搭建技术交流平台 促进调味品产业创新发展

9月14日，2017年全国调味品行业科学技术交流大会暨中国调味品协会科学技术委员会换届大会在柳州召开。本次会议由中国调味品协会科学技术委员会主办，安琪酵母股份有限公司承办，来自调味品行业的科研院所、大专院校、生产企业的260位精英人士齐聚一堂，为促进行业的科技创新、产品研发与产业发展献计献策。

中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云致辞

中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云在致辞中表示：

一、全国调味品行业科技交流大会是中国调味品协会每年召开的五大会议之一。

五大会议包括调味品食品安全工作座谈会、科技交流大会、中国（国际）调味品及食品配料博览会，一年一次的理事会和若干个分专业的行业发展研讨会。

我代表中国调味品协会理事会向社会承诺：不搞评选达标和推荐活动；不搞技术鉴定和资质认定；不搞违背企业意愿的活动和设定强制收费事项。

这次科技大会后，11月中旬将在广州召开2017中国（国际）调味品及食品配料博览会和中国调味品协会五届五次理事会，研究协会发展及组织建设事宜。欢迎专家、学者和企业家积极参会。

二、每次会议的形式和内容根据当年的行业发展情况而定。这次大会的主要内容是为调味品产业的发展和实现产品创新、技术创新（包括机械设备）和工艺创新创造环境和条件，为企业提供创新机会和解决问题的平台。

三、通过组织企业管理和技术人员与业内专家沟通交流、学习研判，促进品牌企业的规模化和智能化发展，不断提高企业的核心竞争力和市场集中度，从而促进行业整体效益的提高。

会议分为三块重点内容，一是中国调味品协会第二届科学技术委员会换届仪式；二是2017年“安琪酵母抽提物杯”科学技术成果创新大赛颁奖仪式，三是调味品行业及上下游产业技术科研成果介绍及优秀工艺技术论文专题报告。

——中国调味品协会科学技术委员会换届仪式严谨而庄重

2012年，中国调味品协会专家工作委员会成立。五年来，委员会通过走访大专院校、知名企业，组织科技成果大赛、举办科技交流大会，进行国内外的技术考察与培训等科技工作，汇聚国际上各领域的专家，促进产、学、研的结合，取得了有目共睹的成效。新一届的委员会在第一届的基础上，为了进一步拓展技术领域，提高服务的深度与广度，充分与国际接轨，特更名为科学技术委员会。

中国调味品协会副会长兼秘书长白燕与中国调味品协会副会长、安琪酵母股份有限公司董事长俞学锋共同为中国调味品协会科学技术委员会的换届揭牌，260位嘉宾共同见证这一神圣时刻。

中国工程院院士陈君石、朱蓓薇、孙宝国三位专家以VCR的形式与各位代表见面，他们对新一届科学技术委员会的发展寄予厚望，并指出了未来发展的方向，相信由三位院士领衔的新一届科学技术委员会，将积极拓展技术服务的广度和深度，更好的促进调味品行业科技进步，新一届的机构团队由高级顾问、主任委员、副主任委员、科研院校（所）专家、生产企业工程技术专家、青年学者等组成，真正实现既有高屋建瓴的观点指点、也有理论结合实际的实际创新，同时又有一大批年轻有为的学者来冲锋，干实事、出实效。

中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云宣布科学技术专委会高级顾问与主任委员名单(高级顾问为中国工程院院士陈君石、朱蓓薇，主任委员为中国工程院院士孙宝国)

陈君石院士：调味品行业的科技发展越来越注重健康，食品安全是产业发展的底线，需要新技术与新方法来进行质量的提升，希望中国调味品协会科学技术委员会能够带领整个调味品行业的科技发展和研究再创佳绩。

朱蓓薇院士：调味品能增加菜肴的色香味，既用于烹调食物、也用于食品工业的加工，调味品是家家户户一日三餐的必需品，具有刚性需求，市场前景广阔。祝愿调味品行业蒸蒸日上，希望中国调味品协会科学技术委员会的专家能够很好地发挥指导和引领作用。

孙宝国院士：调味品行业未来发展空间很大，行业的专家与技术团队在调味品领域的研究仍大有可为。希望科学技术委员会的专家都能积极参与科技研究，尤其是希望青年工作者能够投身到调味品行业的技术研发工作中。

中国调味品协会副会长兼秘书长白燕宣布副主任委员名单[华南理工大学教授、长江学者赵谋明、中国农业大学教授罗云波、江南大学生物工程学院院长许正宏、天津科技大学生物工程学院院长王敏、安琪酵母股份有限公司董事长俞学锋、上海太太乐食品有限公司董事长荣耀中、佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁黄文彪、李锦记（新会）食品有限公司法规与标准副总监孙胜枚、江苏恒顺醋业股份有限公司副总经理兼研发总监余永建]并颁发证书

中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云、中国调味品协会副会长兼秘书长白燕与科学技术委员会第二届领导机构成员合影

中国调味品协会科学技术委员会副主任委员、中国农业大学教授罗云波发言。

中国调味品协会科学技术委员会副主任委员、江南大学生物工程学院院长许正宏发言。

中国调味品协会科学技术委员会副主任委员、天津科技大学生物工程学院院长王敏发言。

中国调味品协会科学技术委员会副主任委员、安琪酵母股份有限公司董事长俞学锋发言。

中国调味品协会科学技术委员会副主任委员、上海太太乐食品有限公司董事长荣耀中发言。

中国调味品协会科学技术委员会副主任委员、佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁黄文彪发言。

中国调味品协会科学技术委员会副主任委员、江苏恒顺醋业股份有限公司副总经理兼研发总监余永建发言。

中国调味品协会科学技术委员会副主任委员、李锦记（新会）食品有限公司法规与标准副总监孙胜枚发言。

中国调味品协会科学技术委员会副主任委员、上海太太乐食品有限公司董事长荣耀中宣布中国调味品协会第二届科学技术委员会秘书长为天津科技大学副教授郑宇，并颁发聘书。

中国调味品协会科学技术委员会第二届副主任委员罗云波宣布科学技术委员会科研院校（所）专家学者名单并为代表颁发证书。

中国调味品协会科学技术委员会第二届副主任委员许正宏宣布科学技术委员会生产企业工程技术专家名单并为代表颁发证书。

中国调味品协会科学技术委员会第二届副主任委员王敏宣布科学委员会青年学者名单并为代表颁发证书。

——2017年全国调味品行业“安琪酵母抽提物杯”科学技术成果创新大赛成果揭晓

安琪酵母股份有限公司董事长在致辞中表示：

在中国调味品协会的组织领导下，全国调味品行业科学技术成果创新大赛已成功举办六届，极大促进了调味品行业的技术创新和供给侧改革。连续多年作为本项活动的冠名单位，安琪酵母倍感荣幸，我们将继续支持和冠名大赛活动，为行业的技术进步尽绵薄之力。

随着我国调味品行业的高增长，政府对健康食品配料、清洁标签的积极倡导，以及消费者对健康、安全、美味愈发重视，酵母抽提物前景十分广阔。安琪将继续开发出更多高品质、差异化的酵母抽提物产品如浓厚味YE、高鲜型YE等，积极参与调味品行业产品升级换代和技术进步，希望大家多关注和支持。

“安琪酵母抽提物杯”科技大赛已经走过了5年，今年是第六届，前五届是科技论文大赛，今年对大赛广度和深度进行了拓展，增加了科技产品创新、设备和包装创新的评选。配合大赛，协会科学技术委员会带队开展了中国调味品协会走进大专院校和大赛宣讲活动，团队相继走访了京津、江南、川渝、华东和华南等调味品行业较为成熟的区域，与当地的科研院校建立了合作机制，促进了行业科技交流。

中国调味品协会科学技术委员会第二届副主任委员黄文彪宣布科技成果创新大赛技术工艺创新奖优秀奖名单并颁发证书。

中国调味品协会科学技术委员会第二届副主任委员余永建宣布科技成果创新大赛产品创新奖优秀奖名单并颁发证书。

中国调味品协会科学技术委员会第二届副主任委员孙胜枚宣布科技成果创新大赛设备和包装创新奖优秀奖名单并颁发证书。

中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云宣布科学技术成果创新大赛技术工艺创新奖、产品创新奖与设备和包装创新奖特等奖名单并颁发证书。

中国调味品协会科学技术委员会第二届副主任委员俞学锋宣布科学技术成果创新大赛优秀组织奖名单并颁发证书。

会上，来自全国的科研院所专家学者、企业技术专业人士分享了调味品行业食醋、酱油、复合调味料、料酒等重点分支产业以及食品配料、包装机械等上下游产业技术科研成果，以及优秀工艺技术论文专题报告。专题报告环节，既有生物酿造技术的成功应用经验探讨、又有酱油、食醋与料酒等产品的口感与品质提高的先进技术分享，还有鲜味科学与感官科学等技术论点的详尽解读，除技术分享之外，还有调味品部分区域的总体发展形势与趋势分析。

江南大学生物工程学院副教授陆震鸣以《传统酿造食醋典型风味形成机制及其调控》为题进行了分享。

奇华顿食用香精香料（上海）有限公司市场部咸味产品经理杨静以《基于感官科学和色谱科学的风味创新》为题进行了分享。

天津科技大学生物工程学院院长王敏以《食醋的营养与保健功能的研究》为题进行了分享。

北京工商大学食品学院教授宋焕禄以《“增滋丰味”的酿造微生物之选》为题进行了专题分享。

天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授赵国忠以《酱醪中耐盐乳酸菌筛选及酱油品质的影响》为题进行了分享。

恒顺集团恒顺酒业有限责任公司总工程师陈伟以《现代生物酿造技术助力料酒产业化发展》为题进行了专题分享。

四川大学农产品加工研究院院长赵志峰以《川菜调味品的发展与研究应用》为题进行了分享。

安琪酵母股份有限公司YE技术总监李沛以《现代生物技术助力传统食醋生产》为题进行了分享。

上海太太乐食品有限公司技术中心主任顾艳君以《鲜味科学与鸡精工艺》为提进行了分享。

四川理工学院生物工程学院教授刘军以《食醋固态酿造自动混料系统解析》为题进行了分享。

本次会议取得圆满成功，体现了中国调味品协会科学技术委员会以推动行业科技创新为己任，携精锐科研团队，勇于开拓革新的强大凝聚力和攻坚力，也充分表明调味品行业正涌现出越来越多的中坚创新力量，他们精益求精、与时俱进，发挥所长助推行业科技进步；更令人欣慰的是，领军团队和企业正在协会搭建的权威平台上无私地分享科研成果，行业内一股产、学、研充分结合、高效互动的科技正能量正愈发蓬勃！