厨师这一行，越来越不好干了，你认为问题出在哪里？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

有人问陈叔：厨师这一行，越来越不好干了，你认为问题出在哪里？

首先是徒弟不是徒弟师傅不是师傅，过去跟师傅学徒得规规矩矩，现在学徒的都是爷爷，师傅得跟他客客气气，给他上烟？也没人学，都是干活挣钱的，干两天有的连工资都不要了，扭头走了！还有就是切两天，就恨不得炒菜去，炒菜挣的多呀，打两天荷，连勺还不会翻了，连菜里应该放什么调料都不知道也得瞎炒，师傅还不能说，一说轻则掉脸子，重则我不干了。

别说过去徒弟给师傅刷灶台，现在师傅炒菜徒弟上个浆，抓个糊，端个菜还不愿意了，他真走了，没人这些活都得师傅自己干，也不多拿钱，所以说愿意炒就瞎炒吧，经理不说师傅也是睁一只眼闭一只眼，但是师傅看见你炒的不对，他也不说，所以造成你也不知道应该放什么调料，反正就是别咸了，番茄酱，胡椒粉，耗油，尖辣子，什么菜里都放，美其名曰江湖菜！

还有就是这行业从业人员普遍素质不高，什么人都能干！餐饮业时间长，熬人，也没有公休，挣得也少，还不上保险，所以也没人干！

现在来看还有就是打工的跟老板之间的矛盾日益激化，互相之间找不到平衡点了，慢慢都成仇人了！

现在房租这么贵，人力成本也在上升，现在餐饮也不好干！

一位餐饮老板说作为同行，既然看到了这个问题，还是回答一下，我自己炒菜开店也十多年了，现在还在坚持。

厨师这一行的确不好做了，很不好做。

厨师的心酸艰辛大家都懂不细说。

为什么很多人不愿意学，学了也做不久就是工资太低，无保障。

聪明的文化高的不进来，，来了也学不久，，急功急利。笨的紧到教不会，把师傅脑壳搞大，你耐心点多说几句他嫌你话多。

国家和社会对这个行业没得任何扶持政策，多的是各种检查培训整改收费。来的都是大爷。

中国人太多，想做餐饮的也多，因为这个行业起点低，有点钱都可以进来，在家里做几个菜人家说好吃他也雄心勃勃的进来，所以跨店的多如牛毛，平均三个月半年垮百分之七十。

要说开店多对厨师需求大，，但是房租物价成本飞涨，老板不挣钱怎么加工资，你不做有人做，大不了菜品差一点。

有人说厨师行业会出现断层，我说不会，人工智能时代，耍的人太多了。

人心浮躁，急功近利，想赚快钱，不这样没办法，房价太高养家太贵。

谁愿意拿几年安心学？

所以市场经济任其自生自灭。

来我店学的我都把话说在前面，让他把厨师悲催的地方多想想，唯一出路是开店，但是要开店成功才能赚大钱，好多厨师自己开店开垮。

有人说当大厨挣钱，大厨有几个这个行业从业人员有好多？

就是酒楼酒店工资高的也只得几个，这两年还不知有多少店要被洗掉。

我最后说一句，要进来就不要慌慢慢学慢慢等熬成爷。

几天几夜都说不完，简单的浅浅说一说。

有人说，生意不好我就挺着，请陈老师设计营销方案还要花钱，西贝海底捞，巴奴老乡鸡这些知名品牌背后都是一大堆咨询公司服务，特劳特，华与华，胜加等，每年咨询费都是几百万到千万以上，你可能会说他们都成功了，有钱了当然请得起咨询公司啦。你要这么想你基本也没什么救啦。

餐厅生意不好的时候，需要的是针对现有问题的有效改善，而不是盲目的“瞎折腾”。

【口味好，服务好，环境好，不如营销好！】

决定餐饮店成败的核心是老板的营销能力。

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