独家解析2020世界食品创新奖入围名单：41款创新产品，预见食品的未来式

网络转载 • 2020年2月15日 00:20 • 餐饮资讯 • 阅读 1

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昨日，FBIF报道了2020世界食品创新奖入围名单，涵盖了28个类别，包括最佳匠心饮料、最佳便携食品、最佳儿童产品等。我们看到全球的食品饮料行业迸发出惊人的创新力，包括新颖的原料和风味、智能包装设计和革命性的生产技术等，这其中的消费洞察与创新理念，值得每一位食品人了解与学习。

为此，我们挑选了入围名单中的41款令人惊艳的产品（部分奖项及产品），为大家带来进一步的解析，希望能为行业内的产品研发者，带来新的灵感。

最佳匠心饮料

Lewis Road Creamery – S’Mores Flavoured Milk风味奶

Lewis Road Creamery在新西兰的夏季推出了限量版S’Mores风味奶，S’More是一种流行于美国和加拿大的夜间篝火聚会食物，通常是棉花糖和巧克力被两块饼干夹住。这款风味奶则融合了巧克力牛奶和棉花糖的味道，含有12%的Whittaker’s巧克力以及可可粉等巧克力成分，装于300ml的rPET瓶中，适合夏日户外聚会饮用。

ALDI奥乐齐– exclusive Vista Bay Hard Seltzers

ALDI的Vista Bay Hard Seltzers硬苏打水于2019年5月上架，包括四种口味：红宝石柚子、酸橙、黑樱桃和ALDI独有口味椰子芒果。Vista Bay Hard Seltzers是一种12盎司的罐装饮料，ABV值为5%，且不含麸质，是春夏海滩休闲时光的理想酒精饮品。

最佳儿童产品

ALDI奥乐齐–exclusive Simply Nature Kids Bites

Simply Nature系列产品，超过125种人工成分和防腐剂都不会含有。特别版Simply Nature Kids Bits儿童零食，非转基因且无胆固醇，口味包括菠菜、甘蓝、甘薯和西兰花，有各种各样的恐龙和星星形状，对于挑食的小朋友来说很有吸引力。

良品铺子–五彩水果粒

作为一款主打健康的儿童零食，良品铺子五彩水果粒，选用芒果、黄桃、草莓、火龙果、苹果五种小朋友喜爱水果为主食材，取自新鲜水果肉，通过最新冻干工艺保留水果本身原味和营养，没有香精、色素等食用添加剂。这款产品入口松化、酸甜可口，可作为宝宝从液态食物向固态食物过渡的辅助，可以放入温水或加奶粉、米粉中食用，帮助宝宝使用牙齿、提升咀嚼能力。

SNACKZILLA – Oat Cookies

SNACKZILLA的Oat Cookies是手工制作的全谷物燕麦饼干，富含燕麦和纤维，美味耐嚼，比市面上大多数饼干的含糖量少40%，不含坚果、乳制品、人工色素、香精或防腐剂，适合素食主义者食用，共有三种口味：香草味、树莓味和巧克力味。

Brownes Dairy – The Wiggles Yoghurt Pouches

Brownes Dairy与Wiggles合作，推出儿童酸奶袋，由全脂牛奶制成，不含添加糖、乳糖、麸质和明胶，并添加了益生菌，共由四种口味：天然香草豆、天然草莓、天然芒果和天然蓝莓。

最佳便携食品

Farm Rich – Time Outs

Time Outs是Farm Rich的零食系列，每个微波盒都含有酱汁和蛋白质，当需要充饥时，只需两分钟即可获得美味的一餐。

良品铺子 – 牛油小火锅

良品铺子的牛油小火锅，将自热工艺与火锅烹饪结合，只需用冷水浸泡发热包，使冷水沸腾，热气便会将腌制好的蔬菜蒸熟，确保牛油底料充分入味，只需约10分钟即可享用。这款产品底料由20余种香辛料炒制，熬制4个小时的牛油，浓香诱人，更附带由四川老师傅调味的干碟蘸料，还原“吃火锅蘸干碟”的川派火辣吃法。

最佳便携包装

ALDI奥乐齐–Exclusive Park Street Deli Snack Selects Three Packs

这款便携零食每包含有7g蛋白质，能够帮助维持饱腹感和活力，有三种美味的组合：Pepper Jack奶酪+葡萄干+蜂蜜烤花生，黄色切达奶酪+樱桃汁+蔓越莓+盐烤腰果，白色切达奶酪+蔓越莓+盐烤杏仁。

最佳饮品概念

Borna Foods – Pistachio Drink

Pistachio Drink开心果饮料，是一款植物基饮料，在一定温度下烘烤开心果，使其保持绿色，并保持其独特的风味，具有乳脂感和浓郁的盐味。不含乳制品和麸质，不含任何树胶、人造香料或添加剂，添加了天然来源的钙和维生素B12，分为不加糖款和加糖款。

Kolibri Drinks – Kolibri CBD Cocktails

Kolibri CBD鸡尾酒饮料不含酒精，具有获得专利的调味瓶盖，饮用者可以控制饮料中的CBD含量，每个瓶盖内含有20mg的广谱CBD滴剂，这款产品还入围了“最佳健康饮品”奖项。

The Greater Good Fresh Brewing Co – The Pinter

The Greater Good Fresh Brewing Co团队历时六年开发了Printer装置，这项技术能让人们在家中制造优质鲜啤酒——只需按一个按钮，24小时后会有10品脱的优质啤酒糖浆流出，然后加入酵母和水，72小时后加入10品脱新鲜IPA、淡啤酒、黑啤酒、果酒或任何想要加入的原料。与罐子/瓶子相比，Printer减少了70%的包装、50%的碳足迹。

最佳饮品包装设计

Noid Drinks – Tropical 330ml

Tropical是一款CBD气泡水，采用了天然大麻素提取物、天然香精香料、天然色素、天然乳化剂和甜菊糖，通过自然能量为身心带来健康，有三种口味，包括柠檬和酸橙味、混合浆果味、热带味。

伊利–味可滋冷萃奶茶

伊利旗下风味奶品牌味可滋去年推出冷翠奶茶新品，由进口锡兰红茶搭配伊利牛奶，采用行业领先的冷萃技术、无菌包高阻隔包装，口感顺滑、回味醇正。

最佳食品概念

Jake and Nayns’ – Naansters

Naansters是一款便携的、适合在途食用的面包，内含可口的正宗咖喱，只用一只手即可食用，食用时不会散落，包括四种口味：鸡肉味、牛肉味、巴尔迪酱汁鸡肉味、鹰嘴豆咖喱味。

Noblegen – the egg.

加拿大初创公司推出了面向消费者的“The Egg”植物蛋粉，是一种素食主义者友好、无胆固醇和大豆的食品，可以替代传统鸡蛋，每份含有6g植物蛋白，与鸡蛋相当，同时热量和脂肪含量更低，目前已成功应用于煎饼、三明治、蛋饼、巧克力蛋糕等。这款产品还入围了“最佳成分创新”、“最佳植物基产品”奖项。

最佳食品包装设计

伊利–伊点萌

伊利联合国民表情包天团“萌力星球”，推出伊点萌酸奶，包括菠萝椰子和香草冰淇凌两种口味，野萌君的可爱形象与小罐酸奶的圆萌外观结合，让饮用酸奶的体验变得更富趣味性。

Soggy Food Sucks – SAVRpak

Soggy Food Sucks拥有一项名为SAVRpak的专利产品，该产品可以快速去除食物周围空气中的水分。它是一种由可持续植物纸浆制成的一次性果皮和贴剂贴剂，依靠热力学原理从空气中快速吸收水分，无需使用任何化学物质。

良品铺子 – 拾贰经典礼盒

良品铺子的拾贰经典礼盒，汲取中国古代宫廷御膳提盒的形象进行创新设计，取用敦煌壁画中经典飞天、礼佛等元素，演绎出的事时下最为流行的国潮风。这款礼盒采用环保可再生湿压纸膜一体成型，其中隔托盘既承载上下区隔与固定食盒的功能，亦可单独作为果盘使用。

这款包装的巧思在于多加了一条棱的设计：内棱固定食盒，打开食盒，将食盒插入彩色盒盖，放入拖盘，刚好卡在外棱上，解决了盒盖单独放置占用空间且易丢失的尴尬，且彩色盒盖组成的果盘美观时尚。

最佳外带食品创新

Jake and Nayns’ – Burritos

Jake and Nayns’推出墨西哥卷饼系列，这款在途便携小吃的特点是带有各种香料馅料的玉米饼，提供四种口味：烧烤辣椒波罗蜜、烤鸡肉、墨西哥鸡肉和墨西哥烤猪肉，冷热均可享用，且设计为仅用一只手即可食用。

最佳“不含特定成分”产品

Dolfin (UK) – My Sweet Chickpea

My Sweet Chickpea采用天然成分制成，主要原料是鹰嘴豆，每个鹰嘴豆都覆盖有真正的巧克力，并且不含麸质，素食主义者友好，是纤维和植物蛋白的良好来源。

ALDI奥乐齐–exclusive liveGfree Gluten Free Wide Pan Bread

ALDI独家提供的liveGfree无麸质面包是纯素食主义者和注重犹太洁食的消费者的一种选择。这款面包不含人工防腐剂，有白面包或全谷物两种。

最佳健康饮品

Ocean Spray – Atoka Wellness

Atoka是Ocean Spray旗下以健康为基础的植物性饮料品牌，产品成分包括恢复性草药和有营养的水果。如Atoka Wellblend就包含了灵芝、接骨木浆果，以及肉桂、丁香和生姜。目前Ocean Spray计划用Atoka品牌的果汁以及其他产品创建“多元化的健康产品组合”，使公司不再局限于消费包装产品。Ocean Spray的愿景是“重新定义食品业，打造健康和保健品生态。”

最佳健康/保健食品

SmartPack – MojoMe Instant Collagen Broth

MojoMe速溶胶原蛋白肉汤将牧场饲养的草食胶原蛋白肽（天然来源的必需氨基酸和明胶）与草药和香料的完美结合在一起，保证了口味和提供更多营养成分的同时，避免了传统骨汤的脂肪多的问题。只需两勺，倒入250ml的热水，一杯肉汤就完成了。此外还可自行加入食材，做成炖菜等料理。

Zeno Functional Foods – SOBAR

Zeno Functional Foods推出了零食大小的蛋白质棒SOBAR，旨在将消费者的酒精消耗量减少50％。该产品采用了Alco-HOLD技术，是牛奶蛋白和不溶性燕麦纤维的混合物，食用后可将酒精在胃中保持更长的时间，从而可以使其失活。这款产品还入围了“最佳零食创新”。

最佳健康零食创新

BEPPS Snacks – Pea Puffs Salt & Vinegar Flavour

英国第一家黑眼豆豆零食公司BEPPS宣布推出一款全新的盐醋口味的黑眼豆豆零食，同时还推出了全新配方的产品，口味独特。BEPPS是一种100%天然、素食、无麸质、富含蛋白质、不含人工添加剂和防腐剂的健康零食。新口味的泡芙不仅有更浓烈的味道，而且100%以豌豆为基地。营养丰富的黑眼豆豆和豌豆使这款泡芙富含维生素A和钙，同时脂肪和卡路里含量较低，纤维含量较高。

Nibble Protein – Nibble Brownie Bites Choc Walnut Brownie

松脆的核桃布满在光滑的巧克力布朗尼上，散发出淡淡的香草风味。一袋Nibble Brownie Bites仅含4克糖，糖含量比大多数标准的天然布朗尼蛋糕少了至少30%。低GI，高纤维，不含乳制品和麸质，适用于素食主义者，饿的时候吃一袋就饱了。

最佳“放纵”产品

AB Klaipėdos pienas – DIONE Starlight Love

DIONE Starlight Love如其名，拥有独特的爱心造型，同时紫粉色的大理石纹理让这款冰淇淋又多了几丝浪漫。香草味的冰淇淋完全由真正的牛奶制成，奶油则遵循清洁标签的理念，完全不含人工添加剂。

Coda Signature – Signature Truffles Crescendo Collection

Coda Signature的这款松露巧克力也是颜值满分，共有三种“奢侈”的口味。首先是白巧克力，里面充满了新鲜的柠檬和一点杜松子的味道。其次是加入了格雷伯爵茶和科罗拉多蜂蜜的牛奶巧克力。最让人惊喜的焦糖和马尔顿盐的融合，甜咸的搭配令人欲罢不能。

最佳成分创新

NKD Living – Granulated Erythritol

NKD Living的这款颗粒赤藓糖醇是100%天然的，0卡路里，不含转基因成分。在口味上，不仅直接吃起来就像普通的糖，放入烘焙中加工也能起到和糖一样的口味口感。这款赤藓糖醇对牙齿友好，也是对糖尿病患者、生酮饮食者和任何减肥人士来说完美的糖替代品。

最佳低/无产品

达能北美– Two Good Greek Lowfat Yogurt

达能的这款希腊低脂酸奶比普通酸奶的糖含量少80%，原因是它采用了独特的缓慢过滤过程，将牛奶中的糖去除，每杯5.3盎司的酸奶中只剩下2克的糖。这款酸奶口味非常之多，共有蓝莓、草莓、香草、桃子、混合莓果、樱桃等9种口味。

最佳制造/加工技术

伊利–甄稀冷冻酸奶冰淇淋

伊利旗下的中高端冰淇淋品牌甄稀，主打细腻口感。其冷冻酸奶冰淇淋添加了活性乳酸菌。每100克冷冻酸奶冰淇淋含有活性乳酸菌量不低于100000CFU。

最佳天然/有机产品

ALDI奥乐齐 – exclusive Simply Nature Ancient Grains Breads

奥乐齐的这款传统谷物面包含有100%的植物蛋白，每份含有4克蛋白质、3克纤维，不含反式脂肪、人工防腐剂或香料。

伊利– 金领冠塞纳牧有机奶粉

金领冠塞纳牧有机奶粉是伊利去年推出的新品。金领冠塞纳牧有机奶粉各段数都添加了α-乳清蛋白、益生菌（动物双歧杆菌）和益生元组合低聚半乳糖+低聚果糖。益生菌和益生元组合能帮助平衡肠道菌群结构，起到调节肠道，促进消化的作用。α-乳清蛋白是母乳中的主导蛋白质，更易于宝宝吸收。其富含的色氨酸则有助于宝宝情绪平稳、食欲及睡眠。

最佳植物基产品

Strong Roots — Kale and Quinoa Burger

Strong Roots的这款羽衣甘蓝藜麦汉堡肉，光从名字听起来就十分健康。它是一种以植物为基础的膳食替代品。脆脆的藜麦皮和真正的配料，也能烤出美味的蔬菜汉堡肉。这款素汉堡肉适用于各种各样的用途，如开胃菜，配菜或简单地作为一个汉堡包。

THIS — THIS Isn’t Bacon

THIS Isn’t Bacon，这不是培根，那为什么这么像培根？这款植物培根的主要成分是大豆蛋白，水和豌豆蛋白。可以烹饪、高蛋白、富含维生素B12和铁元素，都是让素食主义者选择它的理由。

最佳零食创新

良品铺子 –抱抱熊饼干（腰果）

良品铺子这款抱抱熊饼干，选用新西兰进口黄油，美国进口芝士粉，经过近千个儿童口味评测测验，最终确定黄油和芝士粉最佳比例，并采用“饼干+腰果”的搭配，新鲜浓郁奶味搭配烘焙原香的腰果，特别受孩子喜欢。这款抱抱熊饼干设计了呆萌可爱的小熊造型，模样憨厚，双手抱着腰果，一下就能吸引孩子目光。

Outstanding Foods – PigOut Pigless Pork Rinds

这是一款“没有猪”的猪皮零食，有富含蛋白质和其他营养成分的植物原料烘焙制成，非油炸，每包含有25g蛋白质，不含大豆。

Bred’s Foods – ROAR Protein Desserts

Roar是一款高蛋白、低糖的甜点，让人们可以无负担地尽情享受，有三种口味供选择：双层巧克力、Jaffa Break和覆盆子勃朗代，装于100g的罐子中，可以放在冰箱或冰柜储存。