打赢2019必胜招数，你会几招？

3月19日，“2019·100大创新食品发布会暨第三届自热食品创新大会”在龙之梦酒店龙凤厅隆重举行。本次活动由中国食品科学技术学会支持，成都市食品工业协会、成都市食品生产安全协会、成都市食品商会主办，中国副食流通协会、食饮汇协办。

会上，主办方通过发布了“2019·100大创新食品”名单。这100款食品划分为“风向创新食品”、“创新自热食品”、“创新网红食品”、“特色创新食品”四大类，为2019食品行业的产品设计、创新方向等提供了参考。

作为“风向创新食品”的发布人，统一企业（中国）投资有限公司生活视频事业部开小灶品牌经理俞帆表示：小企业看创新，大企业看营销，糖酒会看趋势，当你把握住了趋势，你就是流行。大趋势决定企业要进攻的品类方向，比如新中产阶级崛起带动消费升级，比如女性用户，她经济成为食品主力，比如独居人口、银发一族的增加，这些都是大趋势。观念趋势则是伴随着消费者生活形态的改变，观念行为的变化而产生的。这是趋势之下的趋势，改变之中的改变。

不少参会的经销商表示，通过这100款创新食品，他们在进行选品时更加有方向。参与的食品企业则表示，这100款产品是他们学习借鉴的榜样，有了这100款产品，他们在产品设计、创新方向上也有了目标。

发布会上，成都市食品工业协会、成都市食品生产安全协会、成都市食品商会会长陈朝晖表示：尽管2018年中国整体经济下滑，但食品行业的整体走势却是一片欣欣向荣，呈现一个快速发展的趋势；2018年中国食品行业的发展情况向我们证明了，食品行业是一个朝阳产业，值得每一个食品人为之打拼和奋斗。

从2018年食品行业发展的趋势来看，在行业转型升级的重要时期，创新是一个关键词：食品行业这一轮的快速发展主要依靠的是产品创新，除此之外，业务模式化、销售渠道等方面的创新升级也都起着很重要的作用。因此可以说，食品行业要靠创新才能得发展。

原来大多数休闲食品的单价在10元以内，但是从2019年糖酒会推出的很多新品在价格上有了突破，例如去年火爆网络的“单身粮”品牌推出的“24K咸蛋黄鲜切薯片”终端售价已超过20元；有不少方便食品的价格更是高达到20-40元。

作为目前最火的互联网平台，今日头条的大数据收集、整理及分析能力毋庸置疑。在本次发布会上，今日头条四川分公司市场总监代文菲，通过为大家展示、分析今日头条及其相关平台的数据，为食品企业点出了“食饮Z时代下，究竟是谁在决定食品企业怎么做？”

从0到单品1.6个亿，“单身粮”凭借精准的产品定位，细分的消费群体，用最适合的营销方式，成为2018年食品行业的一个不可忽视的亮点。在本次发布会上，曾瑞露为大家分析了“单身粮”品牌的打造法则，收到了与会企业的广泛关注。

可以说，在这个互联网时代，一个好的产品带给企业的不仅仅是销售量，更是产品背后可产生的无限附加值。

第一深度|如何抓住2.4亿单身群体的购买欲？“单身粮”联合创始人曾瑞露如是说

自热食品的发明再一次证明了：人类的进步都是因为懒。快节奏的生活催生了懒人经济，懒人经济催生需求。越来越多的企业抓住这一消费者需求的变化，使其足不出户就可享受餐饮级的美味服务。

作为自热食品的代表之一，“自嗨锅”的创新不仅仅体现在技术上，在营销方式也有一套新的打法。石富鹏认为，自热食品不等于“懒”的态度，而更像是一种生活方式。但无论消费群体、消费价格带、甚至渠道如何变化，作为食品行业最本质的“产品品质”是一个永恒不变的话题。

由于消费者出现分层，中国的食品消费市场所面对的需求正在变得越来越多元化。大多数消费者在消费需求方面，个性化的需求被彻底释放，导致大众市场需求转向小众化市场需求。曾经的主流市场进一步缩小，次主流市场和非主流市场规模变大。

大多快消企业目前仍然是以规模为导向的销售方式和消费者日益增长的个性化需求无法满足之间的矛盾。在供求关系已经逆转的情况下，只要企业不更改生产方式，就不能靠提高性能来提高产品的性价比，最后一定是市场的竞争已经从渠道的占领变成了对消费者注意力的争夺。

食品行业亟待建立起来新型的厂商关系。通过提高产品更新换代的能力，提高产品的创新能力及性价比，使整条产业链或者供应链协同起来去为消费者做贡献。