内参早报：“馒头第一股”即将出笼；和府捞面获2亿融资……

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过去的一周，餐饮行业里迎来了一波“热浪”：背靠海底捞的颐海国际成了港股通里的“半年牛股”；和府捞面拿到今年行业最大的一笔融资2.15亿元；馒头界的隐形冠军“中饮股份”年入10亿，申请IPO……

一起看看，餐饮业还发生了什么？

餐饮老板内参 石肆 /整理

背靠海底捞好乘凉

颐海国际成为了港股通的“半年牛股”

@财经早餐

根据申万宏源的研报，目前火锅行业整体5000亿左右规模，除去火锅餐饮后产业链有1250亿的市场空间。

在这其中，火锅调味料有着近200亿市场规模，每年保持着15%复合增长率。目前，在火锅底料赛道角逐的公司主要有天味食品（主要品牌是大红袍）和颐海国际。

数据显示，沪指今年上半年累计涨幅19.45%，深证成指累计涨幅26.78%，创业板指累计涨幅20.87%。上半年两市A股总市值增加了约10.13万亿元，若以5月末1.53亿个账户粗略计算，A股上半年人均获利达6.6万元。

截至6月28日(周五)收盘，港股通“半年牛股”随即出炉。共有四只个股半年累计涨幅翻倍，分别为亚洲水泥、中国奥园、李宁、颐海国际，四只个股的半年涨幅分别为146.85%、132.17%、120.82%、112.90%。

年卖3千万碗面

和府捞面拿到2.15亿元融资

@界面新闻

中国餐饮行业的领军品牌和府捞面宣布完成C+轮融资，本次融资额达2.15亿元。

和府捞面原来的投资方持续看好企业发展态势，追加投资，此轮融资将用于和府捞面全球品牌布局和供应链生产基地的扩容。

完成此轮融资后，和府捞面2020年将投资4.0亿人民币进行新增200+店的市场布局。

优秀的财务数据和规范的财务体系，实现了冲击A股IPO基础实力，其每年复合增长率60%以上，今年收入16亿，明年预估收入25亿，成为中国连锁餐饮行业具有深度影响力的品牌。

和府捞面此次融资到位的时间，恰巧是在国内整个资本市场弥漫着资本方谨慎观望，创业企业获得融资大幅度收缩，创业企业失败率高的大环境下完成。

绝味食品董事赵雄刚突然去世

未持一股却决定鸭脖扩张战略

@新浪财经

靠卖鸭脖上市的绝味食品突发董事去世公告，让绝味食品的扩张之路蒙上了阴影。

7月4日晚，绝味食品发布公告称，公司董事赵雄刚于2019年7月4日突发疾病去世，享年52岁。

绝味食品表示，将根据有关规定完成增选董事相关事宜。赵雄刚通过长沙汇功投资有限公司间接持有绝味食品0.28%的股份，股权对应的市值在6000万元左右。

根据内部人员透露，尽管赵雄刚在绝味食品未持一股，但生前对绝味食品的影响力不可小觑，他的去世将影响到绝味食品未来的战略部署。

馒头界的隐形冠军营收10亿元

如今申报IPO

@新浪财经

近日，中饮巴比食品股份有限公司（下称中饮股份）发布了首次公开发行股票招股说明书。

中饮股份创始人为中国“馒头大王”刘会平。目前，刘会平与妻子合计持有公司80.70%的股份，为公司实际控制人。

招股书显示，2016年至2018年，公司营收分别为7.20亿元、8.67亿元、9.90亿元，归属于母公司所有者的净利润分别为3762.1万元、1.13亿元、1.43亿元，毛利率分别为28.38%、31.51%、33.34%。

截至2018年底，中饮股份拥有15家直营店、2641家加盟店。2018年，在中饮股份主营业务收入比例中，特许加盟销售占比88.54%、直营门店销售占比1.74%、团餐销售占比8.19%。

盒马2019年新店增速将显著放缓

小业态或成重心

@新浪财经

在经过2018年一整年的狂飙突进后，盒马业务正进入集中调整期。

最先让管理层感到警觉的是平效。一直以来，盒马引以为傲的就是其“新物种”所带来的高效率，根据去年9月盒马CEO侯毅公布的数字，盒马的成熟店面平效已经高达5万。但样本所选取的“成熟店面”本身就值得商榷。

部分门店平效不合格，以及对阿里利润率的拖累，使得盒马的调整几乎是一个必然的结果。

重新审视盒马模式，其固然存在效率上的革新，但其对三公里内人口密度与收入水平的高要求，限制了该模式在全国范围内的推广普及。

将业态做小、将运营变得更为精细化，是一个目前看来可行的方向，在今年3月，侯毅首次提出将门店体系调整为“一大四小”。

加多宝14亿商标侵权案生变

王老吉回应将做好重审准备

@经济观察报

近日，加多宝官方微信称，该公司收到最高人民法院就加多宝和广药集团“王老吉”商标侵权纠纷案裁定，撤销广东省高级人民法院（2014）粤高法民三初字第1号民事判决，以及本案发回广东省高级人民法院重审。

加多宝微信公告中提到的这起商标侵权案件历时5年之久。

早在2014年5月，广药集团就向广东高院提起民事诉讼，请求判令广东加多宝赔偿自2010年5月2日始至2012年5月19日止因侵犯广药集团“王老吉”注册商标造成广药集团经济损失10亿元。

对于最高院的驳回，王老吉方面回应称，根据裁定，该案件将发回广东省高级人民法院重审，发回重审并不意味着最终的判决。

王老吉方面进而称，会全力做好该案件重审的各项工作。具体情况以广药白云山上市公司后续发布的公告为准。

呷哺呷哺再出食安问题农药超标

被罚款5万元

@凤凰网

6月26日，据中国质量新闻网报道，呷哺呷哺餐饮管理（上海）有限公司第八十七分店因检出不合格“鸡毛菜”，被上海市静安区市场监督管理局罚款5万元。

据行政处罚书可知，去年10月28日，市监局抽检发现，被抽检样品“鸡毛菜”啶虫脒项目检测值为3.65mg/kg，不符合GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》标准要求，判定为不合格。

啶虫脒是一种低毒杀虫剂，对人畜有毒。该店随后提出复检申请，报告结果显示依旧为不合格。

据悉，该批次“鸡毛菜”由呷哺呷哺餐饮管理（上海）有限公司统一配送，进货价格为13.4元/公斤，销售价格为30元/公斤。

喜茶启动环保计划

陆续上线了环保纸吸管

@北京商报

近日，记者从喜茶小程序上看到，在饮品规格选项中增添了选用纸吸管的选项。

对此，6月30日，喜茶相关负责人称，目前喜茶在全国门店陆续上线了环保纸吸管，此纸吸管采用进口食品级牛皮纸制作，适用于各类饮品。

据了解，推出纸吸管是喜茶环保计划中的一部分，除此之外该计划中还包括鼓励使用自带杯、鼓励循环利用、建立绿色茶饮空间、实行垃圾分类等系列活动。

喜茶相关负责人介绍到，在内地地区门店消费者携带指定规格自带杯进行消费即可减2元。另外，喜茶环保随行杯也即将上线。

餐饮副牌成趋势

香天下火锅新品牌“脏飞”主打卤牛肉

@香天下

近日，成都热门商圈武侯祠锦里新开了一家名为“重庆脏飞卤牛肉老火锅”的火锅店，装修极具“网红”气质。

脏飞的品牌视觉呈现十分惊艳，大胆的配色，加上“张飞”、三国、刘关张兄弟情等传统文化IP的结合，彰显“国潮”风范。

从脏飞的产品结构上看，有三种锅底可选：油而不腻、辣而不燥的特色全牛油锅底；浓郁、浓稠、浓醇的番茄鸳鸯锅底和口感香甜且营养丰富的鲫鱼鸳鸯锅底。

特色菜品有各种卤肉（包括卤猪脚、卤藕片、卤牛肉等），软糯不烂有嚼劲，还有一些常规的火锅菜品（毛肚、鹅肠、小郡肝等）。

小餐饮外卖7月15日起要“双证齐全”

否则面临下线风险

@齐鲁晚报

近日，美团、饿了么外卖平台向济南餐饮小店外卖商家发出通知，通知称，如果这些持有小餐饮许可证的商家在7月15日仍未取得并上传食品经营许可证，外卖平台将全部将其强制下线。

目前监管部门正在加强对外卖平台的监管工作，由原先持有小餐饮许可证升级为必须双证齐全才准许网络销售，一些未达到要求的商家面临着下线风险。

名为《美团外卖关于济南市平台小餐饮商户换证的通知》说：接市场监督管理局通知，今后持小餐饮登记证的商户不能入网经营，为确保持续网上经营，需到市场监督管理局或行政审批局申请更换食品经营许可证。逾期未办理的，将停止网上销售。

饿了么的相关通知说，7月15日后，平台将按监管要求下线未取得并上传食品经营许可证的商户。

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