速冻食品在上半年“解冻”，未来能否持续“升温”？

年初，受新冠肺炎影响,“宅在家里就是给社会做贡献”成了众人的口头禅，为减少外出，很多家庭选择囤货。因其具有应急方便和较长保质期的特点，速冻食品在抢购名单中占据了一席之位，成了最受欢迎的品类之一。彼时，受市场激增、产能不足等因素影响，速冻食品一度出现缺货、断货现象。

而今，随着疫情的被控制，各行业开始逐渐复苏，速冻食品行业依旧保持着较高的发展态势。Choice金融终端数据显示，A股的速冻食品概念股有4家，即三全食品、海欣食品、安井食品、惠发食品。i问财数据显示，广州酒家的主营产品中也包含速冻食品。最新财报显示，A股5家速冻食品公司今年前三季度全部盈利。

 逆风飞翔的三季报

10月份，五家上市的速冻食品企业纷纷提交了自己的三季报，这是五份漂亮的成绩单。

就净利润来看，三全食品当之无愧拔得头筹。10月26日晚，三全食品（以下简称：三全）发布了2020年三季报，业绩喜人。前三季度公司的营业收入为52.04亿元，同比增长23.61%；归属于上市公司股东的净利润为5.71亿元，同比增长389.39%。中国食品产业分析师朱丹蓬向媒体表示，三全的高业绩依托的一方面是迅速兴起的“宅经济”带来的阶段性红利，另一方面是产品创新及渠道拓展。

净利润同比涨幅最多的则属海欣食品。10月27日晚间，海欣食品发布2020年三季报，公司前三季度实现营收10.67亿元，同比增长21.57%，实现归母净利润6597.35万元，同比增长432.68%；实现扣非归母净利润6344.39万元，同比增长624.87%。海欣食品还对2020年全年业绩情况进行了预测，预计全年净利润为7500万元-9500万元，同比增长996.51%-1288.91%，大幅预增的原因是预计第四季度销售收入延续增长态势，产品结构同比优化，盈利能力同比大幅提升。

此外，10月21日，惠发食品发布2020年第三季度报告。前三季度，惠发食品共实现营业收入8.72亿元，同比增长22.96%；实现净利润1322.01万元，同比增长132.77%，较上年同期扭亏为盈。

10月27日凌晨，安井食品（以下简称：安井）披露了2020年三季报。从财报看，前三季度安井实现营收44.85亿元，同比增长28.39%；归属于上市公司股东净利润为3.79亿元，同比增长59.40%。

10月29日广州洒家最新公布的2020年三季报显示，前三季度营业收入26.5亿元，同比增长10.14%；归属于上市公司股东的净利润3.60亿元，同比增长10.63%。

（图为五家上市的速冻食品企业三季报数据整理）

企业“亮剑”，打响市场争夺战

事实上，今年疫情发生以后，速冻食品企业发现了商机，纷纷调整了相关的企业策略，谋求最大的市场推进度。

以上述五家上市企业为例，三全渠道以商超为主受益明显，二季度收入、利润分别增长33.5%和301%，三季度净利润增长389.39%。

三全曾表示，“今年的工作重点在保证利润率的前提下追求收入高增长，拓宽消费场景，把握公司在产品研发及供应链建设方面的优势，围绕备餐、涮烤及早餐三大场景，加大新产品研发、产品结构调整、渠道质量改善”。2020年8月7日，三全涮烤汇在郑州市东风路西段的世纪联华超市正式亮相，标志着以速冻水饺、汤圆等米面食品起家的三全食品正式进军火锅+烧烤赛道，拓宽业绩增长极。

安井顺势调整了经营策略：B 端和 C 端同步发力；加大各类超市、生鲜门店、社区团购、电商平台的渠道开发；在去年重点开发 BC 超市经销商的基础上，继续加大此类渠道的开发力度。

从财报来看，安井的渠道策略落地良好。2020年前三季度营收按销售模式分，商超实现营收6.15亿元，同比增长56.13%；电商实现营收为4739.78万元，同比增长151.36%。与此同时，安井的新品锁鲜装销量不断提升。根据国盛证券研报，渠道调研反馈前三季度安井锁鲜装收入超3亿元，第三季度销售过亿元。据了解，240g锁鲜装系列是安井2019年8月份推出的新品，适应于家庭消费。

海欣食品积极利用抖音、快手、公众号、直播等线上新媒体方式开展品牌宣传与推广活动，持续推动中高端品牌形象打造。与此同时，公司通过调整生产班次以及部分技术改造挖掘产能潜力，并继续通过协同叠加的方式补充产能和丰富产品品类。在产能方面，公司积极探索租赁厂房模式快速扩充产能。

今年8月，海欣食品宣布出资2196万元收购百肴鲜61%的股权，后者是一家主要生产和销售中高端速冻面点制品的企业。中银证券认为，百肴鲜产品种类丰富，渠道、供应链成熟，与公司形成优势互补。

4月16日，惠发食品披露了关于调整募集资金投资项目投入金额的公告，计划减少“营销网络项目”的募集资金投入金额，将该项目尚未使用的募集资金余额中的5000万元投入到“年产8万吨速冻食品加工项目”。增加产品供应，以满足市场需求，增加销售收入。

10月14日，惠发食品发布了关于对外投资设立公司的公告。根据公告，惠发食品拟投资5000万元在北京设立全资子公司。惠发食品表示，根据业务发展需要，不断开拓公司食材供应链渠道，逐步推进全食材、全品类的餐饮食材供应链建设，为团餐、校餐、军供等终端消费者提供一站式的全品类的食材供应链服务，实现公司可持续发展。

速冻产品是广州酒家近年大力培育的常态产品，自去年下半年以来，公司新增生产线，着力保障产品增量，在今年上半年的疫情冲击中，以64.41%的增长为公司上半年的业绩增长提供了重要支持。

今年4月29日，广州酒家披露了其关于部分募投项目变更及延期的公告，包括“广州酒家集团利口福食品有限公司利口福食品生产基地扩建项目”在内的三个项目变更部分募集资金投向，总变更金额合计9474.5万元，将变更投向广州酒家集团利口福食品有限公司（梅州）食品生产基地项目（一期）建设速冻食品生产线、食品生产厂房与配套的动力车间、综合楼、环保设施等配套建筑与设施。

在变更原因中，广州酒家提到：“根据公司战略需求及业务发展规划，需进一步加快速冻产能建设以满足市场需求，提升公司综合竞争实力。”

行业大势向好，机遇和挑战并存

速冻食品以低温来保存食品原有品质，同时兼具安全卫生、营养美味、方便实惠的特点，受到现代社会中提倡高效快捷生活方式消费者的推崇。

数据显示，在发达国家速冻食品发展已具规模，全球 2018年速冻食品市场约规模 1800 亿美元，5 年复合年增长率为 4.5%。中国2018年速冻食品市场规模约为1800 亿元人民币，从 2013 年过去 5 年复合年增长率为 9.7%，增速明显高于全球，其中速冻米面制品、速冻火锅料制品（速冻肉制品、 速冻鱼糜等）和其他（速冻预制菜肴等）金额占比约为 4:3:3，产量占比约为 6:3:1。

郑州君实慧通企业管理咨询有限公司总经理刘国君在接受媒体采访时也认为，新冠肺炎结束后，速冻食品行业会迎来一次升级和快速发展。

首先，从国家层面，新冠肺炎疫情起源于食物，对食品安全把控必将更加严格。比如，近期就颁布了一系列禁止食用野生动物的法令。对于食品生产企业来说，从原料采购到生产管理，再到出厂检测，整个流程都会更加严格，从而促使整个行业实现产品的升级换代。

其次，从消费者层面，疫情会推动大家安全意识的提升。疫情期间，大部分家庭都选择了在家就餐，宁可自己做，也不点外卖。疫情之后，这种健康意识，将在很长一段时间内，影响消费者的购物选择。安全将会是消费者最关注的要素，其次才是美味和价格。这也将督促企业，自我升级，满足消费者心理变化的需求。大品牌将借助自身优势受益良多，一些区域性品牌也会因此受益。

再次，从渠道来说，疫情不仅让线上渠道的渗透率大大提高，也使一些以前只能在餐饮酒店的品尝到的面点和菜肴开始进入家庭。速冻食品可能会通过这一渠道的开拓，进入一个渠道多元化时代。

据前瞻经济学人预测，到2024年，我国速冻食品行业的市场规模将超过2000亿元。

但要注意的是，从发达国家速冻食品行业发展进程来看，行业竞争终将呈现资源向大企业集中的趋势。由于食品安全直接关乎居民的身体健康，政府部门对于生产企业的监管和社会舆论监督日益严格，小企业将因为不达标以及缺乏有影响力的品牌而逐渐被市场淘汰，速冻食品企业也不例外。

据新食材报道，随着行业的不断发展，我国速冻食品的生产技术水平将不断提升，速冻食品生产自动化水平将不断提高。早期的速冻食品生产以手工小作坊为主，生产效率低且安全卫生得不到保证。随着行业技术的不断发展，各种机器设备的先进程度不断增加，行业自动化水平将不断提高，使全行业的生产效率得到快速提升，产品质量安全也更加可控。此外，随着速冻产品的普及化，速冻技术也将不断发展，且将向提高速冻食品的口感及营养价值的方向发展。