没有六星的水准，拿什么拼五星的门店——深圳首个五星级门店（新洲店）诞生记

屋檐干货

【✨HI五星级门店】

　　马明华是个爱笑的小伙子，笑容自带光芒又兼具感染力，他用他的热情、活泼感染着身边的伙伴，他们深知真挚热心的服务是通往顾客内心的一座桥，凭借这份热忱，面对五星门店的PK，他们信心十足。

　　前厅是与顾客接触的第一线，与顾客沟通交流能够拿到很多有价值的一手资讯，听听顾客对服务和菜品的提议，在执行中对症下药，跟顾客闲谈中顺带介绍咱们的菜品特色，新洲店的小伙伴在这个过程中发展出一批忠实的老顾客，这对积累顾客网评起着关键性的作用。

　　一上任就面临第二次的星级门店pk，李小伟直言并无压力，在北京为期一个月的学习让他决心把系统化的管理标准带进深圳的团队，大众点评和宿舍内务是新洲的两项优势得分项，保留固有优势，花更多的时间和精力优化岗位规划和团队建立，有助于将优势发挥到最大化。

　　实名制点评推行之初，这似乎是一个显示个人成绩的渠道，乐于与顾客沟通，能够短时间内打开局面的人就暂时占优势，那些“拉不下脸”埋头苦干型的伙伴就与此失之交臂，网络上一位伙伴的好评来源于背后多位伙伴的倾情付出，这样的PK模式难免引起小范围内的不满，潜在的矛盾如何化解？

　　黄志新是新洲实名点评的推广大使，怎样不通过小恩小惠也能让顾客心甘情愿地为你实名点评呢？

　　大道至简，细心观察顾客的需求并及时解决顾客的问题，费些脑筋想想别人没想到的“关心点”，关键要勇于把自己推销出去，感受到尊重和真诚的顾客当然会欣然接受你的这点小小要求啦！

　　师傅领进门，修行在个人，第一次评比郑丹丹17条位居第一，第二次评比曾映雪77条当仁不让。

　　新洲团队对人员规划和奖励机制进行了大刀阔斧的整改，将五星门店的大目标进行了个人任务和团队任务的划分。

　　为保证百分顾客体验管理组监督跟进每个人的标准化服务，丰富小任务奖励形式，团队的每位成员都可以分享个人亦或集体的奖励，个人与团队两者相互联结，层层递进，互相激励。小团队集体作战，做到“去个人化”，让荣誉的阳光均匀地照在每位伙伴的身上。

　　为巩固宿舍内务在评比中的优势，新洲团队将宿舍打乱，宿舍长、宿舍阿姨专项管理宿舍卫生和住宿秩序，下班后的卫生清理已成习惯，厨房在每日员工餐上多下功夫，关注并改善员工一日三餐，住的环境日日如新，大家的心情也像是乐开了花。

　　如果拿不出真本事，讲再多场面话也都是白搭，新洲店长曽宏锋向本刊介绍，店里给大家明确分配周清工作，每天8小时的工作都有细密划分，值班经理分两次对当日工作进行"机会点"点评。

　　管理组每日对接前厅、厨师长的工作，做的不好的地方每日总结每日完善，加上大伙过硬的执行力，当你没搞清楚状况还在埋头苦干的时候，他们已经在专人专项的攻克自身难题日日进步啦！

　　看到自身优势的同时，盯准劣势，快马加鞭地查漏补缺也是新洲的当务之急。针对丢分最多的开收档，团队依然采取再次确定专岗专员，层层跟进的方法，挖掘问题到底出在了什么地方，针对问题点加强对操作工艺和卫生环节的管控。楼面4点才收挡的伙伴依旧把卫生做得杠杠的，给他们点赞！

　　所谓万变不离其宗，分析好自己强弱势，能力出众者都有一个根本的共同点：基本功够扎实。把每日的工作有条不紊的落实在Quailty（品质）Service（服务）Clean（清洁）上，力保顾客的全程体验，达成目标后适当提高奖励，不管是奖金还是小礼物，这些细节对提升团队凝聚力所起的作用可不是虚的。

　　圣经《新约·马太福音》中有一则寓言： “凡有的，还要加倍给他叫他多余；没有的，连他所有的也要夺过来”。

　　为什么这么说呢？这其中强调的是一种“强者愈强，弱者愈弱”的法则，任何个体、群体或地区，在某一个方面（如金钱、名誉、地位等）获得成功和进步，就会产生一种积累优势，就会有更多的机会取得更大的成功和进步。

　　比如新洲店，两次成功给伙伴带来的鼓舞自不必说，宣导五星门店的信心更足了，管理组的执行力更强了，生活环境的优化让大家的笑脸跟多了，氛围更好了，钱包更鼓了！五星评比的开展让大家明白一个道理：为了那面旗帜和实实在在的奖励，辛苦一个月，大家的脸上更有光了！

　　两次“五星”第一，很多分店已经向新洲“下战书”了，对此曽宏锋回应道：“好啊，欢迎来战！”想在下一次的五星门店版块看见自己的身影吗？其他门店伙伴要加油啦！