南部猪肉30/斤，老百姓高呼：这不是借此发财吗？！有没有人管?
立秋之后该贴秋膘了！不过，小餐已经贴不起秋膘了！继苹果自由无法实现之后，猪肉自由也实现不了了！
自今年六月份以来，猪肉的价格已经经历了“四连涨”，从最初的12元/斤，到后面的18元/斤，再到22元/斤，再上涨到26元/斤，乡里土猪肉最高达到28元/斤！
没有最高，只有更高！近日，据网友爆料，四川南部城区猪肉市场开市，原来十元左右一斤的猪肉，竟被卖到了30一斤，价格足足翻了三倍！
其实，不光是猪肉的价格水涨船高，连带其它的瓜果蔬菜和肉类价格都普遍上涨。我们从过去追求的车厘子自由、香椿自由已经变成了猪肉自由、苹果自由。
最近还新晋了“鸡蛋自由”，您听过“火箭蛋”吗？最近的鸡蛋价格飞涨，一天一个样，像是搭上了火箭，被网友调侃为“火箭蛋”。截至8月19日，全国鸡蛋均价5.1元/斤，较一周前上涨0.31元/斤；主产区鸡蛋均价4.96元/斤，较一周前上涨0.37元/斤；主销区鸡蛋均价5.25元/斤，较一周前上涨0.27元/斤。
瓜果蔬菜和肉类价格疯涨，受影响最深的就是餐饮人了。有网友吐槽：去吃一碗猪肉炖粉条，猪肉肉眼可见的少了。对于餐企来说，尤其是以猪肉为主要原材料的企业，食材涨价带来的是实实在在的经营压力。那么，餐企到底该如何应对呢？如今，猪肉的价格水涨船高，而中餐料理以猪肉居多，继续提供大量的猪肉菜品，如果不涨价，餐企必定面临食材成本大幅上升的困境。在此情况下，我们只能调整菜品设计，将门店的猪肉菜品只保留特色菜，其他均调整为鸡肉、鸭肉及水产为主食材的菜品。
寻根溯源，在供货方面，中间商会赚不少的差价，餐企可以减去供货的中间链条，寻求供货源头，直接与供货商达成供货协议，节约供应成本。有实力的餐企可以往上游整合供应链，比如用股权合作等类似的方式来降低成本。猪肉、鸡蛋的价格上涨会影响民生，国家统计局公布的上月CPI数据，同比增速已经登上高位。
因为影响到了民生，所以，国家会利用行政手段进行宏观调控，日前，
国家发改委价格司司长 岳修虎表示：建立了一定规模的猪肉储备，可以有条件、有能力保障在重要节假日和消费高峰期居民的猪肉消费。另外一个方面也进行了专项部署，加强市场的监管，打击囤积居奇、串通涨价等不法行为。同时也是非常重要的，继续加强非洲猪瘟疫情防控，尽快恢复生猪产能。
这个方法在近期会承受较大的成本压力，但是从长远来看，却是一个收割客户好感度，打造门店口碑的好方法。在猪肉涨价的时候，门店放弃短期利益，猪肉菜品不减反增，价格保持不变，质量一如既往的上乘，对比其他门店的涨价或菜品减量，会收获一波客户好感度。
此次猪价上涨必将加剧餐饮门店的淘汰，有一定规模的连锁品牌还是能承受得起一定的成本上涨，因为他们供应链做得比较好，餐饮品牌最终比拼的其实是供应链的管理能力，这也是对餐饮行业的一次洗牌。●开一批，倒一批，成功案例为零！这个餐饮新宠到底怎么了？●一位餐饮老板的血泪控诉：十面埋伏，八年抗战，一步一个坑！
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