有机产品处十年来高位，蓬勃发展的背后意味着什么？

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原文作者：Gaynor Selby

编辑 / 翻译：Wilbur、姜珊 / Sandy

日前，消费者对有机产品的需求处于十年来最高水平，在食品和饮料类别中消费者更看重优质和清洁标签而非价格，二者成为影响消费者购买的主要因素。

随着欧洲、英国和美国市场从过去十年的经济低迷中恢复，消费者的购买力不断上升，开始有意识地寻找食品饮料的“有机”证明，而制造商和零售商也在满足消费者的不断增长的需求。

英国有机食品贸易委员会（Organic Trade Board）近期为欧盟出资项目担保，帮助促销英国和丹麦的有机食品。报道称，乐购公司（Tesco）多项有机食品销量达十年来高位，同时获得丰厚的利润。与此同时，全球各地宣传“有机”的新产品数之不尽，不断冲击着市场。

有机食品

图片来源：dreamstime

从新鲜果蔬到乳制品，从肉食到大量配料，有机食品与高质量、方便获得紧密相关。所有证据表明，有机食品在持续蓬勃发展。

Innova Market Insights市场洞察公司发布的《2016年食品饮料行业趋势》重点阐述了“清洁标签下有机产品的增长”，报告显示有机产品领域新上市产品依旧保持强劲增长势头，发展空间不断扩大。

荷兰拉博银行（Rabobank）报告显示，西欧和美国的有机食品行业长期经历着6%到略超10%的销量增长。随着消费者持续关注健康、食品安全、环境保护及动物保护，这种增长趋势会持续上升。

拉博银行消费者食品高级分析师John David Roeg表示，“至2025年，西欧和美国有机食品销量的复合年均增长率分别有望达到6.7%和7.6%，比整体食品消费增长约快三倍。”

“食品生产商应增加对有机产品的关注度，通过新产品和品牌，或重塑现有产品来扩大主要生产线。这也将有助于他们有责任感地定位企业。”

Naturexlogo

图片来源：Naturex官方网站

专注于生产植物基有机产品的全球巨头Naturex公司表示，未来几年有机产品的需求将继续增长，预计增长率至少为10%。

Naturex美国公司营养和健康部门营销总监Timothée Olagne说道：“消费者对我们所有产品线的有机产品有着强烈的需求，包括植物提取物、果粉和天然色素。消费者驱动食品产业向更健康和更清洁的方向发展，作为天然产品领域的龙头企业，我们有必要积极参与这一趋势。”

“我们预计未来五年需求将增长10%以上。现在越来越多的公司通过开发有机产品扩展产品线。”

他指出，所有挑战和“限制因素”都源自于供应。“消费者的需求超出了厂家供应有机成分食品的能力，获得田地和完整供应链的有机认证也需要时间。”

为更优质买单

乐购超市

图片来源：retaildetail.eu

超市巨头乐购公司的有机产品总销量增长率为15%，新鲜果蔬、有机乳制品、鱼类和其他普通食品杂货均在其中，这些产品受到消费者的喜爱。

销量增长最快的领域包括：

“由于与英国各地供应商和生产商的长期合作，我们能够提高有机产品的质量、范围、可购买度，降低价格，让顾客满意。”

乐购超市有机食品发言人Tina Moore表示，“购买者越来越希望买到有机食品，但价格必须经济实惠，高品质始终如一，才能被视为可行选择。”

“有机食品的普及始于水果和蔬菜，但现在顾客也在尝试食品杂货、鱼类和乳品等有机食品，可以说整顿饭都是有机产品。”

乐购有机食材盒

图片来源：the petitecook网站

去年秋天，乐购公司与有机食品贸易委员会合作开展了一项名为“开箱有机情”（The Organic Unboxed）的活动，通过提供包含有机食材的盒子，让购买者在家中自制一顿有机餐，帮助顾客了解商店中有机食品的广度。活动中，750万在线顾客收到了一份免费食材盒，根据盒内的食谱卡和信息，即可烹饪出像美食博主专门设计的美味有机食品。

有机食品贸易委员会主席Adrian Blackshaw表示，“传统上，影响顾客购买有机产品的主要因素在于价格和是否方便购买。过去十年这一情况在整个行业有所改观，而现在英国的有机市场正处于明显的发展阶段。”

“但我们还有更多事情要做——乐购有大量机会吸引新的消费者购买有机产品，同时为企业业务增值。”

天然成分制造商Naturex公司对此表示认同，消费者愿意花更多的钱购买有机产品，该趋势在全球市场包括中国等都有可能增强。

美国有机食品和饮料市场蓬勃发展，2015年该领域市场价值增长11.6%，销量达369亿美元，使得Naturex公司过去两年在美国市场的有机成分销量增长了两倍以上。为响应该趋势，该公司不断扩大有机产品供应，现在共提供50种有机成分，比两年前多了三分之一。

Olagne表示，“消费者愿意花更多的钱购买有机产品，他们认为有机成分更清洁且加工过程少，因此更健康、营养。”

“有机产品趋势主要在欧洲和北美。由于世界各地不同认证之间存在等价关系，我们将在全球范围内提供有机成分。”

“我们预计美国市场会首先增长起来，随着消费者越来越重视获得清洁、天然的成分，中国可能会紧跟而上。”

有机产品及可持续性

英属哥伦比亚大学（UBC）近期发表在《Science Advances）杂志上的研究显示，有机产品并不总是利于人类和地球的可持续性，而许多人在挑选有机产品或成分时常常有这种想法。

Institute for Resources, Environment and Sustainability(IRES)的研究员Verena Seufert表示，“有机产品常常被认为是当前环境和粮食短缺问题的必胜解决方案，但我们发现有机产品的成本及益处在不同情况下变化非常大。”

在研究中，Seufert和她的合作者，英属哥伦比亚大学全球环境变化和食品安全领域的加拿大首席研究员Navin Ramankutty分析了有机种植业情况的17个标准，包括产量、对气候变化的影响、农民生计以及消费者健康等等。

这是第一份系统地回顾有机农业环境和社会经济效益的科学文献研究，它不仅评估了早前研究认同和争执之处，还确定了导致有机农业表现良好或恶坏的条件。

对于许多消费者而言，首先考虑到两个因素：合成农药使用及有机食品的营养益处。但Seufert和Ramankutty提出，在加拿大等国家农药法规严格，饮食中富含微量营养素，这种情况下有机产品的健康益处就显得微不足道。

“但在发展中国家，农药使用没有得到严格控制，人们缺乏微量营养素，这种情况下有机产品对消费者健康的益处会更高。” 英属哥伦比亚大学教授、IRES和刘氏国际议题研究所（Liu Institute for Global Issues）成员Ramankutty如是说。

衡量耕作系统可持续性的另一个重要因素是农作物田地。到目前为止，许多研究都在比较相同规模的有机和传统作物的成本和益处，但不能说明农田的差异。

农田

图片来源：观赏网

早期研究显示，平均一块有机农田的产值比传统农田低19%到25%，而且Seufert和Ramankutty还发现，一旦产值更低，许多有机农业的环境效益也将消失。

Seufert说道：“尽管有机农田更有利于生物多样性，但农民却需要更多田地来种植出同等数量的粮食。农业用地转化是导致栖息地丧失和气候变化的主要因素。”

尽管研究结果表明，单靠有机产品不能打造可持续的食品未来，但有机产品依然有重要作用。有机产品是消费者掌握食品制造知识的一种方式，因为它是唯一受法律监管的农业制度。

Seufert最后表示，“我们不能再认为有机农业和传统农业是两个极端。相反，消费者应该要求更好的实践，这样我们就能以可持续的方式满足世界粮食需求。”

提示：

* 来源：FoodIngredientsFirst，原文：Special Report: The Rise in Organics

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