进门3分钟
一 顾客等候不要超过60秒
假如顾客走进餐厅却无人理睬
一般人都会因为感到受冷落而不悦的
所以，服务员即使很忙
也要迅速走到顾客桌旁招呼
二 是开口之前要过脑
服务员招待顾客时一定要专心
跟顾客说话的时候
要知道自己在说什么，并面带微笑
三 是讲话时要直视顾客
和顾客讲话时，只有接触他们的目光
才能让他们感觉到被关注和尊重。
四 是为单身顾客提供读物
为了消除单身顾客的孤独感
在事先确定顾客有充裕时间的情况下
最好为他们提供书报等读物
来消磨侯餐时光
五 是让结伙就餐的客人感觉愉快
为结伙就餐的顾客服务时
一定要安排好上菜次序
使顾客感到轻松安闲
六 是要培养观察力
服务员要善于察言观色
及时了解顾客的需要
最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务
临别2分钟
一 是为顾客结帐时要手脚麻利
在顾客示意要结帐的时候
服务员应以最快的速度算好总价
并双手递上帐单
然后手脚麻利地收款和找零
二 是友好地为顾客打包剩菜
假如顾客要求打包剩菜
服务员应认真对待
并最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样
让顾客感到惊喜
服务过程中还有许多需要注重的细节和问题，这五分钟只不过是整个服务过程的一段“序曲”和“尾声”，然而，做好了顾客进门3分钟和临别2分钟的服务，就会给客人留下良好的第一印象和美好的回忆，这不仅对提高服务品质至关重要，也会大大提高顾客的满足度和回头率。
没关注聚食汇，别说你是做餐饮的
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