没听说过，玩积分能把餐厅翻台做到溜（6）的，曼玉还是第一家

你知道现在小而美的餐厅都在拿什么攒人气吗？至少在郑州有这样一家餐厅总是在疯狂排队中，它叫做曼玉融合。

四年前，曼玉的老板以“融合”为品牌定位，在郑州开设了第1家店，发展到现在的3家店，可以看出，曼玉的成功不在于规模式的迅速扩张，而是他做的每一家店都能拥有超高的人气。

人均50-60元的大众消费，更不符合当下餐饮人追求单品聚焦的大趋势，却能做到在经营多品类的道路上持续跑赢，并投顾客所好。搜集曼玉的经营数据，竟是被“高达6次翻台”这个具有魅惑的字眼吸了睛。谁都无法否定，餐厅想方设法做活动、搞营销，比得就是这个数字。翻台上去了，自然就代表会有源源不断的客流涌入；流量提高了，营业收益从而也就有了保障，这几乎成为行业持久发展的一项准则，谁说不是呢？

一直以来，讲到曼玉餐厅，也许“曼玉老林”的招牌更能让人觉得印象深刻。如果要探究曼玉的成功，说多半是因为“曼玉老林”这个微信账号“炒”起来的也不为过。说“炒”，实则并不是弱化曼玉餐厅对于在出品选材上的精耕，更不是将他的成功单纯套上一个“玩儿法致胜”的金钟罩。然而，说曼玉是借助“互动营销”搞活会员消费的鼻祖也是毋庸置疑的。互动的内容聚焦积分兑换，更是意料之中的事。那么，到底吸睛的地方在哪里呢？

先从活动内容说起，曼玉餐厅搞会员兑换，将会员每次到店消费的3%计做本次的积分项，即消费100元的会员可积3分，以此叠加。将会员消费累计的积分总额按照“1积分=1元钱”折算成指定款具有“价格标签”的礼品，以此，作为拉动消费、提高会员黏性的突破口，绝对是个不错的选择。

具体来讲，如果顾客想要兑换标价22元的曲奇饼，年消费满733元便可实现。按照桌均消费165元来计算，该顾客需到店消费4.4次。对于喜欢到曼玉就餐的食客，年消费5次这个数字，实现起来并不困难。但这对于餐厅来讲，如果仅仅满足于想要留住顾客的这5次消费。 大概，我们便也看不到如今的曼玉餐厅了，至少，这个积分兑换活动并不如现在般值得蜂拥。

其次，从活动的时间角度来看，将积分兑换的时间规定在每年12月1日——12月31日（短短1个月时间），重点在于，给顾客营造一种“饥饿营销”的氛围。对于效果，从曼玉融合大上海城店CRM系统的数据反馈：会员消费笔数占比高达71%，消费金额占比77%。三店合计，共产生积分兑换125笔，拉动消费10万余元。可以肯定的是，曼玉要做的并不在于仅仅帮助顾客“花掉”积分这么简单的事。

曼玉融合的“醉翁之意”不在于互动营销？而是一次场景的实现！从与曼玉老板的谈话中，我们了解到：一直以来，曼玉希望能够实现的是对于老顾客的“人脸识别”，即当老顾客再次进店消费时，给他们一个区别于其他消费场景的问候体验：“李先生您好，您已经第三次光顾曼玉了，今天是您的生日，我们赠送一道您最爱的口味，谢谢！”

文章的最后，我们似乎读到了一颗用将近4年时间，打造一间趋于成熟的餐厅经营的匠心。未来，每年还会继续为提供给有他们的顾客所在的城市，超过80万人次的餐饮服务而不曾停下脚步。