2月以来，绝大多数企业居家办公，学校全面在线学习，购物中心、餐饮几乎处于大面积停业状态。疫情冲击下，各种方便食品和速冻食品成为消费者宅在家中抢购囤货的首选。（注：良品铺子股价涨跌幅计算时间为2020年2月24日至2020年3月10日，其余企业为2020年2月3日至2020年3月10日）
据电商大数据服务机构ECdataway数据显示，2020年疫情期间（1月24日-2月20日），相比去年同期，速冻食品各细分产品均获大幅增长，具体来看，在天猫平台上，海鲜丸类总销量同比增1675％，方便面总销量同比增加57％，水饺馄炖类总销量同比增78％，即食火锅总销量同比增144％，肉制品总销量同比增264％，汤圆总销量同比增60％。受益于疫情期间家庭内就餐频次提高，速冻食品需求量快速增长，行业一季度利润增长确定性较强，尤其是在经济低迷期间，业绩增长确定性强的公司容易受到资金的青睐，相关个股有三全食品、安井食品等。例如，水饺等速冻食品方面，A股公司均面临产品供不应求的现象。有媒体发现，三全食品天猫官方旗舰店平台，速冻水饺产品均为“预售15天发货”。同样经营速冻食品的思念食品表示，疫情发生以来，其在大卖场的需求量较往年同期增加了80%，京东等线上渠道销量增长超过往年同期的20倍。很显然，速冻食品行业正维持较快增长。野村东方国际指出，全球2017年速冻食品市场规模1601亿美元，5年复合年增长率为4.3%。中国2018年速冻食品市场规模1143亿元人民币，过去5年复合年增长率为12%，明显高于全球。事实上，中国速冻食品人均消费量还有翻倍空间。我国2017年速冻食品人均年消费量为10.6千克，与欧洲的40千克、美国的80千克相比差距较大。与日本的22.9千克/年相比，我国人均消费量也不到其一半。未来我国速冻食品人均消费还有较大成长空间，驱动因素包括产品创新、生活节奏加快等，外卖流行也将提高B端对预制食品（速冻菜肴）的需求。据企查查显示，我国的速冻食品企业主要分布在中原以及沿海地区，山东拥有最多的相关企业，共8776家；其次的河南拥有6625家，并且落户有三全、思念两个头部“大厂”；沿海省份如福建也有安井食品、海欣食品两大速冻食品巨头。虽然此次疫情让速冻食品在线上频频断货，但实际上仍然也严重影响了企业的线下运营。同时也为速冻食品企业提供了新的消费价值参考。海欣食品在投资人会议上表示，疫情期间流通渠道受影响较大，农贸市场关闭、餐饮停摆，但KA、BC、电商需求旺盛，出现此消彼涨，由于流通占比高达70%，综合来看，整体影响偏负面。后续影响，视餐饮的恢复情况而定。其中KA为“重要客户”，比如直销下游的海底捞等火锅店；BC代表中型连锁超市。海欣食品生产速冻肉制品，除了布局电商渠道，KA和BC是公司两类重要大客户。此次疫情进一步凸显了未来速冻食品市场的格局：要么通过全渠道运作培育高端市场，反之继续倚重传统商超渠道巩固中低端市场。据中国食品产业分析师朱丹蓬介绍，“目前，速冻食品企业正在加码高端产品布局，但是消费者培育难度较大。企业将速冻食品和外卖、餐饮等渠道进行嫁接的成功率较高。相反，传统商超渠道主流人群为中老年消费者，对速冻食品尤其高端速冻食品的兴趣不大。”而从三全、安井及海欣三大速冻食品巨头刚刚发布的2019年业绩快报来看，三全食品实现营收59.91亿元，同比增长8.16%，实现净利润2.1亿元，同比增长106.69%；安井食品2019年实现营收52.67亿元，同比增长23.66%，实现净利润3.73亿元，同比增长38.14%。而主打传统商超渠道的海欣食品2019年预计实现净利润400万-600万元，同比下滑了82.81%-88.54%，一定程度上表明海欣食品长期经营中低端市场的“局限性”。疫情影响下，方便食品成了不少进不了馆子的人最快速的解馋方式。眼下，方便面、酸辣粉、自热小火锅等在各地超市热销，各大电商平台也常常断货。3月1日，在售罄下架半个月之后，休闲零食品牌百草味所售的酸辣粉在其天猫旗舰店重新上架。据了解，2月以来，百草味线上几十款方便速食单品中，螺蛳粉、酸辣粉、自热小火锅、冻干面、冻干皮蛋瘦肉粥等15款单品均被抢购一空。数据显示，今年1-2月，百草味线上方便速食销售业绩同比增长超过100%。天猫平台数据显示，自2月以来，“方便食品”整体销量同比增长700%；1月24日至2月2日，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，苏宁的自嗨锅品类销量同比大增370.27%；2月3日至17日，螺蛳粉、火鸡面、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品进入淘宝热销榜单前十。显然，不同于2003年非典疫情期间方便面渗透率激增，这一轮疫情期间的方便、代餐食品成为热销，既有特殊时期的“代餐”需求，更重要的则是整个消费背景变迁下，休闲零食因为其健康、便捷、场景性功能强等正在渗透正餐的主角地位。甚至，方便食品企业还在疫情期间获得了资本的青睐。2月19日，2020年方便食品业坐实第一个总额过亿的大型战略投资案，方便粉面企业四川白家食品产业有限公司（简称白家食品），与私募股权投资机构同创伟业集团共同宣布，达成一项总额为1.1亿元人民币的股权投资合作，融资资金将主要用于白家食品扩大现有工厂产能，并扩大线下销售、线上直供业务。据白家食品披露的数据，受疫情影响，该公司2020年1月份以来的销售数据惊人，线上线下双双大幅增长，天猫旗舰店的单天销售额增长十倍以上，沃尔玛、北京物美等大型商超也呈现几何级数增长。
据白家食品介绍，如果2月份的产能够跟上，物流能够确保，2月份的单月出货销量将历史性的实现过亿，即便是有局部断货，实现历史性增长也已是板上钉钉的事实。值得一提的是，白家方便面产品主打“非油炸面”，这与方便面巨头之一的今麦郎近年主打的产品创新理念不谋而合，旨在为消费者提供更美味、更健康的方便食品，并力图让其“代餐化”。甚至，主攻坚果产品的三只松鼠也跨界获得了“机会窗口期”。三只松鼠尝试推出了三养火鸡面、重庆酸辣粉、素食小火锅等方便速食系列产品。据三只松鼠品牌公关总监殷翔介绍，今年方便食品的消费者以中青年居多。“三只松鼠”的酸辣粉、热干面、葱油面、小面、担担面、台式牛肉面等方便食品均比2019年同期销量翻了一番，一些产品的增长率高达1900%。“受消费者的购物习惯影响，目前国内休闲零食的网购消费者渗透率不足20%，且这一数据近几年来均无较大突破。”殷翔接受媒体采访时坦言，当前方便食品行业的一个重要的风向标是，“一方面，此次疫情导致休闲零食的线下消费被迫中断，消费者转移至线上；另一方面，方便速食正加速成为餐饮行业有力的消费补充，每一次危机背后也孕育着变化和机会。”疫情期间，在“宅经济”带动之下迎来高光时刻，疫情结束后，行业回暖还能否持续？对此，业内则有不同的看法。在CIC灼识咨询的咨询总监董筱磊看来，由于适合长期储备的食品从口感、营养等多方面都无法满足日常饮食需求，因此从长期来看泡面市场增长空间有限。中国食品产业分析师朱丹蓬则认为行业回暖可以持续。接受媒体采访时，朱丹蓬表示，和多年前消费者印象里的泡面不同，目前泡面产品已经比以前更好吃、健康，能够在很大程度上颠覆以往认知，匹配消费者核心诉求。同时，互联网时代下“懒人效应”在持续发酵，外卖行业食品安全问题仍需改进等也让泡面成为消费者的不错选择。“在消费端，人口红利仍然存在。从产业端来讲，做出高品质、高颜值的产品，更好地研究和贴近消费者群体，才是泡面行业未来能够持续发展的关键所在。”朱丹蓬说。回顾休闲零食市场，从1月开始受物流影响线上销售同比有所下降。自1月24日除夕开始，休闲食品的销售情况呈现出下滑状态。1月24日至1月30日，天猫平台休闲零售品类销售额的同比增幅仅为0.67%，而在1月31日至2月6日这一周更是出现了同比下降31.92%的情形。受益于自有物流的优势，京东平台的情况则相对乐观一些，在1月24日至1月30日、以及1月31日至2月6日的增幅尽管远不如节前一周，但较2019年同期依然有20.90%和18.84%的增长。对此，有业内人士认为，零食企业已进入线上线下双线竞争，以及品类层面上的多元竞争，比如此次疫情期间，面包、自热锅、饼干、坚果等方便速食，都能更好的满足宅家生活的刚需。但值得注意的是，疫情干扰是短期的，未来休闲食品的竞争主赛道仍然是“线上线下”双轨同步。以休闲零食电商三巨头三只松鼠、百草味、良品铺子为例，近年涉足线下的步伐显然在加速。公开数据显示，截至2019年底，三只松鼠有108家直营店，278家联盟小店；截至2019年6月30日，良品铺子在湖北、江西、湖南、四川等地区共开设终端门店2237家（加盟门店1490家，直营门店747家）；2019年6月，百草味第一家定位“零食一站式放心购”的“百草味·零食优选”线下门店正式开业，这也意味着百草味正式开线下终端布局，目前已经开设10家自营“零食优选”店。而以线下渠道见长的洽洽食品近两年除了开辟出以坚果为主的第二增长极，还不断加码电商业务，以2018年为例，洽洽食品线上渠道同比增幅达到42.74%。一方面，电商获客成本的攀升，线上品牌竞争也越来越激烈；另一方面，当前各大品牌的线下布局均还有很大的提升空间。因此，要想继续领衔行业，线上+线下的多元化渠道布局成为大家的共同选择。尤其在此次疫情期间，线上+线下的多元化渠道优势尽显。因此，在未来的行业竞争中，本着“消费者在哪里，企业的产品就在哪里”的经营原则，各大品牌在尽可能的保持现有优势的同时，补足渠道短板已经成为共识。可以预见的是，在接下来的竞争中，线下渠道争夺和自建终端的城市抢滩登陆或许将会更加激烈。
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