今年的猪肉价格持续走高，但最近的一个月，猪肉价格开始下降。
农业农村部数据显示，11月份，生猪价格从每公斤40.87元下降到31.98元，降了9块多，环比降幅超过21%。很多餐饮人想知道，猪肉价格是不是也跟着降了。从白条猪来看，批发价降幅比生猪还要大一些。“11月份的时候是连续下降，白条猪批发的平均价钱月末比月初下降了27%。
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猪肉价格反弹
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猪肉价格后续走势
中国农科院副研究员朱增勇认为:“ 产能在年底之前将会止跌回升，但是这部分还是属于补栏增产阶段，如果要对供给产生实质性影响，就要到明年下半年。11月这种价格下跌，是一个短期震荡，后期在春节和元旦来临之前，消费还有一个季节性回升，猪价还有一定上升空间。”
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餐饮人如何应对
目前看来，南方腊肉需求还未到旺季，因此对猪价支撑力度还不足，短期内大概率不会大幅上涨。
并且，不少屠宰场在猪价低迷时超量收购生猪，这些冻猪肉最近集中出库，有效缓解了猪肉供应偏紧局面。
另外，海关总署信息也显示，我国猪肉准许进口国名单持续增加。9家意大利猪肉企业的产品已经于8月20号开始入华。阿根廷也和我国签署了协议，从10月份开始向我国出口猪肉。在持续的管控下，猪肉价格并不会涨幅过高。餐饮人不必过于担心猪肉价格。
小结：
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