总部和加盟商要“一心”
加盟商活得好，企业才有未来
中国烹饪协会最新发布的《2019年度中国餐饮企业百强》榜单里，拥有5500+门店的杨国福麻辣烫，位列第6，在小吃快餐赛道里，遥遥领先。
杨国福说：要把握市场需求变化、顺势而为，不断给加盟商赋能。让他们有更多的利润，才能达到品牌长久良性的发展。
已走过16个年头的杨国福麻辣烫，研究出了一套成熟的、管理加盟商的运营体系。在疫情影响下，今年上半年180天新开500家店，同比2019年同期增长93.9%，其中包括新开1家澳大利亚海外加盟店。新店遍布23个省、162座城市，实现逆势增长。
疫情初期，杨国福集团三次下达延期复工的通知，中国地区连锁门店全部休业。受疫情人口流动等因素影响，杨国福门店减少了390家。在此情况下，杨国福集团疫情期间累计捐款和物资4563541.41元。
闭店期0收入，还要承担房租等固定支出，考虑到一线加盟商的困难，杨国福立刻紧急出台了加盟商扶持政策。
2月9日晚，杨国福在一封《致：亲爱的杨国福家人们》的信中明确表示：每一位员工的工资、每一位代理商的费用我们都会按时发放，并且绝不裁员！这是我作为一个企业领导者和一个大家长应该做到的！我有责任也有能力做到这一点！
同时，加盟商们也请放心，疫情持续多久，加盟费用就减免多久（湖北地区减免两年，其他地区最少减免6个月）。并向全国范围内加盟店面赠送价值92万元的消毒产品，保证加盟商安全复工，共渡难关。
疫后恢复正常，门店运营还要继续，而且要更加注重食品安全和疫情防控。为了让加盟商得到实实在在的支持与关怀，集团市场部人员以及代理商，纷纷下一线、帮助加盟商搭建店面；重新梳理、提高管理培训体系，通过线上培训，加强、跟进门店的食安管理。
疫后餐饮生存艰难
总部想办法，推新品、拓渠道
带着加盟商努力做增收
疫后社会生活回归正常，但防疫常态化下，餐厅经营恢复缓慢，门店营收大幅下降。门店生存艰难，怎样增收？每家餐厅都面临着同样的难题，怎么办？
1.推“麻辣拌”新品、组建零售团队，增强门店营收能力
产品一直是杨国福麻辣烫的核心竞争力。自去年上新番茄锅后，今年杨国福在麻辣烫的基础上，研发新品“麻辣拌”，满足不同消费场景需求、弥补夏季或部分地区对麻辣口味需求偏弱的情况。
▪杨国福麻辣烫新品“麻辣拌”
通过增加产品多样性、进一步赋能加盟商，让门店实现持续增收、营收上涨。新品预计7月中旬实现全国门店上市，杨国福说。
疫情也让杨国福看到方便食品的跨场景消费需求，同时发挥杨国福集团强大的供应链能力。集团立刻组建了零售团队，研发自热产品、家庭装火锅底料等，同时向B端、C端销售。
零售产品将全面向加盟商开放，帮助加盟商拓宽销售渠道。目前整个团队已完成组建，产品计划在年底上线。
2.商学院助力传播企业文化、提高加盟商自身运营能力
2017年9月，杨国福集团开始筹建商学院，配备专业讲师和定制课程，从学习培训、管理等多方面为门店加持。
目前，商学院可完成线上线下多种方式学习。线上加盟商可进行自主学习、分享和交流；线下提供加盟学习课程、实操场景、内训体系。
一方面，商学院用于公司人员的培训、管理，让员工在每个职业成长期得到相应的能力匹配。再辐射到代理商，形成服务市场的独有体系；另一方面，则从企业文化、运营体系、营业额提升、食安知识等方面，为加盟商提供专业、系统、标准化的培训。
同时总部安排人员去到区域了解加盟商的难点、进行实地辅导，及时给与支持，帮助加盟商快速盈利。对有困难和有需求的加盟商，也会单独开发培训课件，有针对性的去培训、培养，关怀加盟商。
3.稳定供应链，保障加盟商经营利益
对连锁品牌来说，标准化是长期追求的目标。只有在食材、制作流程、产品审核等各个环节建立标准之后，才能有更精细的把控、降低成本。餐饮前端的规模，很大程度上，取决于后端的供应链支撑。
5500+门店，稳定的供应链保障成为重中之重。杨国福在成都投资4亿元建造了行业内首家超现代化设备智能型工厂，年产能高达3万吨，可供20000家店使用。主要生产火锅底料和粉料包等产品。
通过建立固定的原料生产基地，完成原料到工厂点到点的直供模式，进一步提升品控安全。
杨国福集团于2010年投资布局建立了北京、上海、杭州、广州等九大常温物流配发中心。建立了大连、北京、上海等冷冻产品物料物流配发基地。打造全程物流体系，保障全国迅捷运输。
工厂的投产，配合强大的供应链体系，全面提升了杨国福麻辣烫加盟门店的标准化程度。为品牌扩张、国际化布局做足了准备。
做好加盟商服务
门店有多少，品牌就有多少个“代言人”
品牌门店众多，做好加盟商服务，就等于为品牌带来了5500+个“品牌代言人”。而“好的服务就是最有力的营销”，因此杨国福对加盟商的选择和服务十分慎重。
杨国福认为，品德和价值观一致才能支撑彼此共同走下去，“品德、敬畏行业、认同集团企业文化”是选择加盟商的三个重要衡量标准。
杨国福麻辣烫已形成5500+加盟店的庞大体量，并且成活率罕见的保持在90%以上，源于杨国福对加盟商负责、多元化经营策略，以及不断扩大品牌影响力。
▪杨国福麻辣烫店型图
杨国福说，疫情是危机，但恰恰是这次危机中的优胜劣汰，让杨国福有机会能拿到一些好的商铺。180天逆势增长500家店，这些新开的门店多数来自老加盟商。
90后小伙陈毓通，2016年在老家广东湛江开了一家杨国福麻辣烫。每月租金不到一万元，单日最高营业额8000+。由此挣到了自己的第一桶金，并在经营中积累了餐饮经验和对品牌经营的信心。2017年至2019年，持续开了7家杨国福门店。今年疫情后市场恢复，一批商铺闭店转让，陈毓通立刻出手抢铺，3月份在广东新开两家门店，4月份在湛江又开两家门店。陈毓通说，趁现在有一些门店转让，他还在找更多优质铺位，“再开几家店”。
疫后餐饮本质回归
企业基本功扎实，才有资本逆境生存、发展
去年给今年定下的扩张目标是1000家店，虽然有疫情影响，但“1000家的目标不变”。杨国福说，现在已完成了上半年500家的目标，下半年1000家店的目标一定能实现。
内部加强实力，就是对社会、企业和加盟伙伴承担责任。杨国福说，无论是疫情期的捐赠，对加盟商的政策扶持，还是企业内部推新品、斥资建立工厂、全国布局物流网络、成立商学院建立加盟培训体系。这一系列的布局、举措，对内加强巩固企业实力、做好基本功，对外才有能力承担社会责任，对加盟伙伴提供支持。
企业做加盟，让加盟商活得好、有钱赚，企业才有发展、品牌才有未来。今年杨国福对公司的企业文化重新梳理，并由此对连锁加盟、供应链管理等多方面做了优化升级，巩固企业实力、勤修基本功。
7月7日-9日，“大鱼游学·走进成都”活动中，杨国福麻辣烫副总裁徐明哲将分享更多关于“连锁加盟”的精彩内容。现场还将有大龙燚、小龙坎、烤匠、集渔泰式海鲜火锅、雷门拉面、霸王虾等7大餐饮新锐品牌的创始人/高管，直面交流分享及门店考察，深入了解当下优秀餐企最新的管理经验、品牌发展模式。
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