【人物专访】宁愿放弃上大学也要当服务员!这个97年的店长究竟在想什么?


“木屋是我人生的第一份工作,

但其实我来的第二天就不想干了”



2014年的夏天,翟灵泽还是山西一名普通的高二学生。8月份,翟灵泽从山西来到了北京,本意是想趁着暑假历练一下自己,殊不知,这个决定彻底改变了他之后的人生轨迹……


18岁的翟灵泽啥也不懂,出门的时候身上就带了300多块钱,买完车票口袋就剩200,这点钱在北京可谓是寸步难行!怎么办?必须尽快找到工作,这时包吃包住的木屋烧烤出现了,就这样刚来北京的翟灵泽还没反应过来就成为了木屋烧烤望京店的一名服务员。



入职的第一天,翟灵泽被安排传菜,一天下来手也肿了,脚上还全是水泡。晚上也休息不好,因为宿舍床位不够,新来的他只能打地铺,半夜翻个身还能撞到其他伙伴的脚……


向来备受父母、姐姐们呵护的他哪受过这等苦啊,所以他打算第二天醒了就去提离职。但是到了第二天,走到店门口的翟灵泽却迟疑了,他想如果自己今天放弃了,那一定会让人瞧不起,他不想让别人觉得自己是吃不了苦的小屁孩。所以,他决定过几天再说,直到一场新员工培训完全改变了他的想法……



“在这里,我第一次我对未来有了概念”


学生时期的翟灵泽内向而懵懂,从来没想过以后,更别提什么目标与规划了。但是入职的新员工培训,让他开始思考自己的未来。当时是肖总亲自分享,在讲述自己擦桌子的价值时,肖总说了一句让他至今难忘的话:“没有人能给你想要的生活,你未来想过什么样的生活,取决于你当下的努力。”


正是这次培训,让他第一次对未来有了概念:原来未来是可以提前规划的,原来擦一张桌子也那么值钱,原来草根通过努力也能走向人生巅峰……所以,他想在木屋努力看看!


既然决定留下来就要好好干,所以他给自己定了人生中第一个目标:成为管理组!


2015年6月份,在店里一直表现优异的翟灵泽获得了竞聘前厅主管的机会。



那段时间,为了在竞聘中取得好成绩,深知自己表达力不强的翟灵泽一直在强化自己的短板,晚上宿舍熄灯了,他就站在路灯下给朋友打电话,一遍遍地练习、背稿子、记知识点,一遍遍地让朋友纠错,以至于那段时间路人看他就像看神经病一样……


当然,努力就会有回报,翟灵泽在6月的竞聘中脱颖而出,成功竞聘上前厅主管。



“大学生还是木屋前厅主管?我选择了后者”


2015年的6月对翟灵泽注定不平凡,因为那年他高考。参加完高考,翟灵泽就连夜赶回木屋参加竞聘,这两场考核前后相差不过三天。虽说翟灵泽竞聘上了前厅,但没过多久他的大学录取通知书也到了。


去上大学还是继续留在木屋,这对当时的翟灵泽来说确实是一个两难的选择。思虑再三,翟灵泽最终还是选择了木屋这所社会大学。因为在这里,自己收获了成长与改变,从懵懂无知到走上管理之路,他看到了自己的价值。



“从年纪最小的前厅到木屋”皇甫军校”的副理”


虚岁19的翟灵泽是当时北京年纪最小的前厅,年少上位的他并没有因此意气风发,反而陷入了深深的自我怀疑之中:自己年纪小,管理经验不足,店里的伙伴入职时间比自己长的多,自己又有什么资格去管束他们呢?


那段时间他确实无措过,内心也很迷茫,但是就此放弃吗?绝不!他想既然资历不能服众,那就用实力来征服,改变别人不如先改变自己!为了得到伙伴的信任,他凡事以身作则,每天给自己定目标,以最高的标准要求自己;为了融入伙伴,他会去研究伙伴们私下的喜好,比如有伙伴喜欢玩游戏,他就去学,强行给自己和伙伴营造共同话题;为了做好大众点评,他逼迫内向的自己每天主动去和顾客交流……等等,诸如此类。



渐渐地,他的努力也有了成效,2015年,他带领伙伴们取得了巅峰团队前三的好成绩。他还是当年第一届明星点单员PK的第一名。



对于翟灵泽而言,他的晋升很顺,基本一年一个新挑战。2016年8月,翟灵泽竞聘上了副理,被调去了当时北京的“皇甫军校”台湾街店。


台湾街店的那段时光可以说是他管理路上的重要转折点,这里让翟灵泽的管理逐渐成熟,也让他开始找到了自己的抓手。


当时在他去台湾街店之前,台湾街接连离职了四个前厅,店里忙,客诉多,人员又不稳定。怎么办?翟灵泽并不想做那第五个。于是在正式调店前他做了个调研,经过分析发现,伙伴们都不愿意上晚班。因为台湾街是楼层店,当时出菜没有小电梯,伙伴得楼上楼下反复跑,一晚上下来得上百趟,各种交接流程紊乱,晚班伙伴身体累心更累!


为了改善店里的现状,翟灵泽重新划分区域,责任到人,并梳理了一版晚班收档流程和标准,调整晚班重心,比如说晚上11点后店里只接一楼,长班伙伴下班前必须整理好酒水区及外场,为晚班减压。当时店里没有服务培训,他就每周利用自己的休息日去给伙伴开培训会。值得一提的是他还主动申请上晚班,当时他在台湾街连续上了八个月的晚班。


经过那段期间的调整,台湾街店日开单首次超过了10万,店内半年内也没有员工再离职!



“是挫折让我变得更强大!”


2017年10月,他以第一名的成绩竞聘上了店经理,开启了储备店长的学习之旅。



2018年,翟灵泽得到了开拓新荟城店的机会,这是北京第一家商场店,也是翟灵泽第一次独立带店。但也因此迎来了他人生的首次滑铁卢……


临近开业,工期却一再延误,开业当天还在装修。开业期间顾客受伤、伙伴受伤,6月开业,7月就因为安全问题直接评C……


各种不好的事情接踵而至,翟灵泽迷茫了,那段时间他每天早上九点上班一直在店里待到凌晨三点,连续20多天没换衣服,没刮胡子,整个人宛如行尸走肉。


“那段时间要不是乔帅哥一直在帮助我,今天可能在木屋我就是查无此人了。”


那段翟灵泽最灰暗的时候,督导乔帅对他说:放弃是最愚蠢的做法,每一次困难,都是一次进步的机会,要证明自己就要迎难而上!


备受鼓舞的翟灵泽逆袭了,在乔帅的帮助下,他一遍遍梳理计划、制定清单,不再急于求成,让门店每天改变一点点,渐渐地门店以肉眼可见的速度得到改善。从8月到2018年年底5个月的时间,新荟城连续拿了3个A。也正是这一段插曲,让翟灵泽喜欢上了挑战困难!


现在的翟灵泽是个目标感很强的人,他对伙伴的要求也是如此,比如店里新来的伙伴去参加新员工培训,他会说拿不到前三,不要回来。他习惯从每一个细节去给伙伴建立目标,让PK文化在伙伴们脑海中根深蒂固!


当然他说到了他也做到了!比如他说要将新荟城店成为北京商场店里的NO.1,新荟城从开业至今,无论是营业额还是投资利润一直是华北区第一!


他说要将门店的服务和品质做好,2019年神访连续4个月评A,2019年全国好吃第一PK第二名!




他说要冲A,2019年新荟城店拿了6个A,全年没有拿过C!2020年截止到5月也拿了两个A。



伙伴们的薪资也从平均5000涨到了现在的8000!整个新荟城团队都是活力满满!



总结自己在木屋6年的时间,翟灵泽说收获了很多,自己从家里最小的孩子成为了家里的半个顶梁柱,不仅没拿过家里一分钱,头两年还一直支撑着姐姐上学的生活费。以前翟灵泽一直觉得自己性格内向,学历不高,在同学间抬不起头,可现在却成了同学中比较突出的存在,还收获了一群信任自己的小伙伴……



他说从自卑到超越,这一切的一切都是木屋这个平台给了自己这无限的可能性,让自己这个平平无奇的小屁孩有了放飞梦想的机会!在翟灵泽的心中除了感恩,唯有自己更努力,才能不负公司的培养与信任,未来他还要走更远的路,拿更多的A!




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