所倡导的传统美德相符，既可以算是品牌地推，也能和餐厅周边的消费者有更多有效互动。”
霸王虾创始人袁烨也认为，线下活动、地推，“（在餐厅附近）3公里内效果会好一些”。有不错的到达率，消费者真正接收到餐厅信息，才有可能产生消费转化。
4
线上平台
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靠线上带火一家新店，现代人“活在手机里”
“现代人是‘活在手机里’的”，杭州Thank u mom品牌负责人何学峰说，因此他更重视周边3公里的线上营销。
现在消费者在广告高频轰炸之下已经麻木，线下宣传很难吸引到关注。而且年轻人的消费习惯是通过各种线上渠道获取品牌信息、做出选择。
“吃饭时间，很多年轻人并不会走走看看选择吃什么，而是看看手机上的美食平台做决定”。所以，美团点评、自有平台和一些当地美食公号，是何学峰最重视的线上宣传形式。
马路边边麻辣烫曾借助线上平台，带火一家新店。马路边边麻辣烫创始人郭一凡告诉内参君，成都天府四街店接手时是一家快倒闭的火锅店，接手后最先通过线上的大众点评和品牌粉丝流量吸引到店，“大众点评的星级评论做好，一般在搜索时，就会自带引流”。而其中，大众点评的转化率在15%-20%之间。
同样重视3公里内线上营销的，是多伦多海鲜自助总经理许敏。
来多伦多海鲜自助的顾客大多是目的性消费，许敏介绍说，他们的宣传大多在线上，自有微信平台、美团点评、银行合作商户等平台，通过线上的主动推送、展示和提供优惠。
线上各渠道的推送、展示和优惠吸引，加上线下一些品牌形象的展示（在扬州总部做过公交车品牌宣传）、商场周边和内部的吊幔宣传，餐厅品牌的反复出现和展示也能更好地吸引顾客主动、目的性消费。
小 结
不要只盯着转化率，
有的广告是为了强化消费者记忆
还记得去年5月份广告业的一场争论吗？百雀羚3000万+的广告阅读量，转化不到0.00008。
广告转化率低，是很多品牌的大痛点，“花出去那么多钱，挣回来多少？”
去年年末，大龙燚随身锅抢占北京市场，在北京地铁1、2、5、6、10号线铺了一周，投放了一组广告。
“当时是力排众议，坚持上了这样的文案”，大龙燚推广总监任俊说，其实也是为了击中消费者在特定场景、特定时间下的痛点。
对于广告转化率，任俊看的很通透——广告的第一要义是解决“看见”的问题。在铺天盖地的广告环境中，文案和画面不抓眼球，你的广告就被忽略了。然后再谈有没有转化。
品牌当然希望自己做的每一个广告都能提升销量。事实上，在预算有限的情况下，这样的心理预期可以稍微降低一点。不是所有的广告都会直接转化消费，有些只是树品牌，强化消费记忆，用来培育消费习惯的。
“我们认为，只要北京的消费者在进地铁的一瞬间会意一笑，记住了大龙燚就够了”。
就像内参君当时看了百雀羚的广告，并没有第一时间去购买。一段时间后，听母亲说有护肤品需求，内参君立刻为母亲和自己买了一套百雀羚产品试试。
关于门店3公里如何打广告，您还有什么困惑或者经验，欢迎在评论区我们一起交流。
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜刘晶晶
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