因差评报警，狗不理这个老字号餐厅到底怎么了？

事情起因于，视频博主谷岳到北京的狗不理王府井店试吃包子，买了两笼包子之后，谷岳表示，包子有点油腻，味道一般，吃多了还很恶心。视频中，他花60元购买了一笼8个的酱肉包，又花38元买了一笼8个的猪肉包，品尝后评价说酱肉包特别腻、没有用真材实料，而猪肉包面皮粘牙。不仅如此，当他在店里试吃时，后厨还不断传出咳嗽声。

视频发出后，狗不理则回应道：这是恶意中伤，已报警。

对于王府井狗不理Low到爆的公关，不少网友表示，不好吃还不让说了？

这位叫谷岳的网红是一名环球旅行者，也就是圈内一位知名自媒体人。

对自媒体人来说，最头疼的就是找素材，要么就是体验感极好的旅游体验，要么就是旅游感极差的体验。

为了视频的浏览量，谷岳在北京王府井附近找了一家在某点评网站上评分最低的餐厅。

北京的王府井狗不理在附近的餐厅中排名倒数第一，综合分只有2.85分(满分5分)。

点开店铺评论之后，谷岳还专门为大家展示了几条只有一星的评论，其中一条是这样的“贵的一批，没有明码标价，酱肉包竟然要160一笼。提前也没说，两笼包子花了250。我去吃什么不好？”

很明显，这位网友就是感觉酱肉包太贵，一笼包子160元确实超过了大多数人的承受范围。

不过这类事情也不是第一次了，不用太惊讶，早前在网友晒出的狗不理菜单中，极品三鲜包一个价格高达35元。

当然，谷岳为了验证这家店是不是又贵又难吃，就和他的小伙伴前往店里体验了一把。

一共点了两笼包子，一笼酱肉包60元，一共8个，跟网友之前评论的160元一笼相比，降价了100元；另外一笼是猪肉包，价格为38元。

这个价格说实话比之前是降了不少，但和路边的包子比起来还是贵了不止一点。

谷岳对酱肉包的评价是没有酱肉，只有酱肥肉，非常腻；对猪肉包的评价是肉馅有点少，面还有点粘牙。

最后他表示，两个人点了16个包子，实在是吃不下。要说难吃的话，也没有那么难吃。不过这种包子的质量20块钱就差不多了。说服务特别差的，自我感觉也还行，可能是因为店里客人较少的缘故。整体吃下来，有点油腻，有点恶心，感觉晚上都不用吃饭了。

说实话，看视频，他给的这个评论已经不算过分了，有点中规中矩，也不是侵犯餐厅名誉权的意思。

狗不理需要想一想，自己为什么口碑越来越糟糕，为什么得分如此低，以至于排在了倒数第一名？

而且狗不理的公关也是负数水平。

通常，遇到这种自媒体人都是很让人头疼的，因为会影响店铺的生意。

但如果反过来想，这些自媒体人给店铺带来了高曝光率，为什么不能抓住这次机会，反败为胜呢？

但真正能做到的也是很少，那王府井狗不理做得最失败的就是它在网上发布声明表示，谷岳发布、传播虚假视频内容，一切恶语中伤的言论均不实，侵犯了餐厅名誉权，餐厅已报警并将依法追究相关人员和网络媒体的法律责任。

显然，这样一来，不就等于是自毁招牌。还将所有的错误都推在了视频发布者的身上，并且追究法律责任，这种做法很像小孩子闹脾气一样，一味的埋怨别人，不承认自己自身的问题，但反而暴露了自己不能坦然的接受自己的错误，这是很不成熟的处理方式。

事后，王府井店狗不理餐厅经理在接受记者采访时反问：“你不觉得视频是多少东西堆在一起拼出来的吗？事实就是事实，邪不压正。”

但现在那条声明已经被删除了，而且王府井狗不理的帐号也注销了。

一般正确的公关有两种处理方式，一是会直接承认错误，并聘请大量的有资格的大厨到店指导，做出最有狗不理的味道。二是不承认错误，也不否认错误，启动内部检查机制，对于味道不好或者是食材欠佳的地方做改进。

假如公关不到位，与大众期待的方向反着走的话，只能加速品牌的消亡。

而回到事件的主角狗不理，似乎越来越跟不上时代了，负面消息铺天盖地，不仅是近日的差评报警事件。其实究其原因，主要就是因为大众对口味越来越不满意了，但毕竟众口难调，有人爱吃肥肉，有人爱吃瘦肉，这是因人而异的。

其实一款产品除了味道会影响人的判断之外，价格也是十分的关键。狗不理包子到底贵不贵呢？

一笼狗不理包子的价格为44元至128元不等，折合单价为1个5.5元至16元不等，比同样为老字号的庆丰包子最多能贵出10倍左右。

而就连天津人都不吃狗不理了，原因就是太贵，没有以前味道好了。

口味没有做到让顾客惊艳，确实会对不住顾客花的这些钱。有些老字号也有这个问题，那如何优化呢？

什么是IP，自带流量，形成自主话题和品牌势能。就像春晚，每年都会有很多人表示不好看，这样以来就形成了很多话题和内容，当你说一年不如一年的时候，你也总在关注。江小白，不好喝，年轻人还是聚会的时候很喜欢用它，讨论它的文案，这是没有传播成本的，甚至是负成本，总有人在主动的去传播，省了很多事。

餐饮品牌如果单单停留在物质功能层面的话，也不会与消费者产生共鸣，将其上升到体验、文化、精神层面、从价格到价值比较，最终上升到整体的消费体验是促进品牌发展的有利途径。

移动互联网不断跟线下的融合，产品的形态不仅仅是一个实物的形态，可以是跟场所的融合；也可以是一个创意、跟某个场景的结合，一下就抓住了消费者的心。

深度发掘消费者的痛点和痒点。让消费者成为品牌的忠实护拥者，成为一种品牌信仰，回归价值。

老字号在如今发展属实不易，有点跟不上节奏，狗不理的问题，既有产品定位，服务管理，更多地则是心态，老字号的金子招牌早就蒙了灰，不去擦掉，而是继续傲慢放任肯定是不行的。认清局势，多加思考，多去尝试，即便可能会失败，但也能学到一些新的思路吧。