干货 | 大咖解读2018方便自热食品行业新风向！（上）

应该说，自热食品目前的市场环境，是机遇与挑战并存，产品自身的优势与局限并存。近年来不错的发展势头，告诉我们，要对市场未来满怀憧憬。而自产业初创到现在的缓慢发展速度的事实，也让我们不应该盲目乐观。

首先，方便食品优势在于加工速度快，携带容易，但劣势在于，口味貌似繁多，但决定口味的核心食材占比低，以至于不同口味之间的差异很小。在营养、健康以及食材新鲜程度、成品外观上，都比较差。同时，方便食品依赖于热水加热，在缺少热水的环境中，方便食品的方便性荡然无存。相比之下，自热食品在品质方面优势明显，在缺少热水的环境中，方便程度也更高。

其次，冷冻预加工食品的优势在易于存储，口感一般来说都比较好，加工还算方便。但缺陷在于，过于依赖电器（冰箱和微波炉），所以在家庭之外的消费场景中完全不能食用。相比之下，自热食品不依赖于家用电器，能够实现常温储存和常温加工。

首先，成本过高。自热食品由于承载了自热功能，因此一些固定成本是无法避免的。不仅仅自热包需要成本，同时，为了保证自热的顺利安全实现，需要双层壳体、耐高温材料等结构。这使得其非食用部分成本，大大高于方便食品和速冻食品，也在一定程度上高于外卖。

其次，食用体验不能做到最好。虽然自热食品的口感大大好于方便食品，但与速冻食品相比，由于要保证常温储存这一苛刻条件，所以味道没有优势，与外卖相比，正常情况下应该处于劣势。同时，固定的加热方式，与传统烹饪相比，无法达成最适合食材的烹饪方式。如无法兼顾各种食材的不同加热时长，而自热米饭，如果食用者在加热方面不得要领，也有可能出现夹生之类的问题。

最后，加热方式不能在安全性和便捷性方面做到最佳。目前的自热食品，基本都采用化学反应或者溶解放热方式进行加热，材料一般是生石灰或者铝镁热剂，这两种加热方式，都不能做到绝对的安全，存在烫伤、加热包材质泄露等风险。这就限制了其在航班上的食用，将来能否在列车上食用也存在风险。同时，通常15分钟的加热时间，远远长于方便食品和速冻食品的等待时间，另外，加热到最高温度后的冷却时间也稍慢，没法满足一些人快速冷却的需求。此外，与其他食品相比不那么常规的加热方式，需要单独进行学习，也影响了自热食品的普及。

参会要求

1、本次大会免费对商会会员单位、合作单位开放（每家企业最多两人参会，报名请发短信“企业+姓名+职务+电话”至以下任意联系人；未报名人员谢绝空降！）

2、欢迎针对方便自热食品行业的上下游原辅材料供应商、服务商、代加工企业等单位现场布展进行产品展示，资源洽谈对接合作，报名请联系以下任意人员。

彭  旭：18602807449

王妮妮：13881978592

马  彬：13880975505

李  川：13438961771

仲一郎：13684048082

黄莉 ：13881979617

李桔苇：17721881662

杨斌：13980451459

马永铖：18328412324

段德鑫：13980583190

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