今年2月份，疫情最严重的时候，整个泰然美食街都停业了，一到晚上，整条街都是漆黑一片，木屋车公庙店也被物业勒令关门。
店长张力说，我就去找街道，找物业申请复工，天天去，天天去。
经过几次申请后，物业允许了店里营业，于是，车公庙店成了泰然美食汇唯一亮灯的餐饮店。
重新开业了，但整个园区还是处于封闭的状态，顾客进不来，连骑手也不让进，外卖只有21单，全天营业额只有几千块钱，整个店的伙伴看在眼里急在心里，想方设法突围。
在他们的一起努力下，3月车公庙店成了公司的黑马，达成突破第一名！营业额比不受疫情影响的2019年还高出15%！
成为黑马背后离不开整个店的伙伴的付出与努力，那车公庙店是怎么突围的呢？
把“路人”变成“客人”
不放过每一个“路人”。2月疫情严重的时候，大部分餐饮店都关门了，顾客甚至根本不知道还有在营业的门店，车公庙店就每天安排伙伴在围栏外的路上发纸巾“拉客”，并告诉顾客我们可以外卖也可以打包，那时候路上其实人不多，但是店长张力说，只要有人就有希望，哪怕多一单两单也好。就算顾客当时没有下单，也能让他对木屋的印象也会增加，变成我们的潜在客户。
挖掘所有潜在顾客。只要点过木屋外卖的顾客，店里就会把微信加上，当店里有优惠活动的时候，伙伴就会第一时间把信息发给顾客，吸引顾客下单。
一个人的力量有限，整个店一起努力那就不一样了。
除了管理组，店里伙伴们只要加过顾客微信的，就会及时给顾客发优惠信息，不放过任何一个潜在顾客。
这时候，微信、电话下单的顾客逐渐多了起来，伙伴的电动车扛起了店里外卖的大旗。
把“客人”变成“粉丝”
你来我就去接你。疫情相对缓解了后，物业也放宽了管理，顾客能进来了，但店里前面的路封了，右边的路封了，左边的路也封了，从正门前的栏杆外到进入店内，要绕800米，很多顾客根本就不知道从哪里能进来！
为了不让顾客流失，店里只要有伙伴空下来，就去路边接客，一方面给要来店里的顾客指路，一方面继续拉客。即使忙的时候只要有顾客打电话来说找不到路进来，店里也会安排伙伴过去接，顾客看到伙伴们亲自跑过来接，心里也是暖暖的。
冲刺营业额也要打好品质战。2月份疫情严重的时候，很多餐饮店都停业了，顾客相对选择也少。但车公庙店长张力说，越是这个时候越要注重品质，不让选择木屋的顾客失望。所以店里出品培训由每周一次增加到每日一次，只要下半场不忙师傅就带着学徒上炉。
而张力则经常下班自己掏钱试味，有时候是选择和朋友一起吃，有时候是回宿舍点外卖吃，总之选择一种让伙伴们不在意的方式吃，这样试出来的味道才是实实在的，发现有问题，第二天培训的时候马上解决掉。
坚持一段时候后，车公庙店的大众点评上品质分由三项分数中的第三提升到第一名！并且疫情期间没有一条差评！
把粉丝“吃下来”
提前进入战斗状态。品质的提升再加上店里暖心的举措，店里的顾客渐渐地多了起来，但是客人多了，得要“吃得下”。车公庙店会在六点迎来一波高峰期，原来是5:50开班前会，这时候店里客人都坐满了，班前会一开要么就有伙伴参加不了，要么就有顾客照顾不到。
于是店里把班前会提前到5:30，这时候除了盘点和洗碗阿姨其他伙伴都到了，开完会后，伙伴们吃了饭也不好意思坐太久，就都自觉到岗了，一个调整，不用通过排班把班次往前调就可以解决高峰期的压力。
拆大台变小台。车公庙店由于构造问题，不好拼台。整个店有一半都是四人台加两人台的搭配，经常是四个人五个人也坐六人台，不拉开，浪费席位，拉开，不好过路，简直不要太纠结。
于是店里做了一个调整，周末把小台全部搬到外场，让席位利用率达到最大化，经过店里测试，调整以后，周末平均可以增加三千元营收！
营业额的突破离不开这一系改变，当然也离不开车公庙店伙伴们这段时间的付出。
围封时，外卖小哥进不来，伙伴们就这样一单一单把外卖给他们送到路口；
外卖还没扩大范围的时候，美团送不到的地方店里伙伴就自己送；
有时候生意太好，四点多外卖就开始爆单，店里伙伴们二话不说，四点就到岗；
为了中午能多卖一点，早班伙伴总是提前两三个小时过来备货。
突破就是不放过任何一单，以及用心做好每一单！因为他们有一颗不服输的心。
当店里营业额还只有10000的时候，张力就提出了25000的目标，并且每周递进，55000、60000，四月他们给自己定了个更高的目标：突破历史营业额！目标80000！
二三月拿到奖金后，伙伴们对目标更是坚定不移，每天不用店长说，自己查看营业额数据，看看还差多少，紧盯目标，努力突破。
店长张力说，伙伴们保持这样的势头，今年就能在旺季冲刺150万！
看，哪有什么好店烂店，突破不过是一点一滴积累，一点一滴提升，你，愿不愿意拼一把？！
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