在一家餐厅吃饭遇到一款美味的菜品，回家后买了餐厅同样的食材想要自己动手复制，但是不论自己如何努力，口感却也总是差那么一丢丢，这并非你厨艺不精，而是缺少了餐厅调制好的秘方—复合调味料。
为了让顾客在家也能吃到餐厅一样的味道，越来越多的餐厅选择将复合调味料单独出售，比如海底捞、呷哺呷哺及一些地方性小火锅都纷纷把火锅底料摆上店门口来销售。火锅底料是火锅的灵魂，跟好友吃完火锅，再顺手捎上两包底料，美滋滋。
餐企盯上了调味料这块蛋糕
调味料具有快消品的属性，从经验来看，通常我们日常生活中都是从超市、小卖部购买，但是，从数据来看，调味品最大的市场却又有些反常识。
在2019中国调味料投融资高峰论坛上，方正证券食品饮料行业高级分析师刘健中提到一个数据：调味料的渠道方面，餐饮渠道占总销售的45%，家庭消费渠道与食品加工渠道占比分别为30%、25%。餐饮量大而稳，易守难攻。
中国产业信息报数据显示，2019年中国调味料市场规模达3300亿元，餐饮占到调味料如此大市场份额，餐厅门店即是成熟的渠道，面对这么大一块蛋糕，餐企“跨界打劫”做卖调味料也就是顺理成章的事情了。
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与此同时，在“万物皆可零售”的概念下，调味品行业也开始尝试渠道创新，借道餐厅门店寻找新的增长点；对餐饮业而言，调味品是天然适合零售的增长突破口，双方一拍即合。
调味料餐饮渠道孕育“新外卖”
相比通过电商、商场渠道，顾客在餐厅门店购买链条更短更直接，线下餐饮门店是天然的零售触点，自带品牌效应。
在门店用餐本身就是一次“试错”的过程，餐后很多顾客也常会咨询是否可以销售底料，此时店员可以直接引导至公众号自营商城购买，还可以加入商家粉丝群，获取优惠券、新品优先品尝等活动，后期顾客也可以通过公众号下单，餐厅送货上门，商家节省第三方平台的抽佣费用，粉丝购买更优惠。
私域流量助力调味料营销
调味料是高频的需求，用户消费频率较为固定，商家利用好微信群打造私域流量，做好客情维护，促进多次复购。即便是门店销售也要推荐顾客使用小程序购买，好处是方便做好数字化管理，在后台能够根据用户消费的时间、口味、频次等记录，定期推荐合适的产品。
商城不仅是销售的窗口，还能作为拉新、裂变的利器。以拉新为例，排队网微商城可以设置多人集福单，赢取半价或者免单资格，顾客邀请多名好友加入活动，帮助餐厅拉新裂变；
点餐前玩一下大转盘抽奖，抽取当天的霸王餐、优惠券，顾客得到实惠又玩的开心。
还可以将商品上架到微商城分销，顾客作为消费者，自己购买很实惠，也可以变成分销达人，随手分销产品，获得佣金。从而实现用户多渠道，多层级，多形式的产品推广。
后疫情时代，餐饮企业朝 “堂食+外卖+自营商城”新零售转型的意识更加明确。与其在各大平台拼价格，不如专心运营好私域流量，提升服务质量，给顾客留下完美的购物体验，让顾客成为门店的粉丝，商家省掉的平台佣金，都可以补贴到营销中来，回馈顾客，实现餐饮经济“内循环”。
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