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【轻餐管理】“0加盟费”、“布局下沉市场”，你觉得小鹿茶会有戏吗

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 2
近日，小鹿茶开放加盟和布局下沉市场的消息引发不少媒体和餐饮人士的关注和讨论。


作为一个成立不到两年的新饮品品牌，瑞幸咖啡在全国40个城市开了近3000家门店，并成功在美国上市，它的扩张速度招来不少争议，有人看好它的商业模式，也有人在说它在步小黄车ofo的后尘。
 
面对各种争议，瑞幸咖啡一直根据市场情况调整战略。
 
瑞幸咖啡的小鹿茶产品系列自2019年4月发布至今受到消费者追捧，市场销售量远超预期。
 
为进一步拓展市场，近日瑞幸咖啡公布主打产品知名品牌“小鹿茶”单独经营，大牌明星肖战出任小鹿茶品牌品牌代言人，并推出新零售运营合伙人模式，第一批小鹿茶加盟店将于2019年10月中下旬开张。

（瑞幸咖啡官网截图）
 

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合伙人模式
0 加盟费
品牌方补贴首杯免费
 
据瑞幸咖啡方面介绍，虽然是开放加盟，但小鹿茶的开放加盟有自己的模式，采取合伙人方式，并提出：0 加盟费，品牌方补贴首杯免费。

在小鹿茶的门店合伙人制度中，合伙人将负责门店选址和装修，产品制作及交付等。

而品牌方提供品牌营销，后台和大数据支持，供应链管理等来保证门店的高存活率和优质率。整体而言，小鹿茶平台将保留对门店运营的相对控制权。

（瑞幸咖啡官网截图）

这意味着加盟小鹿茶有五大优势——共担风险、品牌加持、丰富产品、全域流量支持、数字化运营等优势。

另外，在加盟方没有达到盈亏平衡之前，平台方不会对加盟方任何收入抽佣金。合伙人获得一定的利润之后，按比例抽佣才会生效。

（瑞幸咖啡官网截图）

至于外界普遍关心的费用问题。瑞幸方面介绍，前期投入大概在30万元，由三部分组成：店面装修、设备费用和保证金。
 
门店装修费为6-8万元，设备采购费（包括咖啡机和奶茶设备）为15万元左右，保证金为5万元。
 
此外，门店日常运营中涉及到的费用都由加盟商承担，例如，租金、水电费，以及人力费用等。
 

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“0加盟费”诱惑大
需冷静看待
 
有网友称：瑞幸咖啡旗下小鹿茶开放加盟，并且免收加盟费，确实有不少的诱惑，不过要注意几点：
 
①茶饮市场竞争激烈，头部品牌已经显现，喜茶、奈雪的茶。
 
②小鹿茶的产品口感，能否经得起市场检验，消费者是否喜欢，还有待观察。任何品牌，首先一定是产品好，然后是服务好，其次是环境和包装。
 
③瑞幸咖啡和小鹿茶，都是要通过瑞幸APP下单购买，没法在店内现金购买。目前瑞幸咖啡的门店大多数在一二线城市，广大三四线城市的消费者对这个品牌非常陌生，而这次小鹿茶的加盟主要针对三四线城市，意味着三四线城市的顾客需要先下载APP，才能购买，这样会让一些消费者觉得麻烦，望而却步。
 
④所有的消费者数据都在瑞幸APP里，不在加盟商手里。
 
也有网友并不看好这种加盟模式。第一，加盟店主没有收银权，完全是给瑞幸打工。第二，所谓的第一杯补贴，加盟商是要承担原材料费用的。第三，合同期限只有三年，如果加盟商赚不到钱，哪有自主权去转让或者转行？

（瑞幸咖啡官网截图）

总体而言，小鹿茶开放加盟是机会还是坑，需要冷静看待。

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布局下沉市场
能否掘金还是个未知数
 
瑞幸咖啡称，小鹿茶与Luckin coffee形成互补。小鹿茶将以新式茶饮为主，下沉到二三四线城市，瞄准小镇青年，主打休闲场景；而Luckin coffee则以咖啡为主，以一、二线城市为主，瞄准上班族，主打办公场景。


显然，瑞幸并不准备让咖啡和小鹿茶左右对抗，这种分散布局市场的战略把两大两大品牌（小鹿茶与Luckin coffee）在地域上进行了切割：瑞幸咖啡继续围绕一二线城市精耕细作，小鹿茶主攻下沉市场。
 
整体上看来，瑞幸的市场布局占据了一二三四线城市，相对于主打一二线市场的喜茶和奈雪の茶，瑞幸的战略显得更胜一筹。
 
这看似是一个很合乎逻辑的市场打法，但未来是否如瑞幸所愿，有待时间考证，毕竟下沉市场也不是那么容易撬动的。


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