现在饮料市场激战，不但口味要特别，色彩也要够吸睛，才能引起消费者的注意！像是有饮料店就主打颜色缤纷的渐层饮料，不排队还买不到；台南也有特色饮品，把饮料装在漱口水瓶里，其中一款「海底珍珠」，透心凉的蓝色搭配上白色的优格珍珠，民众说光用看的，就让人联想到沁凉的海洋！
▲业者推出渐层饮料
业者：「记得喝之前要摇一下，会变色喔！」民众：「超漂亮的耶！」民众：帮你拍照。」摇一摇混成天空蓝，女生忍不住惊呼，连男生都拿出手机拍照。
▲渐层饮料摇过以后变成紫色
民众：「渐层的颜色很漂亮。」民众：「它的味道因为是泰式的，喝起来也很特别。」
立刻就来直击制作过程，先在杯底加糖，然后加进牛奶，接着倒进深蓝色液体，它叫蝶豆花，瞧，蓝白立刻上下渐层，再一摇，哇！混成美丽的浅蓝色。还有还有，要是把蝶豆花加糖，先倒在杯底，再放进粗冰块和碎冰做区隔，然后倒进柠檬汁，一开始是带点透明的蓝，摇一摇后，奇妙的 变成了神秘的紫色，到底这蝶豆花是什么啊？
▲泰国豆科植物蝶豆花
业者Eddie：「它其实是一个豆科的植物。」原来这个就是蝶豆花，来自泰国的天然植物，常被拿来用作面包或是糯米饭的染色，瞧，如果配上泰国咖啡和鲜奶，就能变成三色渐层。
业者Eddie：「我们用糖的比重的问题，所以依照每一杯的饮料（调配），所以才呈现出渐层的效果，冰块也是支撑可以渐层效果的一个最重要关键。」
▲业者Eddie
喝起来蝶豆花有淡淡花香，加上美丽颜色，一推出，每天销量都占总销量的4成，相当夯，想跟它PK，台南这家饮料店也有奇招。业者：「你的『漱口水』来了。」
▲业者推出「漱口水」珍珠饮品
蓝柑橘果酱呈现如海洋般的蓝色，再配上优格口味的白色珍珠，取名就叫「海底珍珠」，还有这罐「鲑鱼卵气泡」，用气泡水做基底，搭的是百香果口味的珍珠，另外「鱼子酱咖啡」改搭紫色的蓝莓珍珠，也美到让人舍不得喝，假日一天可以卖出700瓶，想在竞争激烈的饮料业杀出重围，现在拚味道之前，恐怕得要先抓住消费者的目光。
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