在电视剧《士兵突击》中，老A是步兵的最高境界，也就是特种兵，具有特殊使命。
在木屋烧烤也有一群老A，他们身穿红色战袍，头顶黑色贝雷帽，还有一套专业、专属的烧烤工具。他们出品效率高，品质稳定，是木屋烧烤的中坚力量，更是木屋烧烤的精神象征。
很荣幸，木屋烧烤北京分公司开始进行老A认证，第一届认证的老A中的第一名就出在明光桥店。
屈指算下，明光桥出品团队先后培养出5名老A，因此，关于怎么带训出更多的老A,我总结出了以下几个办法，和大家分享。
壹
一些门店，出品间还没有老A，就要制定专一的培训，包括理论培训与实操培训。我的方法是随时对伙伴进行出品知识提问，回答不上的进行抄写，前期的理论知识很重要，不能忽视。同时，营运中提高实操水平，新老师傅交替站岗，在追求品质的前提下，再追求效率。每周的实操培训，对伙伴掌握不好的菜品进行单一培训，给伙伴树立目标，增强伙伴的信心。
另外，设立奖罚机制很重要，获得老A称号的伙伴，在原有工资的基础上加20%，进入管理组，学习管理知识，获得门店优秀员工，出品团队中工资最高。
.
贰
如果门店有1个或2个老A,设立机制就要有所改变。获得老A称号的伙伴，具有优先的择徒权，带训出相应级别的伙伴，享受相应的奖励。在出品团队中树立老A 的荣誉，给他相应的权利，让伙伴帮助伙伴，彼此都能更好的成长。
.
叁
当门店有多名老A时，就要进行老A PK。老A是木屋宝贝，所以薪资待遇不能最低，只能更好，因此，设立机制时，一定要考虑这一点。在明光桥，老A每周PK一次，一月4次PK，胜利最多的那名老A,在分公司老A最高工资的最高的标准再多加20%。只有不断PK，才能不断的胜利。
肆
木屋的老A不凭运气，凭的是实力。获得老A 还是有方法的。
老A 认证考察的是一名烤师的综合实力。烤师不仅要精通每个菜品的烤制工艺，还要调节自身的心理素质。我的方法是，要求每位新加入出品团队的伙伴要熟知每个菜品的烤制工艺流程，除了提问外，还要给他们找对应的师傅，徒弟不会的问题，师傅也要一起抄写。
在每次的出品座谈会中，除了发生的问题点外，还要对伙伴们进行系统的理论培训。比如，每个菜品的烤制时间、撒料时机，老A烤制菜品中的每个菜品上炉的时间。因为每个菜品的烤制时间不同，所以上炉时间也不同，包括每个菜品在烤炉的摆放位置，出菜的时间把握。对伙伴们进行系统的分析，最能帮助伙伴成长。
.
总的来说，老A的成长和环境有很大的因素，一个好的环境可以成长更多的老A。
往期好文：
又是3天5折？不！这家新店连续12天大派优惠！
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/179965.html
