【轻餐管理】奈雪开挂了!居然办了场1000万人看的展

麦当劳在巴黎的餐厅招揽来奢侈潮流品牌Vetements的2020春夏发布会;Gucci不卖衣服任性开了家艺术书店;Tiffany&Co.开咖啡馆,让《蒂凡尼的早餐》走进现实;Airbnb每年在世界各地举办的“奇幻一屋”带你夜宿长城,住梵高小屋……

【 本文转载自:首席品牌官(微信号:pinpaimima),品叔授权转载。】


众品牌主争先恐后“不务正业”创造千奇百怪的场景,延伸产品服务,煞费心思造大势圈粉,而新式茶饮的头部玩家“奈雪的茶”则把自己当成是一个策展人,硬是把自家茶饮店打造成了美术馆。


只要制造出足够特别的产品

它本身就能成为好广告


① 让优质产品为品牌加持 


在过去十来年间,大家喝着以茶粉、奶精粉冲调的低质量奶茶,人们接受着欠佳的产品,是因为没人给他们选择。但奈雪硬是靠着当季新鲜水果以及各地优选的名茶,一度让使用奶精、果酱、香精茶的品牌商家活不下去。


它的功绩,一方面在于改变了茶饮市场的品质和标准(现在即使是一个山寨的新茶饮店,都开始用上了茶叶、鲜奶、水果等原料)。另一方面,是形成了中国年轻人对新茶饮市场的基准,某款茶饮的价格是否虚高?质量又如何?消费者通过和奈雪进行对比,就可以有一个清晰的认知。


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② 把好产品输出成故事或话题


但是在选择过剩的当代,仅做到产品优质已经满足不了用户,奈雪则通过精心策划围绕品牌和产品来说故事、造话题。


近期,奈雪就开了家CUP美术馆,将艺术展开在了小小的杯子上,2019的首展就联合日本艺术家Pepe shimada,将喵星人印在1000万个特制饮品杯上,打造了一场流动的、可触碰的、能让1000万人都看到的展


一经亮相,这些承载着艺术画作的饮品杯,瞬间升级为炙手可热的网红单品。不少消费者之前收藏奈雪的袋子,现在开始收藏它家杯子。有人为了集齐六款“首展作品”一口气点了六杯奈雪,有人外卖下单专门备注指定款杯子。



小红书抖音更出现“代喝奈雪求杯子”的话题,消费者的口碑发酵速度极快,最后连限量版陶瓷杯预售也是异常火爆。


▲粉丝纷纷在小红书、微博
晒出奈雪CUP美术馆的饮品杯


按常规套路来讲,看惯了各种联名的大众很难再感冒。不过,奈雪此次CUP美术馆首展一度在网上成为城内热门话题,猫奴们更是热情高涨,究其原因,只怪这次展品主角实在太吸睛。


喜欢听吉他唱歌的虎斑猫,成了打碟的“Tiger Cat DJ”;街道上一对骑摩托车的父子,成了头戴西瓜安全帽的“Watermelon Helmet Cats”;而手持奈雪杯的“Cup Tea Cat”,则是Pepe专门为奈雪CUP美术馆首展绘制的作品……每一款都充满了一种让人忍不住分享讨论的魔性



无疑,猫文化的崛起是背后一大驱动力,特别是在近代,单身人群增多、独居人口持续上升,都导致“吸猫人群”数量呈井喷式上涨。


据测算,截至2018年,国内吸猫人群已经达到5000万,几乎每个人的朋友圈当中一定会有一个晒猫狂人,微博热门&小视频平台前几个热门话题当中一定会有猫片,聊天软件一定会有猫咪表情包。奈雪的CUP美术馆首展就以萌猫为切入点,正正戳中了猫奴们的软肋,让人忍不住在各式社交媒体分享。


猫奴们在社交平台的晒图

画面有猫的吸猫

没猫的云吸奈雪CUP美术馆的饮品杯

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不过在当代,讲故事、造话题并不算是什么新鲜玩法,但有意思的是,以“让艺术更普众,从而走入都市人的日常生活”为目标的奈雪让艺术走下高台走进生活的故事与话题从未间断


此前奈雪就与“印象莫奈艺术展”携手举办了一场流动的视觉盛宴,利用数字化多媒体技术的布展方式,为观众呈现听觉、视觉、嗅觉、触觉等5D效果,更是将莫奈的名作《野餐》搬上奈雪的手提袋。



今年5月,奈雪携手荷兰艺术家Rick Berkelmans为奈雪霸气鲜果茶系列中的明星产品——霸气杨梅升级回归设计了专属包装——“摇摇夏日杯”及周边。

奈雪将艺术家设计的五只萌宠印在团扇、包装袋、杯套上面,并同步推出立体小装置、明信片、霸气杨梅台卡、玻璃墙贴,多维度营造出夏日气息,给消费者带去立体的艺术享受。



将艺术渗透性地融入大众的日常生活之中,把艺术跨界打造成一种长期战略,每一次跨界都当作是给顾客的“美好生活情书”,每一次都不是简单地展示,而是以人的连接为中心传递美好,奈雪这种永远新鲜的劲头,令人着迷不已。


好产品之外

绝佳的消费体验是圈住用户的另一驱动力


① 提供各种新鲜点子,让店铺成为沉浸式灵感发生地


与其说奈雪是一家茶饮店,还不如说它是不断变化的艺术空间。


从携手“科技化的梦幻仙境制造机”teamLab,带来一场光与影的浸入式艺术体验;



到联手深圳万科,邀请7位艺术家根据“梦想、奋斗、独立、浪漫、坚持、回归、品味”等7个生活关键词,与年轻人一起开启#寻找城市美好#的话题探讨;



以及联名“世界插画大展”,为大众带来了26位国际安徒生插画奖得主的近300幅插画真迹,来一场“冰柜画展”……这些年里让你“赶趟儿欣赏艺术”的势头,并没有停下来的意思。



作为茶饮店,为何总青睐在艺术上砸钱?毕竟看起来,这些关于艺术的表达和品牌零售本身没有任何关系。但在某种程度上,奈雪却通过艺术与体验的方式,无形之中完成了品牌与消费者之间的渗透性互动。


奈雪不是让客人在店里打包一杯茶饮就回家,而是继续留在店里期待有更多的发现。当你品尝一杯茶饮时,感觉像是去了一趟莫奈的家、和Pepe环游世界各地收集猫星人的故事……在奈雪你买的不是一杯茶饮,而是能够坐在店里慢慢品味的那段时光,并且在离店时带走了一段与生活相关的灵感与值得重温的记忆。



② 体验的温度感,是创造品牌与消费者情感记忆的关键一环


在物质匮乏时代,商品功能是价值附着的唯一途径,但随着产品的极大丰富,产品的同质化加上用户注意力的稀缺,单纯的产品功能需求明显无法吸引用户的注意。人们不会为一个产品花很多钱和时间,但会心甘情愿为体验的温度感买单。


奈雪跳脱出中规中矩的消费场景,不断变着法子构建一个个触动心弦的体验瞬间,比如千店千面留给消费者不断升级的店铺体验,“春·镜”、“夏·花”、“秋·月”、“冬·雪”四种凝粹东方文化的空间概念,赋予其功能属性外的温度;比如从来不把视线从“美好生活方式的接触点”上移开;比如从茶饮如何制作、如何呈现在客人面前等等过程。


所带来的产品服务与体验不是冷冰的,而是有血有肉,具有人格力的,这不仅为奈雪牌打造了独一无二的品牌符号,还让所有门店成为“年轻人的社交场景之王”,让奈雪与消费者之间拥有了情感连接。



表象是容易学习的

唯有品牌内核难以复制


当下,新式茶饮文化带来的各种精致休闲空间,逐渐成为都市生活的刚需。喝咖啡、茶饮已不再仅是一种精英或名媛生活象征,它开始进入更多人的日常生活,换句话说,新式茶饮已经开始“下沉”到更广的消费市场,也从消费前沿趋势逐渐转变为较日常的生活文化。


头部玩家已经成型,品牌护城河开始运作,维持自身的差异化与新鲜感成了最重要的事情。要是你不够特别、或者讲的故事不够动人、无法明确定义自己卖的东西,消费者根本不会为你买单。


如果说供应链、产品与空间创新是奈雪的硬实力,那其所提倡的“美好生活方式”可以说是一种长线的软性竞争力。它以茶饮为载体,与艺术、文化等元素进行组合渗透,让你从一杯饮品,无缝链接到各种感官的美好体验。


消费者对奈雪的印象也不仅仅停留在“茶饮+软欧包”,而是“茶饮+软欧包+艺术+生活方式+……”。从产品体验到社交场景的认知,这种感染力能让你在触碰到某商品的瞬间,顿时产生“啊,原来美好生活还可以这样”的感觉,也是在这个微妙瞬间,商品背后承载的价值观与思考等等都顺利传达给了你,成为你生活的一部分。


如今,顾客也越来越娴熟地“使用”奈雪这家店,比如会在下班的路上来买当季的茶饮,会在灵感枯竭的时候约上朋友来看个展,会在身心初老的时候来重拾年轻态的生活……


说到底,奈雪就是一个策展人,它会定义出自己想表达的故事内容,同时理出一个脉络,决定要将什么样的产品与体验呈现在消费者眼前,你可以轻易山寨它的包装外在,但品牌内核却难以复制。



很明显,产品经营、店铺经营正在变成文化和价值观经营、变成内容经营、变成群体狂欢的仪式感经营。


在力求差异化的消费市场中,商家或品牌的创意和巧思,愈发扮演着前所未有的关键角色。创意经营、巧思沟通,逐渐成为商家和品牌最强大的法宝,因为这不仅能让其在市场上谋得一席之位,也能区隔出自己的独特之处,让消费者从“需要”变成“想要”。


-END-


轻餐餐厅普遍痛点:服务员人手不够、就餐高峰期翻台率低。餐谋军师推荐餐厅使用旗鱼扫码点餐,顾客进门直接扫码点餐支付,期间无需服务员介入,提高就餐高峰期翻台率。


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