品牌差异化、爆品打造、区域市场认知，要说大连这个韩式烤肉品牌，掌握了所有“称霸”区域市场的技能，独具覆盖全国市场的“野心”，再加上颠覆传统运营模式的思维，这个时代，没办法和它说“NO!”
那么烤肉界的“现象级”到底是如何“炼”成的呢？
➀攻克差异化市场：用定制版芭比炉，给食客一个非去不可的理由
➁打造爆品：强调“烤制最独有的一根排骨五花肉”，明确细分品类
➂获取市场认知：“我们是烤一根排骨五花肉的开创者”，向市场传递品牌理念
分析大连炉子旁的营销互动亮点，它只用会员电子券一招，就达到制造 “兴隆感”的聚人效果。近日，大连炉子旁与天财商龙展开合作，上线智慧餐厅解决方案，顾客使用扫码点餐，消费每满100即可获得餐厅赠送的50元电子代金券。同样是消费返券活动，从炉子旁的营销活动中可以看出它运营管理中的几点“小心机”：
心机1
用大力度营销倒逼会员数据留存
领取电子代金券的前提首先要成为会员，成为会员的路径则是使用扫码点餐，大力度的消费返券具备足够引流能力，这样也就能解释为什么炉子旁扫码点餐占比可以高达93%。
心机2
仅一张电子券
实现降本增效与客群维护的双赢
首先，从餐厅的管理角度来讲，相比传统纸质券，电子券在实现券的核销和营销成本管控上，均占据绝对优势。不仅减轻了服务人员的工作量，省下了纸质券的制作成本，同时，系统可以自动完成券的派发与核销，成功规避人员操作的管理漏洞，除此之外，借助系统还能进行营销活动阶段性的数据分析，帮助企业实时跟踪活动效果反馈。
其次，体现在营销活动的延续性。即餐厅的一次营销，目的不仅仅在于引流效果，同时也作用于顾客关系的维护。从消费体验的角度来讲，食客可通过线上平台领取电子抵用券，查看券的有效使用时间，同时，还能随时接收电子券的到期提醒，通过这种方式促进食客的二次消费，提高餐厅复购率。
心机3
营销的最终目的在于商机的挖掘
挖掘商机也是炉子旁做营销的最终目的，即以联营合作模式将品牌推向覆盖全国的一、二、三线更多的城市。借助大力度营销手段，为餐厅引流，通过营造店面“兴隆感”，使餐厅获得更大的曝光，从而为企业带来更多合作商机。
文案 | 倪旭
编辑 | 吴阳阳
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