给大家讲个案例：2019年夏天，一个来成都看病的患者，在租住的小区楼下，开了一家龙虾店，他自己亲自上灶炒虾，这作为街头巷尾的小餐馆原本没啥，但这件事被抖音上的美食博主传播成：此人贫困，要通过卖龙虾来赚钱治疗的钱，结果在很短时间内，这家店就被蜂拥而至的龙虾爱好者挤爆了，人满为患！
去吃这家店的人，没多少人关注他们家的味道，甚至也不关心龙虾的品质，因为大家去的原因，更多是想帮衬一下这位患者，让他有钱看病，相当于是贡献一份爱心，龙虾消费高峰期那几个月，这家店生意一直很火爆，龙虾季过去后，这件事就销声匿迹，后来再也没听过关于这家店的报道了！
讲这个故事，是为了说明，在餐饮行业有很多小概率事件的发生，它们的出现，需要具备一些特定的条件，比如上面的案例，满足了以下几个特定条件：其一是有一个吸引人前往的故事和主角；其二是龙虾是夏天美食的超级单品；其三是抖音账号经历2018的疯狂后，到2019年要疯狂找传播点，这些条件合在一起，就产生了这个案例。
事实上，在2018~2019年还有好几个类似的案例，比如有火锅店，号称拥有全成都最帅的帅哥老板，生意很快就爆发；有一个独臂老板，因为其励志代表，也受到消费者的热情支持……，这些生意突然变好的案例，虽然在当时引起全城轰动，但其所在比例太小了，成都几万家餐厅，那就这么几个餐厅有这样的爆发效应！
这就是所谓的“小概率事件”，餐饮创业中还有很多很多的其他方面的小概率事件，比如菜品味道并不好的餐厅，生意也一样好；比如位置很偏远的餐厅，每天开车过去就餐的人络绎不绝；比如环境和服务都很糟糕的苍蝇馆子，却常年累月的排队就餐……，这些案例确实存在，但并不代表他们就是正确的，就应该这么去做餐饮！
而这，恰好是餐饮里面的大坑所在：看到帅哥老板开店成功了，自己也找帅哥开店；看到摆盘漂亮生意好了，自己也去专注于摆盘效果……，大多数餐饮新手，因为没有小概率事件的概念，导致喜欢盲目跟风，追逐那些扯眼球的小概率事件，结果呢？更大程度上增加了行业的失败率和淘汰率！
有鉴于此，餐饮创业新手，需要在脑袋里时刻有“小概率事件”的念头，当你发现一个现象很火爆时，先别激动和冲动，最好问自己一下，这是普适性的事件？还是小概率事件么？如果是普适性的，那可以好好研究和学习；反之，如果是小概率事件，那就别太当回事，当成一个临时现象即可！
明白这些道理后，再回头来结合前面第四篇文章的内容，就更加的清晰：创业路上，忽略那些偶然性的小概率事件，学习那些通用性的基础逻辑，可以有效降低开店的风险，避免盲目跟风小概率事件而产生损失。
未完待续……
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