外卖爆涨266%，会员激增1300万，门店突破695家，餐饮新商业模式的正确打开方式在这里

疫情期间，绝大多数餐饮企业都在关店或尽量不开店，但是这家餐饮企业却挺进61城，连开304家店，而且单店月销过百万。

小程序会员突破3500万，全年新增1300万。线上点单占比高达81%，到店自取占比75.2%，全年销售额突破40亿，8月份就估值高达160亿，对，没错，就是这几年爆火的喜茶。

喜茶为什么在疫情期间，不受影响，反而逆势爆增？

原因在于，喜茶开创了一种全新的餐饮商业模式，把堂食、外卖、外带和新零售完美结合，实现了线上线下一体化效率更高的新商业模式。

具体是怎么做的呢？

打造超级品牌，持续提升品牌势能，让品牌成为最大的免费流量入口。

创始人聂云宸只关注两件事：品牌打造和门店运营细节。

在品牌打造方面，一方面专注提升茶饮品质，满足功能层面的需求，做出了品质高，口感好的茶饮。另一方面，重点打造满足情感需求的“灵感之茶”。星巴克是“创意指数”，喜茶要突出的是“灵感之源”，让“灵感常驻”。

在门店运营上，聂云宸对每一个条幅，每一张海报，甚至每一个桌卡的摆放都会有严格的要求。因为这些会影响消费者的体验和品牌的格调。

喜茶要保持的是在品牌高速扩张的同时，品牌势能还不递减。通过持续创造引流潮流的内容，喜茶实现了品牌势能的稳步增长。

喜茶不断激发灵感，研发产品，让消费者喝到灵感之茶。最重要的是，喜茶揭开了中国茶饮消费升级的风口。早在8年前，整个行业还在使用茶末、植脂末和奶精的时候，喜茶就凭借对原料的高标准，使用原叶茶与奶，而成为终结“粉末制茶”时代的新物种。

时至今日，喜茶在多项原料的甄选标准上，都代表最高标准：在牛奶上，使用口感更好营养价值更高的冷藏奶替代常温奶；芝士上，采用进口新西兰知名品牌做芝士奶盖；水果上，选用S级新鲜水果，并为保留果肉颗粒感，使用颗颗手剥的新鲜葡萄；果汁上，使用NFC百分之百鲜榨果汁，水分不蒸发，完全保留水果原始风味运送到店。

这样对原料高标准的坚持，让喜茶在市场独树一帜。而且，针对年青人喜欢不断探索新鲜事物，追求灵感的特情，喜茶平均每1.2周就会推出一款新茶，让消费者持续保持新鲜感和热度，既拉升了品牌势能，又提升了复购率。

和上游茶园、茶农签订独家协议，并出资改良土壤、改进种植和制茶工艺。这样能有效改造土壤的种植质量，减少农残和金属残余。建立强大的数字化供应链，构筑差异化产品，提高竞争壁垒，灵感之茶，打造超级品牌！

扛过2020年最严重的疫情，活下来发展好的餐饮品牌，都是把堂食、外卖新零售一体化做的好公司！

未来做餐饮的正确打开方式，就是堂食、外卖、新零售一体化，线上线下结合的好的公司！

2018 年 6 月底，微信小程序——喜茶GO正式上线，集堂食、预约、外带、外卖功能为一体。消费者可以通过这款小程序远程点单，系统查看排队状况以及取单时间。

喜茶 GO 推出后，迅速获取百万用户，平台提供“线上下单线下取货”以及“外卖”两种服务，将消费场景延伸至用户具体需求场景。喜茶通过大量的用户数据，研究消费者的喜好，推出新品，2019 年实现单店销量 2000 杯。

喜茶 GO 月复购率超过 36%，占总订单比例 35%。75%的订单来自喜茶购小程序。

喜茶已经摆脱了对外卖平台的依赖。

同时堂食外卖新零售一体化的模式也已经成形。

喜茶如何快速实现小程序会员突破百万？

喜茶单店如何突破5000杯？

喜茶如何做新零售？

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