在环保主义者珍·古道尔（Jane Goodall）眼中，之所以当前社会“对食物短缺的担忧，已被对食品的安全恐惧代替”，更大程度上系一个世纪以来的食品工业化之过。她同时在其著作《希望的收获》里写道：“对自然资源过度索取、过度改造的结果，必然是人类要为此付出巨大代价。”
虽然中国作为人口第一大国首先需要解决温饱问题的现实需求，但这并不能代表社会民众会容忍那些恶意对待食品安全问题的无良企业。
只是，在重典治世时，我们也需要清楚谁是“主犯”，谁该“被打”，切忌不明就里一棒子下去成了“冤假错案”。由于中国是人口大国，食品产业规模十分庞大，快速发展的食品工业与相对落后的农业间产业链的失衡、环境污染的加剧、及消费者不信任感的持续蔓延等,都使中国食品安全的管理难度超越其本身道德、法规与技术的界限，成为与民生、与政治、与媒体高度关联的“社会转型期矛盾的浓缩体”。在国民为追求美好生活这一目标奋斗时，政府建立完善法律体系与标准制约、消费者建立起科学、理性的食品安全意识与知识，更是尤为重要。2013年，4月10日，某报媒连发多篇报道，直指农夫山泉生产标准不如自来水，引发了农夫山泉标准事件。对此，农夫山泉董事长钟睒睒回应称，食品标准分卫生(安全)标准和质量标准。农夫山泉执行卫生国标《瓶(桶)装饮用水卫生标准》(GB19298)和质量标准浙江省《瓶装饮用天然水》(DB33/383)。而卫生(安全)标准通常不会被标注在瓶身上，即使不标示在标签上，也必须强制执行。该报媒抓住标准上的不一致批评“农夫山泉不如自来水”的报道无事实根据。
据农夫山泉官方称，当月农夫山泉“标准门”造成的损失超过6000万元，农夫山泉的销售不可避免地受到了严重影响。同时，农夫山泉宣布：放弃北京桶装水市场。互联网时代，战火迅速在互联网上蔓延、发酵，不同立场的观察者在激烈地交锋、辩难，乃至谩骂。不过，这些自带干粮的辩论，也只是贡献了口水而已，并无助于事实的澄明。事实上，这起事件暴露了当前国内食品行业一个非常突出的问题，“在某些食品饮料领域里，国家相关标准及规范产品生产配套的法律法规还不完善，这就导致企业在生产、研发产品的过程中，出现很多标准盲点，最终受害的还是消费者。”西南民族大学法学博士李剑认为。“好的产品不是检验出来的，最好能从源头加以监管。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，农夫山泉事件暴露出来的标准乱象令人担忧，标准治乱已是迫在眉睫，但更重要的是完善对整个产业链的监管机制，以及企业有自发的溯源意识来解决各种食品安全问题。近日洽洽西瓜子二氧化硫残留事件成为一个典型的具备“信息不对称”特征的食安案例。8月23日，北京市市场监督管理局发布的2019年第34期食品安全监督抽检信息公告中，一批次洽洽瓜子（小而香奶油味西瓜子）也登上了黑榜，不合格项目为二氧化硫残留。“接到北京市场监管局通知后，公司第一时间对该批次产品实施召回，同时向监管部门进行汇报；在召回产品中抽取部分样品委托安徽省进出口检验检疫局和安徽省食品药品检验研究院检测确认，结果均合格。”8月29日晚间，洽洽食品在官方微博上发布澄清声明，称其产品经过检测一切合格。
究竟洽洽西瓜子有没有问题？这个问题需要相关权威机构的最终界定。但我们知道瓜子是农产品，本身就在生长过程中因为水土关系接触到二氧化硫，这是本底值。很多食物都中存在二氧化硫的本底值，从目前的数据来看，像小麦粉、糖类中的二氧化硫本身本底值就比较高，小麦的二氧化硫本底值甚至达到了0.187g/kg，而此次洽洽西瓜子检出二氧化硫残留量是0.022g/kg。笔者还搜到了另外一篇论文，由广西-东盟食品药品安全检验检测中心2019年在《食品安全质量检测学报》上发表的《菇中二氧化硫本底值的研究》，文中提到，广西不同地区的香菇样品中二氧化硫的残留量为20.36-176.5mg/kg，平均残留量达到87.57mg/kg。但国家食品安全标准（GB2760-2016）对干香菇的最大残留要求是0.05g/kg，也就是说，市场上正常未经过加工的香菇的天然二氧化硫本底值就已经超过了上述国家标准。根据目前我国国家标准GB2760-2014 《食品添加剂标准规定》，二氧化硫及其亚硫酸盐类(包括亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠)可用于水果干、蜜饯、干制蔬菜等多类食品中。总的来说，二氧化硫是不允许用在瓜子中的，因为瓜子中本身就天然含有一些本底二氧化硫的。所以要判断是否违规，首先得刨去本底值。因此，洽洽在官方回复中称，国家正在制定相关的坚果炒货类食品安全的检测标准，或许未来能对各类坚果炒货的各类化学残留本底值、合适的检测方法、合理科学的残留值标准能帮助市场客观正确认识此次二氧化硫的检测结果。对此，有法律学专家认为，“由于我国缺乏高效的信息披露机制和检验制度，食品安全信息与检测信息不能及时在企业、消费者、政府监管机构之间低成本、高效率的流动、共享，食品企业产品的安全信息不易被监管者获得，或者信息获得的成本太高。监管者与食品企业之间的信息不对称致使往往会出现很多食品安全问题上的‘悬疑案’。”上述案例从舆论角度审视，当食品危机事件发生时，当事企业发声稍欠“公信力”，媒体因不同立场、不同利益层面上发声又显得“失真”，而有关政府部门发出“权威的声音”又常常显得“滞后”，也即“失时”，出了问题行业内往往也没有说法，任由各方意见“打架”，弄得企业和消费者都无所适从，制造了信息时代里最大的信息不对称事件。因此，我们认为，在食安意识觉醒的今天，相关部门重任在肩，须建立起完善的监管标准体系，切实保护国民舌尖上的安全；食品企业要严于自律，以坚守行业道义与生产安全为红线；大众舆论与消费者也要与时俱进，以更理性、更科学的态度去认知食安事件本质——“不姑息，不妖魔，不传谣”是每一位消费者用脚投票的最佳立场，让无良企业出局，让监管标准更落地，就是我们对美好生活的具体追求。
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