【伙伴分享】技能双通，我们是认真的！

就在20年初，一场毫无预防的新型冠状病毒肆意传来，让很多企业毫无反应，突如其来的疫情让很多企业濒临倒闭，每天刷到各样的文章都是一种心慌，每天起床看到新增的病例对于我们心灵更是一种摧残！

对于我们春节期间没有回家的伙伴更是一种折磨，疫情刚开始大家心里在想这段时间我们可以好好休息了，可以补补之前没有看完的电视剧，可以将自己的游戏段位好好冲一冲，可以毫无压力彻夜通宵打游戏，以及每天可以和老友彻夜长谈。

可是就这样的时间，经历了一个多星期之后，我看到大家已经没有起初的兴奋，看到大家每个人脸上都有沉重的表情。因春节不停业过年期间储备的人员较多，大家基本上半天班休息两天，一个星期在店里呆的不超过十个小时，大家天天蜗居宿舍，大眼睛瞪着小眼睛，对于自己的这段时间的目标更是迷茫!

疫情起初，对于商场里春节期间不停业的我们更是难上加难，大量的存货导致每天大批量的报废让我更是心痛。

起初整个商场以及街道上看不到人，店里的生意更是惨淡，最低一天只卖了五百块。正因如此，我看到了大家的精神状态一天不如一天，以及每天过期菜品让我想到了该给大家找点事情干，不能让大家闲着，就这样开始了我们的技能双通计划，让楼面和出品的伙伴全面换岗学习技能。

我立即召开会议找大家沟通，事先与大家讲好考核通过物料费用我来承担，考核失败的话自己承担一部分费用；就这样一方面消耗了店里物料，一方面让大家练手提升技能。

通过考核的伙伴心态和精神面貌都焕然一新，仿佛又看到了希望。

这一个月的时间让我们出品间持续四个月只通过一项开蚝技能的伙伴在二月份顺利通过了烧烤和中餐（王佳辉）。有了第一名伙伴的出品通岗之后后续的伙伴也开始蠢蠢欲动，好多楼面的伙伴也是争着抢着优先去学习出品技能。

后面我想到光让大家掌握实操技能还是不行，每天给给大家定任务，每日群内发送带训学习内容，让大家对品质及安全要求以及好餐厅pk规则有更多了解和掌握，每日群内公布大家学习情况以及颁发相应奖金。让大家更有动力，二月考试至今我们有的伙伴奖金都拿到了两千多。

就在二月初大王的一次会议中提到疫情对于我们是一种压力更是一种挑战，我们不仅要活的时间长还要活的好，后面特意提到了一段话让我记忆深刻：

疫情结束后，如果我们后续大规模的扩店，你现在手上的优秀的人才，技能过硬的员工，能不能支撑你去接手？让你现在去管两家店你能不能管好？你有没有管理梯队？你的伙伴能不能直接拉出来当主管当厨师长？

这样的一段话让我更加坚定了我们技能双通过计划的执行。

不仅让员工学习岗位技能，更带着一部分伙伴做管理技能，借着公司的各种线上培训，我鼓励店内伙伴报名参加学习，掌握更多管理知识，亲自带领伙伴做新版计件。

带领管理组值班，以及他们值班过程中的问题点指正，要为我们旺季打下坚实的基础，就这样我们实现了店内现有员工14人，楼面出品技能全面双通。虽然现在只是掌握标准与基础技能，但我相信在未来时间的磨合中，我们的伙伴都可以去顶高峰期！

在三月份我们开启了堂食，让出品伙伴来楼面实操学习服务顾客，让我们厨师长值班过程中关注我们的服务机会点。

就在前几天我们再给出品伙伴考核楼面技能的时候，我们顾客看到惊讶的说：你们的厨师还得会前厅的服务标准呀？我笑着说：我们要全面发展，打造最牛餐厅！我们很多时候的信心也是源自顾客对我们的认可！

功夫不负有心人，我们的培训计划以及技能通岗得分，在二月份的好餐厅pk中更是取得优异成绩。未来我们要向各个区域输出我们的优秀人才，让未来我们店的每一位伙伴，都可以骄傲的说我是新荟城店培养出来的！