Good Karma在植物基酸奶品类中发现6亿美元商机

“Good Karma”无牛乳酸奶包括以下口味：蓝莓、草莓、香草、原味、覆盆子。

Good Karma公司CEO Doug Radi认为，在纯天然产品领域，植物基产品的美元销售额中有25%为液态奶，而酸奶销售只占了8%。与此同时，在方便食品中，上述数据分别为8%和1%。“所以，如果你把这两者的差距去除，或者说如果植物基的酸奶能够达到25%。那么我们将面对的是价值6亿美元的商机。”

他说：“植物基酸奶品类的规模还是太小了，但是根据SPINS的数据，2016年植物基酸奶的销售额达到了7800万美元，年增长率为50%。所以，我认为，那些零售商们都应该认识到这个领域中存在的商机。”

“然而，这依旧是一个新兴的品类，所以，有一些零售商还是只愿意出售一个或者两个品牌的植物基酸奶产品，所以，目前植物基酸奶还不是一个‘目标区域’。”

无大豆、无坚果、无牛乳

目前市场上的植物基酸奶大多都是以坚果、豌豆、大麻、椰子为基础的饮料。这些产品所开拓出来的领域，是否会占据了原本牛乳制品的地位？

归根结底，这其实就是个人口味的问题。但是对于目前这个领域来说，还是有非常大空间留给各家生产商的，而消费者不断涌入这个品类，也是希望能够驾驭这个“植物基”的浪潮。Radi说。Radi在接受采访时表示，Good Karma公司最新推出的亚麻酸奶将会在2017年通过Kroger在全国范围内销售。

“我认为，非常多的消费者还是会很喜欢这类产品的口感和质地。他们也希望能够看到更多的无致敏源产品，以及不含坚果和豆类的产品。我们的产品不含乳制品、坚果和大豆。”

那么，植物奶和酸奶的营养价值是不是和牛乳一样？

植物基酸奶的主要成分通常是水、胶、淀粉、糖，以及少量的油菜籽、坚果、植物分离蛋白，或者椰子，这些产品的营养价值是不是和传统的牛乳产品一样呢？而通常牛乳产品有更清洁的标签，蛋白质、钙元素，以及其他微量营养素的含量非常高。

Doug Radi：“我们的公司已有20年的历史，而我们的品牌只有4年的历史。”

图为：Doug Radi

Radi说，其中一些产品确实比另外的产品更有营养，但是如果只关注营养成分表或者配料表的长度，就会忽略一些关键点。消费者会因为各种原因减少或者避免购买乳制品，有些人可能会想要尝试一些除了牛乳制品以外的新东西，有些人可能对牛乳蛋白质过敏，或者是乳糖不耐症患者，而有的人可能是因为是素食主义者，而还有的人可能会担心因为奶牛的放牧和饲养对环境造成的影响。

即便如此，Good Karma酸奶还是可以保持足够的营养价值的，即使其配料表会比大多数的牛乳酸奶长。Good Karma酸奶主要包含水、冷榨亚麻油、蔗糖、水果、豌豆分离蛋白、淀粉、乳化剂、胶体、风味剂、维生素、活菌、防霉剂右旋糖。

每瓶酸奶重量为6盎司（建议零售价为1.69美元-1.99美元），包含100-130卡路里的热量，5-6克蛋白质、7-18克糖，这主要取决于风味品种的不同。所以，虽然蛋白质含量比希腊酸奶低，但是糖和热量水平是相近的，而且消费者还可以从亚麻油中获得800毫克的短链w-3脂肪酸ALA（α-亚麻酸）。

虽然大多数的科学研究都关注来自海产品的长链w-3脂肪酸EPA和DHA，但是一些流行病学的数据也指出，ALA有助于改善心血管健康。该研究于2014年发表在《Advances in Nutrition》杂志上，虽然还需要更多的随机临床试验进行验证。

带着奶油质感的美味

Radi说，对于市场信息的正确理解是这个领域发展的关键。将产品描述成为“选用亚麻奶制成的无乳酸奶”，加入“5克植物蛋白”和“800毫克w-3”，会比“菜油籽、淀粉、胶体甜点，加上少量的糖”更有吸引力。

产品的可持续性也非常重要，但是任何企业永远不可能仅靠个人力量就能将食品卖出去。在2014年12月加入Good Karma公司之前，Radi曾在菲多利、Horizon Organic、Whitewave、Rudi’s等公司担任高层职务。他认为，对于一个食品企业来说，最重要的是建立一个有趣的、吸引人的品牌，推出口感非常好的产品，并且从竞争中脱颖而出。

亚麻种子种含有短链w-3脂肪酸ALA（α-亚麻酸）

拯救这个星球非常重要。但是，如果你的产品吃上去味同嚼蜡，那么你就是在浪费自己的时间。“我们的酸奶有着奶油般的质感和极佳的口感。亚麻籽含有各种w-3脂肪酸，但是其口感是比较中性的，且味道非常好。并不是所有人都会喜欢大豆、扁桃仁、椰子的味道。”

关于Good Krama

Good Krama公司于20年前由Loren Wallis创建，最初是一家关注植物基产品的私有企业。直到最近才将注意力转移到自己的品牌产品，Radi说：“我们的公司有着20年的历史，旗下的品牌只有4年的历史。”

目前，Good Krama公司的品牌产品遍及全国6000家商店，包括Target、Safeway、Sprout、Whole Foods。产品包括亚麻奶、可饮用的益生菌酸奶，以及最新的汤勺酸奶产品，还有一些正在准备中的新产品。

“我们在做一些非常好喝的植物基产品，而不仅仅是做一些乳品‘替代品’，也就是说，你必须要做一些权衡。”

来源：foodaily