【必点干货】木屋烧烤几把剪刀背后的故事

我是木屋烧烤坂田佳华店的一把小剪刀，我的主人每天下班前都会一边哼着歌，一边把我和我的兄弟们摆成他喜欢的造型。

不管下班多晚，主人每天都会变着花样给我们做造型，让我们成为木屋最酷的剪刀代表团。

——一把剪刀的自白

凌晨四点，即将结束一天的忙碌，有些许的疲惫，但收档时伙伴们还是开开心心地把剪刀摆成一朵花，把油刷整整齐齐排列好。如果不是在特别开心的氛围里，谁会这么做呢？

这到底是一种什么样的氛围？

当你在出品间忙得满头大汗的时候，一转身，会看到楼面的伙伴早就给你买好了水；

当你在楼面大扫除，忙不过来时，出品伙伴便会出来帮忙；

高峰期时，各个岗位相互协调，忙而不乱；

每天下班你等我、我等你，哪怕到了五六点，也要等到全部都收拾完了才一起回去。

大概每个店长都想拥有这样“有爱”的团队吧！

这样有爱的氛围原来出自“木屋雷爸爸”之手。

虽然有多年的带店经验，但雷爸爸说，刚开始接店的时候，头也大。因为每次交接都是年关，基本上都面临缺人的窘境。

过来一沟通，发现说好不回家的伙伴过年都要回家，不回的只有4个，没有厨师长，前厅请假了，就自己一个光杆司令。

好在那时候从皇庭广场店调了四个伙伴过来，才稍稍缓解人力紧缺的压力。

幸好团队底子很好，开个员工大会、聚个餐，和大家伙就熟络起来了，一个广西的小伙子说，开始本来是想走的，现在一点儿也不想走了。

雷爸爸到底做了什么？

刚接一家新的店就要多找伙伴沟通，并且要一对一深入地聊，问他们以前老大的优点和缺点，便于扬长避短。

如果遇到脑瓜子特别灵活的伙伴，还会问他们喜欢什么样的管理方式，问完一圈发现伙伴们都喜欢严一点的。

小伙伴们还希望在需要关心的时候能得到管理组的关心。雷爸爸说现在的90后、00后，很多都是留守儿童、单亲家庭的孩子，他们更需要的是认可和关爱。

那平时就多给他们一些爱和肯定，当面夸完朋友圈去再夸，伙伴们听到鼓励和夸奖干起活来更开心、更带劲！

所以每次员工大会，只讲伙伴感兴趣的，以鼓励、颁奖为主，再宣导一些利好政策和PK机制，不断地在精神上满足伙伴。

伙伴需要目标，那就明确告诉伙伴，今年区域内要培养出2名店长、3名厨师长、3名前厅、8名组长，只要你肯努力，就有大把的机会。

这不，刚竞聘上没多久的闫朵朵就去宝立方带店了，能力到位了，雷爸爸都会为大家争取平台，不仅会“画饼”还会“分饼”。

除了管理岗，还经常鼓励楼面伙伴报考金服。先不说别的，直接告诉伙伴，成为金服后一年下来的父母补贴都有六七千，对自己来说可能感觉不明显，但对父母来说，这可是相当于他们种两亩田的纯收入啊！

在店里会发现小伙伴们仪容仪表都很整洁，尤其楼面四朵金花，不仅干活杠杠滴，简直是佳华店一道靓丽的风景线。

原来前厅每天都会给楼面立一个仪容仪表整洁的标杆，当着其他伙伴的面不停地夸他，人都喜欢被夸奖，慢慢这种整洁的氛围就起来了。

你穿得干干净净，顾客吃你的串都放心些。

雷爸爸说每天上班最开心的事就是一路从店门口走进来，伙伴们都会亲切的道声：雷姐好！

伙伴们每天上班下班相互问好，这已经形成了习惯，不仅是对伙伴，对顾客亦是如此。

对顾客从心而发的问候和尊重已然超过了任何服务标准。

雷爸爸说自己就是太细心了，在店里巡视的时候，总是很容易能感知到伙伴和顾客的情绪，关注他们开不开心，如果有不好的情绪及时发现，便能大事化小小事化了。

如果每个值班店长值班的时候都能时时关注到伙伴和顾客的情绪，相信能把很多问题提前解决，让整个营运顺畅不少。

疫情较严重的时候，不能接堂食，那外卖的势头怎么搞起来呢？

店里把外卖打包袋摆满在桌面上，相当壮观，营造生意好的感觉。

有时候来店里自提的顾客都会问：原来你们生意这么好啊！

把这个营造出来的“盛况”上传到抖音上，没想到还有18.5万的观看。雷爸爸说，没有势的时候要学会造势。

就连佳华店的顾客也很可爱，帮着店里造势，经常在粉丝群帮助木屋回答其他顾客的问题，还发红包互动。

从扛大店的雷爸爸到现在管区域，她说负责的店多了，反而更顺畅，因为一直保持拉清单的习惯，每天把要做的事情发到自己微信的文件助手里，一件件完成，非常清晰。

她还是那个细致的雷爸爸，一休息就会偷偷点店里的外卖，试一下口味和速度，连她老公都“吐槽”她钱多。

这样的她打造了一支有爱、有战斗力、有里子又有面子的团队，尤其是在困难的时候，更能显现出来。

公司减薪运动的时候，根本没做思想工作，一听说这个事伙伴就咔咔咔的把字签了，雷爸爸打趣说到事先准备好的沟通词都没派上用场。

这就是文武双全的坂田佳华团队，现在店内的生意逐渐在恢复正常，下个目标是突破60000，我们相信：

一个能把剪刀摆成花的伙伴，肯定会为了大家共同的目标拼尽全力；

一个团结、有爱、有里子又有面子的团队，肯定会突破他们60000的目标！