一转眼进入出品间已经快有一个月了，这一个月的收获真的很大，同时又让我对木屋烧烤有了更新的了解，也可以说一个有了一个新的认知。
3个月前我作为一个储干进入了木屋烧烤的大家庭，我来木屋的目标很简单，就是通过自己的努力学习、一步一个脚印地向前行，成为木屋烧烤的管理者。
刚进木屋的时候店长也和我聊过是想进厨房还是在楼面，因为刚入职的时候还什么都不懂就听从了店长的安排从楼面的岗位做起，也是因为我入职的时候楼面缺人，从那时起我就开始了我的楼面生活。
楼面工作的本质无非就是服务客人，而最关键也是最重要的就是怎么服务好客人。
楼面四个岗位传送、区域、门迎、结账，通过工作一段时间我发现也是我个人认为要想做到真正的服务好客人就必须要熟练掌握楼面的各项技能，因为只有你什么都会了，在服务客人期间才能真正的为客人解决问题，让客人满意。
我的第一个岗位是传菜，每天都会和出品间的同事打交道，也随时能看到他们工作时候的样子、动态，也曾因为漏传、误传等各种原因吧和出品间的伙伴发生过不愉快，但我觉得这些情况都是每一个员工都会经历的，那时候我觉得楼面的工作是比出品的工作要难做的，因为出品间的同事就是一直烤串就行，只要完成自己的工作就不会有太多的问题，而楼面是要和客人打交道的，时而碰到素质低、喝多的同事还有可能会被吼叫辱骂，因为这个社会上什么样的人都有，所以做楼面服务在自己做好热情周到的同事可能还会有一些不可控的因素，所以我觉得楼面难做，厨房的工作我也天天看感觉也没啥。
那时给自己定了一个目标就是要尽快管理组认证，认证要求楼面和出品都要技能过关的，所以那时我每天背菜品代码，学习岗位知识，一个多月就楼面通岗后我决定进入出品间学习出品技能，提升自己的能力，离认证也更快一步，通过和前厅厨师长店长的沟通后我进入了出品间，开始了我出品间的生活。
现在在出品间已经一个月了，我才发现原来我之前的认知都是错误的，而且错误得很离谱，进了出品间后我才知道出品间同事是多么的辛苦，每一天都是满身湿透，每一天都是被烤炉一直烤着，老员工可能习惯了，像我刚进的时候老是被烤炉烫到，洗调料罐的时候也总是莫名的被割出各种口子，手被辣椒辣的一直都火次了的，炒中餐也被油崩，总之各种小伤不断，看到老员工那些熟练的动作，不是因为他们不怕烫不怕烤，而是他们都习惯了，有的时候会看到身上都是白色的条条，开始还不明白，后来自己亲身体验了才知道是出汗后的盐，每一天喝了2大桶水一次厕所都去不上，因为汗水已经把喝的水排没了，所以出品间的同事真的是辛苦，一直在默默辛勤的工作着，而且对菜品品质问题相当负责，因为食品安全问题是我们的重中之重，我也从一个什么都不懂的学徒变成了一个可以烤生蚝做凉菜炒粉炒饭的学徒，虽然还是学徒，但我觉得我更加充实了。
我会继续努力学习技能，和木屋的小伙伴们一起奋斗拼搏，为木屋拼搏，为自己拼搏。
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/180969.html
