数字化“飙车”式前进，背后隐藏着哪些餐饮新趋势？

疫情黑天鹅的翅膀强力扇动，餐饮人被拉进了风暴中心。

2月-3月，餐饮人迎接着狂风暴雨的洗礼；4月-5月，餐饮人在泥泞中收拾残局；进入6月，餐饮业一边承受着风雨的卷土重来，一边向着阳光奋力前进。

今年上半年，餐饮人太难了！

如今，疫情进入常态化防控阶段，餐饮行业的发展也逐渐趋于平稳。但在疫情的余威下，原本稳步发展的餐饮行业出现了太多不确定因素。

餐饮业的未来将面对怎样的走势，下一次高速迭代什么时候到来，餐企面对充满无限变数的行业又该怎样面对？

对于这些问题，看看曾在美团RMS《餐饮人圆桌汇》中分享重要观点的行业领军人物们怎么说。

产品场景：全渠道，多维度

疫情期间，外卖强势逆袭，新零售重新站上风口，全渠道运营成为餐饮自救焦点。第一期美团RMS《餐饮人圆桌汇》中，峰瑞资本创始合伙人李丰也曾着重提到全渠道之于餐饮复苏与日常运营的重要性。李丰提到，资本现在更青睐适合年轻人且满足多样性体验需求的，标准化程度可复制的连锁餐厅。当下中国餐饮工业化、标准化进展很快，同时受到数字化影响。

在疫情进入常态化防控阶段之后，大多餐企也保留了全渠道、多维度运营的模式。大型连锁餐企通过加入新零售模块布局企业生态，轻小餐企则通过外卖、社区零售等方式寻找更多的利润增长点。未来的餐饮行业还将在渠道、场景上持续丰富多元化、多维立体化。

运营管理：技术赋能

机器人走进了前厅成为传菜员；炒菜机代替了厨师在后厨忙得热火朝天；通过美团RMS，顾客实现了从点餐到支付的无接触消费；越来越多的餐企利用会员大数据来定制营销内容……在互联网技术与智能技术的加持下，如今的餐饮业已经全面走向了“技术流”。数字转型、技术赋能成为餐饮行业不折不扣的升级焦点。

未来，传统餐企求“蓄命”，增添品牌活力；新型餐企谋“发展”，集中展现竞力，都少不了“数字”与“技术”的参与。

服务升级：“量化”前行

餐饮业是一个特殊的行业，刚需、高频；进入门槛低，但天花板极高。餐饮业，服务是永恒的主题，环境是出身，菜品是生命，服务是寿命！

体验时代，不管什么品类、什么定位、店面大小，所有的餐厅都应该向“中国服务”靠拢，让服务也成为餐厅的一大价值标签。在打造服务的过程中，将一种服务模式做到极致，在其中实现“个性定制”的创新，远比不断创新，让顾客不断接新型服务的效果更好。毕竟，“历久弥新”的服务模式，更有利于餐厅形成服务层面的优势标签。

如何实现服务的“历久弥新”，把握传统与个性之间的平衡，需要有据可依，精准出击。

“量化”服务，就是将服务中原本不确定的大概率事情变成一套科学的东西，并整合出一套趋于标准化、利于高效执行的章程，这需要数字化工具的助力！

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在美团RMS《餐饮人圆桌汇》进行到第8期的时候，美团RMS方面宣布重磅推出“美团RMS智慧餐饮私享会”，不同于《餐饮人圆桌汇》通过线上面向广大餐饮人分享干货，“美团RMS智慧餐饮私享会”将在线下与大家见面，与众多行业大咖、餐饮人一起进行面对面的深度交流。