第四届“创新餐饮风暴会”鸣金收兵，餐饮品牌的创新之路在何方？

8月20日，由餐饮界新媒体联合排队网等伙伴协力支持的第四届“创新餐饮风暴会”，在上海新国际博览中心顺利落下帷幕。

会议现场，排队网副总裁郑德安、Kao铺创始人吕强、鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰、餐饮界新媒体创始人鹤九等9位顶尖餐饮行业人以“创新”经营为主题，进一步展开深入交流。

以下将为大家分享各嘉宾在此次会议上发表的精彩核心观点。

餐饮界新媒体创始人鹤九

消费升级下餐饮发展新思维

餐饮人在消费升级下需要拥有的5大创新思维！

1、 社群思维

好产品+真爱社群：从过去的单独经营产品到现在的经营用户，让用户帮你传播企业价值。

2、新媒体思维：善于利用四大新媒体的传播途径：它们分别是微博、微信、视频、直播。

3、大数据思维：一方面消费者通过数据选择餐厅，另一方面餐厅通过数据分析为整体运营提供参考。

4、产品经理思维：产品思维=好吃+耐看+有故事。

5、重构思维：成本重构以及商业重构。

排队网副总裁 郑德安

会员营销–传统营销的进化玩法

传统餐饮运营方式之所以效果不明显，是因为不能满足当下主流消费人群的消费需求，所以商家应该转变思维方式，用社交化玩法，把餐厅的营销活动更好地表达出来。

要想做好一个餐饮品牌，就要学会利用会员数据的营销。郑德安提出传统运营的进化新玩法——互联网+会员营销。

利用创新营销的方式让你更解你的消费者，利用会员营销数据能够精确识别出餐厅的忠诚顾客、沉睡顾客以及潜在顾客。

通过大数据分析对消费者进行分类，以便未来能够进行更精准的营销，为营销做更好的决策。

极十咨询创始人史远

如何利用人效提升品牌竞争力？

决定企业生死的关键是人效问题。

在世界500强的榜单更替中，历年退出企业，平均人效普遍较低，而新进入企业，都有较高的人效。由此可见，跟上人效的脚步，就意味着企业业绩突出。

紫光美食云曹君

创新时代餐饮信息化蝶变

商业模式的变化，往往是由于消费场景的变化所带来的这种被动的变革。

餐饮智慧时代就是利用大数据，利用云计算技术为餐饮管理者的决策分析提供强有力的支撑和依据。餐饮信息化，它的建设是永远没有终点的，餐饮老板对信息化系统的诉求，是一直不断迭代升级的。

鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰

连锁经营的创新

在大数据和互联网横行的时代，以文化创意IP为主题做餐饮，更容易形成餐饮的社群化，轻松将粉丝引流到店。而在空间设计中将主题文化呈现给顾客，能够让顾客对品牌认知加深化。

同时，餐饮也是一个“匠心”的行业，产品是品牌可持续发展的关键所在。想要打造一个餐饮业的“爱马仕”品牌，为此耗费50万打造开模，与德国工业设计师合作独创“白金游艇”烧烤盘，全方位给与顾客不一样的消费体验!

吉刻联盟创始人史晓明

互联网外卖那些坑

外卖市场经历了2016年的普遍单量大幅萎缩、利润大幅下滑的哀鸿遍野之后，今年终于回归了平静。没有了资本的热捧，仍然有一些外卖品牌凭借对外卖市场和用户的洞悉，杀出重围。

以下为大家盘点互联网外卖常见的那些坑！

1、产品超前于市场需求

2、对行业产业链情况不了解

3、凭借情怀和喜好搭建“空中楼阁”

4、过度营销带来品牌透支

5、忽略盈利能力

争光机制创始人刘争光

餐饮企业的机制创新

单打独斗的时代过去，合伙人时代已经到来。

企业需要各种各样的合伙人，需要不同的类型的股东。合伙人有以下几个类型，分别为资源型股东、资金型股东、消费型股东、管理型股东、顾问型股东。

合伙机制分为三步。第一步吸纳内部合伙人，把内部打造成利益共同体。第二步吸纳资金合伙人。第三步吸纳消费合伙人，把生意保持稳定。最后再进行上下游整合，把同行兼并重组。

小茉家亲子餐厅创始人袁影

主题餐厅跨界创新

通过摸索和市场分析，把“小茉家亲子餐厅”塑造成集合6大功能为一体的综合性亲子服务品牌。

由于国内亲子市场的不成熟，并且，一般的亲子餐厅在工作日的客流量非常不理想，单凭周末的客流量很难存活。跨界整合能够让餐厅在工作日期间也具备较强盈利能力。

Kao铺创始人吕强

升维运营模式，把餐饮做成暴利生意

如何有效地提高利润，让利润率提升至25%以上

高效利用餐饮业中的一条通用公式：利润额=营业额-成本-费用。

1）大规模采购，大大降低采购成本，提升市场竞争力，形成较高的行业运作门槛。

2）开拓新市场，重点发展二线朝阳城市，抢占外卖竞争高地。

3）高利润率新品替换低利润旧品。

4）引入先进标准化智能机械，将部分标准化设备放到店内完成，提升生产效率。

5）改良包装，有效利用玉米淀粉餐盒实现环保，降低成本。

第四届“创新餐饮风暴会” 完美落下帷幕。不是每一家玩会员营销的都是行家！

排队网时刻走在餐饮潮流顶端，改变传统运营模式，利用创新营销手法，帮助商家瞄准目标消费人群，高效提升营业额！有夷险，履之者知。做改革创新的坚定践行者，以领军实力奋勇前行！

来源：餐饮界

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