曾经错过的店铺:8平米的店铺每天做5000的营业额 | 开店笔记

分享两个很好的案例,再引出一个道理,这是一篇让大家长智慧的文章。

错过好店铺的老板:

读到老陈分享的一篇文章,讲的是那个三更半夜排队的包子铺:当自己的品类无法改变的时候,改变位置是一个办法,改变时间也是个办法,有非常强烈的认同感。几年前因为认知能力不足原因,错失了一个好铺子。

2015年洒吧一条街的巷子里一个八平方的小粉店转让(我从内部消息得知),房租5000元, 公家门面,传说要拆迁的消息有十年了,因老板的母亲过世,无人帮忙了,老婆爱玩牌,辛苦太累所以转让,只做早餐营业额每天1500元左右,转让费4万。

因为位置确定好,下午与周末时间段确定人流大,转让费其间也有不少人来看过,转让费一度涨到10万,我自己还在对营业时长.房租.转让费.装修费用,还有就是是否会折迁的风险中犹豫不决的时候,第二天被另外一个开面馆的老板拿下。

拿下面馆开始装修后,在他一系列的操作下,开始了他二年的高光时刻:

1、面馆脏乱差,避免投入太多,只对墙面刷白,地面简单整理,给客人干净敞亮的感觉。

2.以前没有招牌的,老板加上了招牌,为了加大爆光度,做了发光字体,马路上都能看到。

3.一般粉面馆都会有配菜免费提供(酸豆角,酸菜,油渣,剁辣椒等),就几个品种,都很普通,他把品种增加到12个,(擂辣椒,豆辣空心菜梗,青椒炒油渣,梅干菜等等),品种多,拌粉拌面超好吃。

4. 24小时营业,招聘6个员工,二人一班,每班8个小时。

5,营业面积有限,外摆几张桌子,客人也是继继续续,没有排队,从不间断。

6. 1000米范围类没有同品类的竞争对手,零晨3点左右酒吧员工下班更是迎来高潮,开业二个月后营业额稳定在5000左右,周未节假日更高。

这个店两年后拆迁了。

再看看一位老板的吐槽,他的文字被大家“批判”之后,出来纠正了这种“不正之风”:

昨天分享了一个我家门口的开的挺火的钱大妈。有朋友回复他的不足之处,老陈也回复说了其操作难点。

各种商业模式商业行为都有一定的风险和未知。就拿很多老陈在社群里说的某些经验,不去实际操作很难知道里面会出什么问题,而且即便是很好的经验也不一定适用于所有人。

钱大妈这个模式也是一样的。能火必有可取之处,有哪些坑不去操作从表面上看到的不一定是真的,这里与个人资源和能力有关。

我们作为看客来讲,先从纸上试着分析哪些可取和不足之处,大家都在说他哪哪不好,很多新人看到了,可能就直接忽略了他的优点,失去了一点点进步的可能。在社群里看别人的贴子,带着批判的眼光挺好,但不要忽略可取之处。可能有八分不足之处,却仍有两分可取之处。

把这两篇文字同时在一起,是想说明一个道理:任何事情都是多面性的,多层次的,每个店铺有优势,也有劣势,蕴藏着机会,也可能有致命的毛病,如果都看到了,摸准了店铺的脾气,才能扬其长避其短,老板与店铺和谐共处。

关于这点,我想再次搬出很久以前给大家介绍过的六顶思考帽,是最实用的帮我们看到一个事情全貌的结构化思考框架,复习一下:

  • 用白色思考帽看到中立而客观的事实和数据。

  • 带上黄色思考帽,从正面考虑问题,表达乐观的、满怀希望的、建设性的观点。

  • 戴上黑色思考帽,用否定、怀疑、质疑的看法,合乎逻辑的进行批判,尽情发表负面的意见,找出逻辑上的错误。

  • 戴上红色思考帽表达直觉、感受、预感等方面的看法。

  • 用绿色思考帽表达天马行空的创造性思考。

  • 用蓝色思考帽控制各种思考帽的使用顺序,规划和管理整个思考过程,并负责做出结论。

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