下面我们来看一看火锅行业应该如何发展和与美团点评更好的结合吸引更多客流。
从美团点评2015年对于国人餐饮的消费研究发现，中国老百姓最爱吃火锅，且川味/重庆火锅独占鳌头。而且火锅还受到众多明星的追捧，下面我们来看看火锅大数据及美团点评火锅商家如何在平台提升销量。
据不完全统计，全国拥有超过35万家火锅店，商户渗透率7.3%的火锅已经成为中国的第一大美食。尤其在重庆，平均每5家餐厅就有1家是火锅。小编不知道周围到底有多少家火锅店，不过每个商场必备商铺之一就是火锅，无一例外，你发现了嘛？
从11月立冬开始，到转年2月是火锅的旺季，尤其是12月的时候，大家对火锅最狂热。作为最接地气儿的美食之一，人均消费却是高于整体餐饮价格水平达到平均65元/人。作为一个正经的吃货，小编从来没有花65块钱吃过火锅，一盘羊肉一盘牛肉，再加上鸭血、鱼丸、生菜和菌类早就超过65了，看来这个人均消费都是靠小编这种吃货拔高的。
当我们自然的认为吃火锅一定会涮羊肉时，肥牛却逆袭为火锅菜里的冠军。而且不同区域的人对火锅菜的选择也不尽相同。当我们还在纠结吃羊肉还是肥牛的时候，西藏的土豪朋友们已经在涮松茸了，我们快来做朋友吧，这么高端的涮菜还从来没有尝过。
火锅成本分析
火锅方案设计
1、项目发布原则：
①重视项目数量（火锅套餐：二人餐、四人餐（重要）可做成超值单、六人餐、代金券（回头客））；
②上线方案的内容应符合当前火锅品类的流行趋势（1、肥牛是全国人民的火锅最爱，2、川系火锅在全国影响力最大，3、重庆火锅潜力最大）；
③符合消费需求（如应季套餐、非应季套餐）；
④符合页面的美观欣赏（环境图片舒适、菜品图片优质（全家福）等）；
⑤套餐内容完整（锅底+肉类+蔬菜+豆制品+菌菇+蘸料+主食+饮品）。
2、方案构成
3、火锅套餐内容搭配
答疑解惑
①问：火锅就冬季是销售旺季，过了这段时间该怎么办？
答：美团点评是一个很好的免费广告，在旺季的时候我们可以提升销量，累积更多评价数量和提升评分，在淡季时配合推广产品，促销工具做营销推广，销量依然少不了。
②问：不想上线那么多项目，没什么用。
答：建议您在上套餐的时候，多上几个不同价位、不同类型的套餐，套餐价格分开层次和档次，低价单和高档单相结合，这样消费者可以有多种价格选择，各个消费水平的消费者都可以在您家套餐里找到合适的选择。 如果您只是上线一个或者两个项目不能满足多个消费者的消费要求。
③问：现在店面挺忙的接待不过来，不想上项目了。
答：老板，火锅是个季节性很强的行业，现在商家竞争这么激烈，肯定是要在旺季的时候尽可能多的增加咱们店面的销量和评价，这样我们才能保证在行业是淡季的时候我们店依然是"旺季"，就其他火锅店一样，一年四季都火。
火锅创新方案
1 / 2015国人餐饮消费报告！ 2 / 美团点评餐饮商户排名规则解析！
3 / 商家想靠团购赚到钱，得稍微用些心思！
4 / 火锅大数据分析，助力商家经营战略决策！
5 / 营销新战术，香草香草云南原生态火锅一鸣惊人！
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