其实生意越不好，越不要降价，“提价”才能挽救店铺生意不好，餐饮老板们最先的选择就是：降价！无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上！相反，起死回生的店铺选择的几乎都是，要么保价、要么提价！
很多生意不好的餐饮店，都被毛利率束缚住了，完全是按部就班的竞争，陷入到低价竞争的漩涡之中。他们出于控制毛利的需要，使得饭菜的质量也无法保证，饭菜质量差导致生意更差，一步一步的进入到恶性循环之中。
只有提价才能摆脱低级别的竞争。在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门，而且让顾客摆脱固有印象而刮目相看。没有什么能比让顾客感觉到菜品的震惊更重要的了。
薄利多销最愚蠢，厚利多销才是高手
全世界卖得最好的碳酸饮料可口可乐利润最薄吗?不，它的利润非常丰厚；很多市场上热销的商品利润同样非常丰厚。
薄利意味着商品价格低，消费者对商品的边际消费倾向决定了产品的市场占有率，商品的价格又会对消费者的边际消费倾向产生重大影响。这里涉及到一个消费有利原则，简单的说就是消费者更倾向于消费性价比高的产品。餐饮的本质即“好吃价实”，菜肴（商品）价格要对得起出品（口味、颜值、环境、服务、情怀……），亦可理解为性价比高。
团购火爆的那些年，很多餐企却因团购阵亡
因为利润很低，甚至没有利润，虽然流水好看，但不赚钱甚至亏钱。想要保持利润，但是又维持低价只能降低标准，而此举带来的客户体验度差等恶评无异于自毁口碑，一味低价竞争的结果就是把自己作死了。
实现多销的根本在于提供的价值，在于顾客认为它是什么，能给顾客带来什么。要想提高竞争力，请放弃降低售价、压缩利润的薄利多销策略，考虑如何追求差异化来创造价值，实现厚利多销。
颜值时代，你的餐厅不能再吃藕下去啦：“餐营者们要提高餐厅的颜值啊！”去陌生之地觅食，不靠点评网站，除去门口排队的人流，靠什么选餐厅？相信很多人、尤其绝大部分女生的答案是：长得好看~如今想要获得一个新顾客的成品越来越高，相较之下，颜值对新顾客产生的吸引力就是低成本。视觉表达是最直观最有冲击力和记忆点的部分，美可以溢价和创造利润；并且也是彰显自我个性的心理推力——在微博和朋友圈里晒的动力。
几个从餐营者角度的社会洞察：
因70末、8090后的主力消费人群的消费倾向，没有个性的品牌将糟淘汰。
体验经济崛起，餐厅不重视颜值、服务、情怀等于自寻短见。
消费升级已经进入2.0阶段，粗糙的低价产品会大幅减少，带来生活愉悦感的、因美好而溢价的产品会越来越多。
餐营者们，忘记薄利多销吧！
几个从餐营者角度的社会洞察：
因70末、8090后的主力消费人群的消费倾向，没有个性的品牌将糟淘汰。
体验经济崛起，餐厅不重视颜值、服务、情怀等于自寻短见。
消费升级已经进入2.0阶段，粗糙的低价产品会大幅减少，带来生活愉悦感的、因美好而溢价的产品会越来越多。
餐营者们，忘记薄利多销吧！
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