餐饮老板请小心，90后的吃货才决定你未来的生意!

奕宏最近跟几位做了十多年的餐饮行业的老板交流，他们普遍地反馈就是看不懂现在的年轻人。餐厅卖了多年的看家招牌菜，我们觉得很正宗又好吃的经典菜，但在“80、90后”顾客那里，点击率极低，很难引起他们的兴趣，照他们的话说，根本不是他们的菜！

SHOPPINGMALL里很多排队队伍长得吓人的餐厅，菜被很多人一致评价“不好吃”，但却吸引了无数“80、 90后”甘心排队几小时吃顿饭。奕宏曾经和几位餐饮老板亲自探店深圳最著名的、最火爆的“探鱼”，老板们筷子下去，吃了一口就说没法吃。但是，要知道那天我们是晚上9：30到店，还排了1个多小时，这个能理解吗？

过节时，我们又打折、又送菜，却敌不过某些“会玩的餐厅”在朋友圈招呼一句：小伙伴们，我们有Party，来不来呀？外婆家最新品牌：动手吧！居然没有餐具，并让小伙伴们站着吃，但是不影响其生意火爆！！

经营几十年的餐饮老字号，在“85、 90后”顾客心里知名度和受欢迎度远不如一家新开业的、能让他们“玩起来”的餐厅。

这两年，餐饮市场在发生急剧变化：“85、90后”正在取代“60、7 0后”成为消费主力。不管是时尚餐饮，还是传统餐饮，都不可回避这一市场变化。了解“85、90后”对菜品、服务、营销等的不同需求，是我们餐饮人这个时期必上的一堂课。

中国人口已经进入老龄社会。而现阶段的中老年人口不论从消费需求还是消费力度上都不及新一代的年轻消费群体。而细细一算，80后最大的已经35岁，早已经成家立业、结婚生子了。他们的餐饮消费应该是以孩子为中心，而不再是以个人社交户外活动为中心了。

来，我们用事实说话：桂花，上数据！

一、90后汹涌来袭

根据90年代的出生人口可推算出，14-24岁的消费人群现阶段超过1.7亿人(如下图所示)，这个群体已经成为消费新力军。

还记得自己刚毕业那会，虽然收入很低，但是消费欲望极高，同时跟同事聚餐、外出用餐的几率极高。而今天的85、90后由于生在好年代，家庭的收入远远好于70后们，因此表现在消费上，他们更愿意花钱，另外还有一个东东叫信用卡。

随着目前“90后”不断融入社会，基于年轻人消费欲望大过消费能力，消费能力大过收入能力的特点，所以要研究新兴市场消费和攻占中国内需商业市场的关键点，首先应该研究年轻人这个群体，要让自身的产品和服务跟上年轻人的需求。

而“90后”超前消费观念很少考虑为将来而储蓄，敢于花明天的钱，圆今天的梦，成为未来十年内的消费大军。

二、90后的消费观

“90后”是注重感受的一代，给予他们视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉五感的综合感受，才更能让他们感觉到“酷”、“有意思”、“好玩”。

“90后”有着特立独行的消费观念，他们喜欢不拘一格，颠覆传统，不再重视广告宣传，更相信自己亲自体会到和看到的创意产品，不追求品牌只追求质量，更喜欢一种非传统的新模式，他们对于认同的产品乐于口碑传播。

你的店名，你的装潢，你的菜品，你的餐具，你的服务员，你的老板娘，一切的一切，是否能成为他们手中拍照神器的扫描对象，这个你想过吗？

三、90后的圈子文化

同时，“90后”的“宅生活”催发了网络圈子的火热，QQ圈子、博客圈子、MSN圈子、人人小站等等。这些圈子从各个方面影响着“90后”的生活以及网购消费习惯。

传统的营销理念与品牌已经无法捕获他们的心，如何笼络这个庞大的“消费新生军团”让无数商家使劲浑身解数。

在餐饮消费上，“90后”消费主力军也有着自己独到的喜好。根据对中国消费者餐饮消费调查结果显示，年龄差异也对就餐选择有影响，老一辈人追求口感、味道，“80后”的消费者看重的要素是价格和餐厅服务，“90后”的年轻人群最重视的是口味和就餐环境，更讲究的是环境、创意、特色。

相对于传统餐厅，他们更喜欢个性化的小餐厅——价格合理、装修有创意、环境好，例如：别出心裁的墙地面、时尚格调的摆饰、简单干净的餐桌、顾客们温馨的合影、高科技的电子类产品等等，在个性餐厅就餐已不再是传统意义上的“吃”，更多的是一种体验和感受。

因此，餐饮老板们如果还用上个世纪的创业思想，营销手段，那么可能会死得很惨。记得我有一位身边的餐饮老板跟我说，他的一个店铺重新装修，结果找了过去的那个熟悉的设计师，弄出来的东西完全迎合了这位70后老板的口味，结果，你知道有多糟糕吗？70后的人不愿意来，也不会来，85后、90后根本对他的重新装修无感，结果这个投资就彻底打水漂了。

看看京城餐饮界的奇葩：雕爷牛腩、黄太吉传统美食、西少爷肉夹馍、伏牛堂米粉，哪一个不是老板玩自媒体的高手，哪一家不是在社交网络上与那些85、90后的消费者打得火热。你看他们做过广告吗？不就是卖个肉夹馍，米粉吗？至于被各大媒体争相报道吗？被各个自媒体和自媒体人当作案例广泛传播。什么，你还不知道什么是自媒体，那玩意有啥用？我只能说你TOO OLD,TOO OUT。

无论是传统餐饮的老板们，还是新锐创业的餐饮人，盯紧90后，了解他们的喜好，熟悉他们的语言，熟练他们的工具，我们在未来五到十年才有机会。

最后，真心佩服外婆家的吴总，他对餐饮业的趋势和潮流把握得实在太到位了。

私信我的个人微信：xingzheyihong 留言：90后 给你看外婆家吴国平最新餐饮业10大趋势。

行者奕宏，15年广告传媒从业者，多个专栏写手，自媒体人，多家企业的战略顾问。专注社交网络，聚焦舌尖上的粉丝经济，研究餐饮品牌案例，餐饮美食领域的粉丝经济实践者，创造社交化餐饮品牌。

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