旺季来临，翻台率绝对是提高营业额的必备利器，但如何快速提升翻台率呢？
别怕，山人自有妙计~
想要有一个高的翻台率，没有客人怎么能行？源源不断的客流是提升翻台率的保障。因此，门店如何根据自己的实际情况不断突破自己，不断去寻找新客源，是其面临的一大挑战。
地推是我们常用的宣传方式，如何用普通的方式，达成最高力度的宣传效果，东圃店最有发言权。采访中，陈洪宝坦言，其实自己就是从一张宣传单页做起，不放过任何一个细节，紧抓顾客的注意力，留下记忆点，从而大大提高了自己的宣传效率。
在东圃店，大家坚持发折页宣传单，虽然加大了成本，但是由于折页制作精美，上面诱人的菜品图片、实惠的价格等信息更是一目了然，所以路人更容易保留，而不是像宣传单页那样，大都逃不了被直接扔进垃圾箱的命运。
有了阅读保证，陈洪宝率自己的团队不断的调研自己所在的商圈，确定客源的集中地，然后为门店订下了每天坚持发一箱纸巾，五百张小菜谱的目标。
进入旺季，生意越来越好，用陈洪宝的话说，生意越好，越要加大宣传力度，并且要坚持长期宣传。五月份东圃店的宣传小菜谱增印到了一万份，在门店伙伴们的不断坚持下，东圃店的客流量有了大幅度的增加，翻台率自然也取得了质的突破。
有了客源之后，接下来便是如何让客源变成你稳定的客户。用梁德松的话说，营运过程中提高翻台率主要分三步走：人、事、物；且这三个步骤的顺序不能颠倒。
人：主要分两个方面，员工以及顾客。对于员工，做好团队建设很重要，管理组要学会不断的去鼓励、认可你的小伙伴。对于顾客，需要不断的做好宣传工作，可以分为线上、线下两个层面。线上要维护好我们的粉丝群，定期和顾客互动，不放过每一个可以做营销活动的节日；线下要做好感动服务，eg:客人过生日的时候“一送烤鱼，二送祝福卡，三送长寿面，四送生日卡”等。
事：人有了，接下来就是要把事做好。要定期对员工进行培训，保证楼面、出品的沟通顺畅；另外还要教授伙伴们提高翻台率的方式方法，eg:a.巡台时主动提醒客人菜上完了，要不要加菜，b.做好席间工作，主动收台，在提高用户体验的同时提高翻台率，c.要做到每个工作流程标准规范化。
物：工欲善其事，必先利其器。最后要保证我们的开档准备工作做到位。比如：东圃店会通过许多细节管理来保证自己的开档工作做的细致、到位。eg:a.制作开档检查表b.设备优化测试，开档时要提前测试所有电脑、打印机是否能正常工作；c.准备计划表，会精确到每一道菜备多少量。
客源、方式方法都有了，接下来便是对团队高效的管理。谈起如何把一个月均60万配置的小店，做成月营业额120万的百万大店，翻台率不断取得突破，陈建说，这来自于团队的力量。
通过为团队不断的制订合理的目标，然后利用团队目标管理法去激励大家的斗志，在管理组的带头作用下，使整个团队士气高涨。从而使如今的白石洲分店在整个深圳区域实地使用面积排行倒数第四的情况下，营业额却达到了整个深圳区域排行榜的前四。
当然，提高翻台率的方法还有很多，伙伴们需要不断摸索和总结，去找到最适合自己的那一种，当然也离不开每位伙伴在自己岗位上的积淀和勤勉。
旺季的战鼓已经擂响，你准备好突破自己了吗？READY? GO!
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