免费培训丨座无虚席 他们都在听什么？

成都市食品商会秉持为本土企业服务的原则，为川调企业提供更多的行业领先资讯，帮助企业扩大、提高竞争力，10月27日特组织主题为“把控原料安全，提升产品质量”的主题培训，同时，会场选址在成都调味品行业具有代表性的郫县安德园区丹丹食品会议室，秘书处非常感谢会员企业丹丹食品提供的非常具有特色的会议室。

本次会议秘书处特邀成都市食品商会秘书长任伟、四川省食药局安全委员会专家、食品行业专家李幼筠教授、贵州玄德生物科技股份有限公司工程师李微出席本次培训活动并做主题分享，培训现场气氛非常好，大家积极参与话题讨论，互动良好，掌声不断。

据成都市食品商会秘书长任伟介绍，随着物质条件的丰富，人们对饮食也有了更多的追求，这也为调味品行业的发展带来了空间。统计数据显示，目前全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占20%，发展潜力很大。这就要求国内调味品企业要及时更新和强化核心技术，提升自身产品的国际竞争力。调味品发展具有明显的地域性，外资品牌占主导，调味品行业的市场格局尚处于衍变之中。在一轮轮的行业洗牌中，我国调味品企业需要不断通过产业升级、技术创新等方式，提升产品的市场竞争力。

四川省食药局安全委员会专家、食品行业专家李幼筠教授上台做“发酵酱产业的传承与安全保障”主题分享，分别从我国调味品的概况、发酵酱产业的传承与安全保障等，并用独具特色的四川豆瓣辣酱举例分析生产过程中各成分的变化、工艺等，独具慧眼的指出高新技术将提升发酵酱产业整体水平，并从专业的角度讲解常见的杂菌污染及预防措施。中国发酵酱历史悠久，深厚的历史底蕴需要我们传承、发扬、超越。面对新时期消费者的需求与期望，发酵酱必将向安全、营养、健康、好吃、复合、方便、快捷、新颖、多元化方向良性发展。

作为调味品不可或缺的五味之一辣味，特别是在川渝地区烹饪中应用十分广泛，本次培训活动秘书处邀请到贵州玄德生物科技股份有限公司罗讲师分享，重点介绍了企业在花椒提取过程中采取的超临界CO2萃取技术，以及优于传统萃取技术的亮点，在保持天然活性成分的同时提高了萃取效率，这对于企业降低生产成本、满足各种再制产品需要提高了很好的借鉴方式。

本次主题培训共计上百位企业家参加，现场也是座无虚席，会议签到时，贵州玄德生物科技有限公司还贴心的为会员企业提供了精美的小礼物。

在会场，我们还“捕捉”到几个勤奋的镜头，从后期的满意度调查显示，会员企业表示通过专家教授的引领、企业代表的分享，结合自己的实际状况，对企业的发展树立了方向标。

在分享完毕后还设置了互动答疑环节，不少企业踊跃发言，向李教授咨询专业性的问题，李教授也现场为大家做出精彩的解答，赢得大家阵阵掌声。

本次主题培训为成都市调味品行业创新发展提供了强有力的理论支持，为成都本地食品、调味品企业提供了很多可借鉴的方式，现场参会企业都受益良多。会后，大家积极与几位分享嘉宾交流经验，学习适合于自己企业发展的方式方法，相信，在成都市食品商会的带领下，成都调味品市场发展将会越来越好。