雀巢百事纷纷扎堆，全球食品大咖开启“私人定制”时代

网络转载 • 2018年6月20日 23:43 • 餐饮资讯 • 阅读 0

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来源：F2C进口食品平台

“私人定制”这个词，在十多年前，或许只会出现在时尚杂志，而如今，一股“私人定制”风潮正在食品饮料行业迅速蔓延：

“人们已经渐渐认识到，饮食是一件个人的事，人们需要创建自己的健康饮食模式。随着消费者健康意识的觉醒，以往‘平均化’营养方案已经逐渐过时，而个性化营养和基因定制饮食将成为常态。”

2015年美国总统奥巴马在其国情咨文中提出了“ 精准医学计划”（precision medicine initiative, PMI），随之“精准营养”概念逐渐火了起来，越来越多的食品企业接连玩起了私人定制，其中不乏如雀巢以及百事等行业巨头：例如雀巢宣布与三星合作研发数字健康平台，百事佳得乐推出的“Gx运动补剂定制化平台“ (Gx the Sports Fuel Customization Platform)根据运动员的即时生理状态智能定制能量补剂……

以色列初创公司Nutrino的首席科学员指出：“食品行业的未来在于个性化，这将是以后竞争的焦点。”事实上，受个体年龄性别、身体内在状态、病史、生活习惯、环境情况等多种个性化因素的影响，每个人所需要的营养成分与计量有很大差别。

“我们不一样”

在今天，食品制造商对“清洁标签”、“健康保健”等术语并不陌生，而这些流行术语的背后反映了消费者对食品越来越高的要求，即不仅美味，而且健康。那么，什么样的食品是健康的呢？Nutrino公司表示，在这方面仍然存在许多常见的误解。

Nutrino公司收集了食品消费和个人健康的相关数据，并通过其FoodPrint技术，结合起来分析了人体对不同食品的不同反应。食品数据来源于官方的各种渠道，比如食品包装上的营养标签，食品制造商的网站或者是餐厅的菜单，迄今为止，数据库中已经有160万种产品数据。而个人遗传信息则从超过100个数据源搜集而来，包括血液测试结果，一些可穿戴的设备如FitBit和Apple Watch，以及医疗设备如血糖检测仪、血压检测仪等。

收集数据之后，Nutrino公司进行了研究和分析，而研究的结果往往令人惊讶。以2015年的研究为例，研究人员对共吃了47000道菜的800人进行血糖测量，结果发现，部分人吃完寿司之后的血糖水平比吃冰激凌后还要高，对于同种食品，个体血糖反应也呈现出“高度变异”的特点。

Nutrino公司的联合创始人Hadad说道：“人们一直以来都有独特的饮食偏好，现在，人们可以通过测量来了解到不同的食物是如何影响他们的身体，而且每种食物对不同人的影响也存在很大差异。”

个性化决定未来？

“在未来的三十年里，那些相当成功的食品公司将会是‘个性化食品公司’,”Hadad认为，那些大型跨国的食品制造商“绝对有可能”利用个性化营养趋势。

众所周知，健康积极的生活方式、丰富营养的水果蔬菜和全麦食品有助于人们更长寿健康地生活，人们奉行这种健康理念已经几千年。但是，他们并没有测量并记录每次血糖的高低峰值的习惯。Hadad认为，人体对不同食物做出的反应有很大区别，他说道：“例如，我在吃小麦和葡萄糖的时候，我的血糖会很高，但是在其他人看来，这些食物混合食用效果反而更好。这也说明，一般的意见并不一定适用于所有人，对于一般人来说，改善健康更重要的是了解食物是如何影响他们，而并不是遵循一般的‘准则’。”

其实，充分了解自己身体就是最有效的健康工具。试图了解一些你很喜欢但是其他人认为应该避免的食物，说不定它们在别人眼中是不健康的，但是事实上对你很好，Hada如是说。

“定制”健康

事实上，“个性化营养”并不是一个新概念。New Nutrition Business在《2017全球食品营养10大关键趋势》报告中指出，个性化营养定制将成为食品营养健康领域未来五年的发展方向之一。

早在2016年，金宝汤就宣布向Habit公司投资3200万美元，务求进一步开拓个性化营养业务。用户只需要提供身高、体重、腰围等信息，并在家中完成一份涵盖60项生理指标的测试，在Habit公司对数据进行整理和分析之后，就可以得到最适合自己的餐饮和营养建议。Habit公司有包括营养学科学家、健康顾问、研究人员、技术人员、注册营养师、厨师、食品科学家，以及业务负责人在内的专业团队，能够根据客户不同的生理、代谢、个人目标等，向他们提供一对一的健康和营养指导。厨师小组甚至会为消费者准备用餐并送到消费者家中。

除了金宝汤之外，雀巢公司同样将公司版图拓展到个人定制营养业务上。早前，雀巢公司宣布与韩国三星公司合作，共同研究营养科学与数字传感器技术，开发数字健康平台。而在今年五月，雀巢怡养和小米MIUI宣布合作，希望将膳食营养建议的科学算法与智能科技物联技术相互结合，为广大消费者打造智能营养健康平台。据介绍，用户只要在该平台上点选每日膳食摄入，通过小米的智能穿戴设备，导入体重、血压、睡眠、运动等数据，该平台就能根据个人的健康需求，一键生成六维营养报告，为用户量身定制膳食建议。据悉，此次合作不仅是互联网和营养健康产业在全球范围内的重要连接，也是实现“国民健康无龄化”的重要一步。

每一个消费者都是有着特殊需求的个体。在消费日益细分，消费群体日渐变窄的情况下，个性化的“私人定制“，或许能成为食品企业的生存秘诀。

提示：

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