，应该是个品牌；
二是性价比较高，有团购套餐，人均才四五十。
同商场餐饮人气最旺
它的5个细节让我产生复购意愿
餐见君和朋友到达门店时，已是中午1点，但顾客仍然满座。相比同层餐饮，人气排在第一位。
店长当门迎，第一触点体验好
菜单清晰卖点明确，点单容易
上菜快、清台快，“小跑”服务效率高
视觉+听觉轰炸，不断被安利品牌价值
6年跑出300+“直营店”
我们能学到啥？
因为体验超出预期，关于这个品牌，餐见君后续又进行了调查。
半天妖总部位于山东济南，深耕二三线餐饮市场多年，去年进入快速增长期，山东各个地级市的半天妖烤鱼店天天排长队；
在大众点评上，几乎每个城市的半天妖门店评分都在4.6以上，好评如潮。10月1日，7家新店同开。2020年半天妖计划开店200家……
通过此次探店，确实有一些觉得不错的点分享给大家。
▲
餐见君点的青花椒口味，上桌加热1分钟即可食用
在别人不在意的点上，做十二分投入，给顾客超预期体验。
顾客体验是一个整体的过程，是其产品、服务，环境，文化等给到顾客的感受。打造顾客体验，最高级的就是把握人性。
除了上述的2元自助、五常大米这些超值、高性价比的做法，还有很多细节值得考究。
比如，顾客入座后，服务员会将餐具从消毒柜取出现摆，保证餐具到顾客手中时都是热的。
再比如，餐巾纸选用较为高档的金佰利纸巾，而很多餐饮店还单独向顾客收取纸巾费用。
在餐见君看来，这个品牌能注意到别人不以为然的细节，并用满分的标准去对待，这点就是拉升顾客体验的关键要素。
就像太二酸菜鱼打出的“酸菜比鱼好吃”，在酸菜上投入很大，品质很高，确实从这个角度，和其他酸菜鱼店拉出强烈的差异感。
采取合伙模式，能快速开店，又能调动员工积极性。
有资料显示，半天妖6年跑出300+直营店，成为现象级品牌。
餐见君打开大众点评，定位郑州，已经有5家店了，并且有两家即将开业。
但经证实，这些店并不是纯直营店，而是介于直营和加盟中间的合伙模式，有不少店长就是合伙人。
或许这就是它为什么能快速开店，店长还愿意躬身去做门迎的原因。试想，如果这家店是我的，我也会竭尽所能去付出。
合伙模式能最大限度地调动员工积极性，给快速扩张的门店提供足够的马力。
借力明星效应，打出知名度，布局全国。
餐饮品牌选择代言人，一般就是利用明星效应，打出知名度，获取更多流量。
而半天妖这个品牌为什么选张一山做代言？
半天妖的外脑，营销专家小马宋说，品牌的硬实力，与张一山硬桥硬马的演艺真功夫非常契合，同时半天妖低调内敛，也与张一山的气质很符合。
只有品牌性格和代言人的人设高度一致时，代言效果才能最大化。而且张一山实力派的观众认知，充当“首席挑选官”也更能给顾客信服感。
从找代言人这个动作中，也能看出品牌从三四线城市往上进攻的扩张野心。
希望餐见君的本篇品牌观察能给到你一些启发。
往期精选 火锅店优惠劵发放技巧：让顾客每次都感觉“占便宜” 销量始终前三，如何用好“虾滑”这个引流利器？ 火锅菜品趋势报告：今冬最流行这6种菜！ 牛油火锅将迎大爆发，他投保1亿做这件事…… 短短7年，它如何从17张桌子，发展到900+店的现象级火锅品牌？ “中国火锅皇后”63岁重返一线：人活着，一定要热爱点什么
原创文章，作者：火锅餐见，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/208700.html
