今年前三季度餐饮行业收入25000亿 餐饮老板看好2017年

在刚刚闭幕的中国餐饮互联网高峰论坛上，餐饮公会吴茂林分享了《数读餐饮 我们的信心来自何处》的演讲，来自国家统计局的数字，2010年到2015年，餐饮行业保持了百分之十几的增长速度。餐饮公会还对100多位餐饮老板进行了采访，分析整理出餐饮老板对行业的信心指数。

以上是来自国家统计局的数字，2010年到2015年，餐饮行业保持了百分之十几的增长速度。

今年前三个季度，餐饮行业已经实现了25000亿的收入，前三季度增长速度是11%。

今年餐饮行业的发展速度超过百分之十几已经成为定局，在GDP增长不到7%的大环境下，餐饮行业真正可谓是一枝独秀。

以上是来自美团点评后台的数据，到2016年11月，美团点评平台上收录的餐饮门店数量是1150万，三年的复合增长率超过了60%。

这是美团点评餐饮新增收录率和停止收录率，它有重要的参考价值，这两个指标观察中国餐饮行业的竞争情况，高开店率、高淘汰率是过去一年的关键词。

2016年6月，新增的收录率是26%，停止收录率是17%，这个数字可以反映整个餐饮行业竞争的激烈程度，接下来双高是餐饮行业的新常态。

为了准确把握餐饮老板们的想法，餐饮公会共访问了100余位餐饮企业高层管理者的想法，得出“2017餐饮老板信心指数”为129.1，即餐饮老板普遍对未来持适度乐观态度。其中，餐饮老板对未来的信心指数要略高于现状满意度指数。

以下为2017餐饮老板信心指数报告全文：

餐饮老板信心指数的取值在0-200之间。0表明极端悲观情绪，200反映的则是极度乐观情绪，100为中值，代表餐饮老板持中立态度，超出100表示餐饮老板持乐观态度。

本次餐饮公会访问的餐饮高层管理者中，60%属于创始管理团队。调查覆盖餐馆酒楼、快餐、火锅、休闲餐饮、西餐、宾馆餐饮等不同业态餐饮企业，其中亿元餐饮企业共有56家。

这次对餐饮老板的信心调研，分为对2016年下半年现状满意度及2017年上半年预期两部分，分别从餐饮宏观环境、企业盈利情况、企业经营成本、企业扩张意愿、企业资金储备及企业人员储备六大因素探查餐饮老板的信心。

餐饮老板对宏观环境表现出谨慎乐观态度。在对2017年上半年的预判上，44%餐饮老板认为餐饮行业增速将小幅提升，39%餐饮老板认为将保持同期增速。

在对营收及盈利的满意度和预期上，受访餐饮老板普遍乐观，多数人表示营收有所增长且实现盈利。而在对2017年的预判上，餐饮老板对营收的预期非常乐观，近八成餐饮老板认为明年上半年营收将有所增长。

在原材料、租金及人力三项餐饮业主要成本上，过半餐饮老板认为当前在租金和人力上的成本偏高或需要压缩。

受访餐饮老板普遍有强烈扩张意愿，近九成餐饮老板表示明年上半年将会扩张门店。

随着强扩张意愿，人员规模的扩大也在所难免。近七成餐饮老板表示明年上半年团队将会扩容。

多数餐饮老板认为当前现金流相当健康，这也与餐饮行业的属性密切相关。

在受访餐饮老板中，明确表示有融资借贷需求的占58%，其中表示正在推进相关计划的占43%。

餐饮行业连续保持超过10%的增速。餐饮老板对2017年的乐观态度，可以看作来年走势的一个先行指标。尽管竞争激烈、成本高企，但经营得道的餐饮企业仍然能够保持良好的发展势态。

本文来源/餐饮公会

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