我们与台湾餐饮业的差距只少一个专车师傅！

原创文章：行者奕宏

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我们与台湾餐饮业的差距只少一个专车师傅！

咋看一眼，你一定觉得太无厘头了，餐饮业和专车师傅风马牛不相及啊！

真的不相及吗？不着急，听奕宏慢慢道来。

上个月奕宏去了趟台湾，作为一个餐饮业的研究者，我要做的就是以研究的名义到处去吃，去看。台湾的餐饮业水平远远领先于内地，只是究竟领先多少，优秀在哪，总得尝一尝才知道。

感谢我们失控餐饮俱乐部的成员“鱼旨寿司”的吴总帮我们安排了一辆车，而司机师傅是个美食通，所以我们以最高效率滴尝了十多种业态的台湾美食。

从最知名的台湾夜市到经久不衰的铁路便当，从路边小吃到大名鼎鼎的鼎泰丰。从特色农家乐到台南私房菜，吃得我好辛苦。

既然吃了，不能仅仅是吃了，作业还是要交的，不然王小白童鞋要批评的。

台湾美食之旅两点感受：

1、做好餐饮，最核心就是食材与人才，这是餐饮业的未来。

2、在移动互联网，社交网络的运用上，还是所谓的O2O上，我们内地走在了前面，并且存在弯道超车机会。

我们可以把前者称之为本质，后者称之为催化剂，或者叫做革命推进器。

台湾的美食行业领先内地不是一天两天。无论街头小吃，夜市排档，还是连锁品牌。

作为一个吃货，我最直观的感受是：

1、原料好，食材好，真材实料。

台湾的美食都偏甜口，实际上我并不太适应。所以好吃这件事，仁者见仁。同时也告诉我们，餐饮的背后是文化，不同的区域，不同的饮食文化与习惯。

台湾物产丰富，食材新鲜，尤其是海鲜。由于管制严格，食材来源丰富便利，食材无论安全性，还是新鲜程度都很好，因此做出来不会差。

所以我对餐饮业从业者的建议就是搞定优质，稳定的食材供应，就成功了一半。（这其实目前也得益于互联网对餐饮供应链改造，只是这不是今天的话题，我对此方面暂时也缺乏深刻研究，不表）

2、服务好，服务好，服务好。无论街头小吃还是米其林一星的鼎泰丰，还是台南私房菜。台湾餐饮业总体给我的印象就是服务特别好！

记得新周刊有期台湾的专题：台湾，最美的风景是人。此次台湾行，确实感触很深。每次买单，老板或者服务生都和你说几声谢谢，而那个笑容如此真诚，比起国内麦记，开封菜里的欢迎光临，传递的是人与人之间真切的关怀。

实际上，我们作为一个游客，几乎没有回头重复购买可能，但是她们都如此热情，真的不是装出来的。

讲到这，一定会有人跳出来说，别扯了，台湾人素质多高，台湾服务生收入多高，内地怎么比，没法复制。

这就到重点了，奕宏要重点阐释另一点感受：在移动互联网，社交网络的运用上，我们内地走在了前面。不仅移动互联网和社交网络的开放性，会倒逼这个行业迅速发生改变，以赶上与发达地区餐饮业的差距，并且存在极大的弯道超车机会。

因为移动互联网的特性以及各种创新，我们有最大可能弥补我们与全球餐饮业之间的差距。

为什么我敢这么说，互联网是万能的吗？

移动互联网不是万能的，但没有它，已经是万万不能！

因为移动互联网可以快速改造一个行业，甚至改变一个行业。我想，这是总理为什么把互联网+作为政府报告，如此重视的原因。

来，我们有请这篇文章的主角专车师傅上场

至今，你的城市里有专车的，而你还没去体验，赶紧去体验。否则你没法感知我这篇文章的观点。

为了避免广告嫌疑，我也不提是哪家专车服务商。在没有专车之前，我们在外地出行，经常用到出租车。而由于众所周知的出租车行业垄断问题，我们绝大多数时候的使用出租车体验是不好的（上海总体出租车水平较高）。拒载，绕路宰客，车里抽烟，各种陋习，我想很多人经历过。

而我自从用上专车服务后，那些司机师傅们仿佛都来自于台湾，语言温柔亲切，行为彬彬有礼，帮乘客搬箱子，放行李，车上备有矿泉水，纸巾，甚至有次遇到一位师傅，车上还准备拎袋，方便乘客使用。

上车前主动电话联系，不厌其烦，下车时连声道谢。我遇到最好的一位师傅，居然冒着大雨帮我把行李先搬进室内。这要是在出租车时代，根本不可想象。

好了，问题来了。

出租车行业是个垄断型行业吧，出租车司机文化程度普遍并不高吧，和餐饮服务业比较起来，恐怕出租车行业还不如餐饮业。

既然出租车行业可以被移动互联网，被互联网+所改造，而且是迅速改造，整个行业服务水平，从业者素质大幅提升。

那么，这一切为什么不会发生在餐饮业呢！

这就是我认为，移动互联网，社交网络对内地餐饮业的正向作用。

奕宏经常说，如果你把互联网餐饮仅仅理解为互联网营销和互联网炒作，然后就炮轰互联网思维，炮轰先进的互联网餐饮品牌，我认为你基本已经老了，或者Out 了。

讲到这，奕宏不禁又要提到黄太吉，提到赫畅。上次有个媒体采访我，问我为什么那么力挺黄太吉与赫畅。

我的观点是，无论黄太吉未来能取得多大成就，赫畅都是中国餐饮业里程碑式的人物，他运用移动互联网，社交网络的新思维，新方法，新模式所创立的黄太吉，给中国的保守，落后的传统餐饮业带来一股新风。

而那些只会说黄太吉不好吃的人，而放弃研究学习别人长处的人，如果你是顾客，我们尊重口味差异，你有权不选择黄太吉，如果你是餐饮人，辣么，我告诉你，你这种思维就像十多年前说淘宝卖假货，马云是骗子、必不长久、迟早倒闭一样可笑！

因为赫畅这样的跨行业精英加入，让原本在人们心目中脏，苦，累，伺候人，看人脸色的餐饮服务业，变得性感，好玩，有趣。

从而影响了一大批跨界精英进入这个古老的传统行业，整体提升了这个行业从业人员的素质。今天，你再去建外soho看看，各种小而美的餐饮品牌如雨后春笋般新生。

而一个行业，要想发生变化，难道不是应该先改变这个行业的从业人员素质吗？

而一个给行业带来如此大变革的品牌和创始人，难道不值得我们尊重吗？

再来看看我们失控俱乐部成员，无论是跨界而来的蔡幸福孙总，用服装行业的美学来做盒饭，用服装业的供应链管理来重新设计餐饮业的供应链。把酸辣粉开到海外的辣辣，让牛肉面变得性感的乘美，让传统北京奶酪变得迷人的宝珠哥，从中国装饰行业龙头企业高管跨界而来的朱达歌。

哪一个不是原先行业的精英，他们跨界而来，不是为了凑热闹，而是把不同行业的经验，带到餐饮业，让这个原本封闭的行业更加开放，透明，有想象力。

而她们带来的新思维，新方法，新模式，新鲜血液，不正是这个行业焕发勃勃生机最好的养分吗？

而我们失控互联网餐饮俱乐部正是要聚集这样一批志同道合者，为提升这个行业的整体水平尽我们一份力量。

因为我知道只有人变了，行业才会变了。

我们与台湾餐饮业的差距，真的只差一个专车师傅！