道哥品牌观察报告：盘点西贝30年，都“折腾”了什么？

餐饮老板内参 小游君| 文

《道哥品牌观察报告》重磅上线

过程梳理、价值反思、内涵再探，餐饮老板内参正式推出《道哥品牌观察报告》。通过对几大餐企的观察分析，分享最值得行业和餐饮人关注的经验与精髓。

道哥是很多知名餐企创始人、老板的“知心人”，说想法、谈战略、聊反思、理趋势。与数百位大中型餐饮、新派餐饮的老板促膝长谈，让道哥了解到更多品牌背后的故事，也对餐饮行业有了更多深度思考空间。

《道哥品牌观察报告》将分为线上版“品牌观察报告与解读”，以“PPT+视频解读”的形式进行。线下版“道哥现场课”，以“走进门店观察/体验+对话品牌创始人/高管+拆解餐饮第一现场与背后逻辑”的形式进行。

《道哥品牌观察报告》线上版第一季将对西贝、喜茶&奈雪的茶、海底捞&巴奴进行品牌发展梳理和分析，详细拆解各品牌从诞生到发展的过程，及其中值得餐饮行业学习、深思的部分。

报告第一期，由中餐龙头企业“西贝莜面村”拉开帷幕。

为什么选择观察、解读西贝？

在餐饮业，像西贝这样的案例并不多。

有的企业时间长，但是“公司化进程”并不完整。有的小企业虽然打法丰富，但是时间跨度不够，打法是否真的有价值，没有经过时间、规模、市场的多重考验。

对西贝的4个认知点：

1、时间轴足够长，西贝有30多年的发展历程。

2、规模够大，400多家门店。

3、西贝公司化进程路径非常清晰。

从开餐馆到做公司，升级的动作完整而丰富。从产品、门店、品牌、组织力、供应链、再组织力、企业文化等各个环节，都有出色的表现。

4、自2015年以来，道哥多次走进西贝，有更多视角的近距离观察。

更为关键的，通过梳理西贝，我们可以看到：

如果公司是一个八爪鱼，它不是一开始就长够了8个爪子，而是先用两三个爪子，活下来，然后再一个一个长出其它爪子的。

西贝在每个阶段、做了哪些事情，实现了企业升级，这个值得餐饮人参考学习。

对标西贝，餐饮人可以看清楚自己所处的位置，看到自己的不足，也可以看到自己前进的方向。

【西贝品牌观察报告内容大纲】

通过解读，你会清晰的看到西贝30多年发展的成长脉络、全维度立体画像??

【报告亮点】

1.西贝管理经营全方位呈现

在这份报告里，道哥以西贝时间轴、关键节点、企业升级步骤的梳理，通过对方向和方法的解读，提炼出餐饮管理应遵循的底层逻辑、经验方法论，激发潜能等领导秘籍。

2.最新鲜洞察研究观点、100+次内容打磨

自2015年以来，道哥多次走进西贝，进行了深入的采访、调研、交流、观察，对西贝品牌、组织力、营销、门店、经营管理等进行了全面、多维度的拆解剖析。

3.专业解读、有趣有料，系统掌握多个可复制的管理实践方法

西贝“折腾试错”的反思、内部竞赛方式、西贝管理3大关键词、品牌建设逻辑，输出有价值的案例、方法和趋势分析……

【学习形式】

学习时间：5月7日—8日 每天下午15:00—17:00

学习方式：道哥线上直播解读+西贝品牌观察报告PPT

（线上解读可播放回看）

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1、《西贝30年品牌观察报告》

2、《喜茶&奈雪“缠斗史”》

3、《海底捞&巴奴“商战”》

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