温馨提示：本文约1000字，烧脑时间26分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。
火锅是我国餐饮第一大品类，总体规模约4362亿元。火锅也是大众喜闻乐见的中式餐饮形式，口味的丰度和广度奠定了火锅第一大餐饮品类的地位。
为啥火锅能成为中国餐饮第一大品类？主要原因在于：1)、口味多元，消费群体广泛；2)、标准化程度高，可复制性强；3)、坪效高，盈利能力强。
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